Laksesalat med røget laks og grønne asparges

Laksesalat med røget laks er en fremragende og sund forret, som er hurtig og let at lave. Serveres med ristede grønne asparges.

Laksesalat med røget laks er hurtig mad med masser af smag, og den er samtidig meget mættende. Derfor er denne portion her perfekt til en forret til fire personer.

Vil du bruge den som frokost, og det kan du sagtens, skal du gange mængderne op.

Til laksesalaten kan du selvfølgelig alle slags røget laks, men i denne har jeg anvendt en laks fra Fanø Laks.

Måske er jeg farvet af selv at stamme fra Vestjylland, men jeg synes faktisk, at røgeriet på Fanø producerer noget af den allerbedste røgede laks i landet.

Og Fanø Laks kan efterhånden købes i mange supermarkeder landet over. Den er lidt dyrere, men til gengæld får du en god kvalitet.

Opskrift på laksesalat med røget laks

Laksesalat med laks og grønne asparges

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.7 fra 13 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 10 minutter min

Tilb. tid: 5 minutter min

Samlet tid: 15 minutter min

Laksesalat med røget laks er en fremragende og sund forret, som er hurtig og let at lave. Serveres med ristede grønne asparges.

Antal: 4 personer

Ret: Fisk, Forret

Køkken: Dansk

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 100 g røget laks (i skiver)
• ▢ 75 g salatblanding (eks. Napolitana)
• ▢ 1 rødløg
• ▢ 2 forårsløg
• ▢ 1 bundt grønne asparges
• ▢ Purløg
• ▢ Olivenolie
• ▢ Sherryeddike (eller lignende eddike)
• ▢ Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Salaten skylles i koldt vand og slynges tør. Her har jeg anvendt en Napolitana blanding fra Coop, men lignende grønne salater kan frit bruges. Eller brug en hovedsalat. Fordel salaten i bunden af et fad.
2. Hæld en god sjat olivenolie over salaten, og dryp den også med eddike.
3. Rødløg pilles og skæres i helt tynde skiver, og forårsløgene snittes ligeledes i helt tynde skiver. Fordeles over salaten.
4. Kom lidt olie på en varm pande, og rist de grønne asparges i et par minutter så de tager lidt farve. Krydr dem med lidt salt og peber, og kom dem i salatfadet.
5. Røget laks skæres i mere mundrette stykker, som fordeles øverst i salaten.
6. Dryp igen med olivenolie og sherryeddike, og drys med klippet purløg.
7. Slut af med lidt friskkværnet peber, og så er laksesalaten klar til servering.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Tips

Du kan servere laksesalaten med gode, hjemmebagte flutes som disse franske flutes, eller server dem med et godt surdejsbrød.

Du kan også portionsanrette salaten med citronbåde og purløgsdrys.