[novashare_inline_content] Makronsnitter består af en sprød bund med hindbærmarmelade og makronmasse af marcipan, flormelis og æggehvider. Kagen bages i et lille fad og skæres i 12 stykker.
Bunden forbages, inden marmelade og makronmasse fordeles ovenpå. Makronmassen sættes på i små toppe med en ske eller sprøjtepose, så marmeladen bliver liggende som et tydeligt lag.
Der bruges ikke færdige makroner i opskriften. Navnet kommer fra den lette makronmasse på toppen.
Makronsnitter
Ingredienser
- 225 g hvedemel
- 125 g smør (skal være koldt)
- 1 tsk bagepulver
- 100 g rørsukker (eller alm. sukker)
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 æggeblommer
- 150 g flormelis
- 125 g marcipan (rives groft)
- 2 æggehvider
- 175 g hindbærmarmelade
Fremgangsmåde
- Tænd og forvarm din ovn på 175 grader over- og undervarme (ikke varmluft).
- Kom 225 g hvedemel i en skål sammen med 125 g smør (koldt smør) i tern, 1 tsk bagepulver, 100 g rørsukker og 1 tsk vaniljesukker. Smuldr smørret godt ud i blandingen.
- Tilsæt 2 æggeblommer og vend dejen sammen.
- Et fad eller en bradepande på ca. 20 gange 25 centimeter beklædes med et stykke bagepapir.
- Fordel dejen i fadet og tryk den let til som en bund til dine makronsnitter. Bages i ca. 15 minutter.
- Tag bunden ud og lad den køle en smule af mens du laver makronmasse. Skru ovnen op på 200 grader almindelig over- og undervarme.
- Her kommes 150 g flormelis, 125 g marcipan (revet) og 2 æggehvider i en skål, og det piskes godt sammen med en elpisker til en luftig makronmasse.
- Fordel 175 g hindbærmarmelade ovenpå den forbagte bund, og og derefter fordeles makronmassen ovenpå marmeladen. Det gør du ved med en ske, at sætte toppe af makronmasse på marmelade - du skal ikke forsøge at smøre det ud over marmeladen. Det bliver ikke godt. Du kan også anvende en sprøjtepose.
- Bag makronsnitterne færdige i ovnen, hvor de skal have ca. 20 minutter mere.
- Skæres derefter ud i passende stykker.
Dine noter
Bunden skal være smuldrende
Dejen skal ikke ligne en sammenhængende mørdej, når den fordeles i formen. Den må gerne være tør og smuldrende, men skal kunne trykkes sammen til en jævn bund.
Brug koldt smør, og arbejd kun med dejen, indtil ingredienserne er fordelt. Hvis dejen æltes for længe, kan bunden blive mere fast end ønsket.
Derfor forbages bunden
Forbagningen giver bunden tid til at sætte sig, inden marmeladen kommes på. Det mindsker risikoen for, at den færdige kage bliver blød i bunden.
Efter forbagningen sættes ovnen op fra 175 til 200 grader. Den højere varme giver makronmassen en let gylden overflade.
Sådan fordeles makronmassen
Makronmassen skal ikke smøres ud med en dejskraber, da den så let trækker marmeladen med sig. Sæt i stedet små toppe tæt ved siden af hinanden.
En sprøjtepose uden tyl gør arbejdet hurtigt og giver en jævn fordeling. Du kan også bruge to teskeer.
Marmelade og variationer
Hindbærmarmelade giver en god balance mellem den søde makronmasse og den sprøde bund. Solbær-, abrikos- eller blommemarmelade kan også bruges.
Du kan drysse lidt hakket mørk chokolade over marmeladen, inden makronmassen kommes på. Et tyndt lag mandelflager på toppen giver ekstra bid.
Opbevaring og frysning
Opbevar snitterne i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur. De kan normalt holde sig i fem-seks dage, men bunden bliver gradvist blødere.
Kagerne kan også fryses. Læg eventuelt bagepapir mellem stykkerne, og lad dem tø op ved stuetemperatur inden servering.
Flere kager med hindbær og makron
Er du glad for klassiske snittekager, kan du prøve disse hindbærsnitter med mørdej og glasur. Marcipan og makronmasse bruges også i en kringle med makroner, mens knuste makroner hører til i en gammeldags æblekage. Du kan også bage dine egne hjemmelavede makroner.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er der ikke makroner i makronsnitter?
Navnet kommer fra makronmassen på toppen, som laves af marcipan, flormelis og æggehvider.
Skal bunden være smuldrende?
Ja. Dejen skal være smuldrende, men kunne trykkes sammen til en jævn bund i formen.
Kan jeg bruge en anden marmelade?
Ja. Prøv eksempelvis solbær-, abrikos- eller blommemarmelade.
Hvordan fordeles makronmassen nemmest?
Brug en sprøjtepose eller sæt små toppe på marmeladen med to teskeer.
Kan kagen bages dagen før?
Ja. Lad den køle helt af, og opbevar den i en tætsluttende beholder.
Kan makronsnitter fryses?
Ja. Frys dem i passende stykker, og tø dem op ved stuetemperatur.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Helle Steensen skriver
Virkelig gode kager skal helt sikkert bages igen -familien er vilde med kagerne !😊
Lone M Hansen skriver
Rigtig lækre makron snitter, er et kæmpe hit her i huset. Jeg kommer lidt mandelflager oven på, det gør det bestemt ikke ringere.
Et tip til makron massen. Brug en sprøjtepose når makron massen skal fordeles ud over kagen, det er hurtigt og nemt 😉
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lone
Tak for det - og det er jeg glad for at høre. Tak for tippet - det er hermed givet videre til alle her på Madens Verden 🙂
De bedste hilsner
Holger
birgit skriver
rigtig gode
Lone Moeslund Hansen skriver
Jeg bruger en sprøjtepose når jeg kommer makron massen på, det meget nemmere end med en ske og dejskraber😀
Mie skriver
hvorfor kan man ikke printe mange af opskrifterne ud når man trykker på printer linkede ?
klix skriver
Hej.
Vil gerne bruge denne dej til hindbærsnitter, skal der så forbages, lægges hindbærmarmelade på og derefter dej , og så bages igen.
Makronsnitterne er formidable.
Mvh
Klix
Mette Kristensen skriver
Underligt at der slet ikke er makroner i makronsnitter 🤔
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mette
Men det er netop en makronmasse, der er øverst i kagen 🙂
Og den smager fremragende.
Alt det bedste
Holger
Marianne skriver
Hej. Kan man bruge andet end smør i opskriften, da smør efterhånden er meget dyrt?