Her er min opskrift på laks med squash, spinat og fuldkornspasta, der er en nem og simpel ret til hele familien. Virkelig god hverdagsmad.
Laks med squash er en skøn fiskeret, der både er nem at lave og som de fleste vil synes godt om.
Retten laves også med frisk spinat og fuldkornspasta, men du kan selvfølgelig også anvende en almindelig pasta. Her har jeg anvendt pastapenne, men pastaskruer og lignende er også fine at bruge.
Jeg har anvendt et stykke laks på ca. 500 gram til fire personer, og her kan du med fordel købe en hele side laks og tilberede den. Eller bed din fiskehandler om et stykke, der er skåret fra den tykke ende af laksen.
Se også mine populære opskrifter på:
- Lakserulle med squash og dild
- Pasta med citronsauce og laks
- Laks med lynstegte grøntsager
- Laksegryde med karry
Opskrift på laks med squash
Opskriften er beregnet til fire personer, og yderligere tilbehør er ikke nødvendigt. Retten smager dog godt med lidt brød til.
Laks med squash
Ingredienser
- 500 g laks
- 1 citron
- salt og friskkværnet peber
- 250 g Fuldkornspasta (eller alm. pasta)
- 1 løg (halveret og skåret i tynde både)
- 4 fed hvidløg (grofthakket)
- olivenolie
- 1 squash (i mindre tern på ca. 1 x 1 cm.)
- 250 g spinat (frisk)
- 1 tsk oregano
- 2,5 dl madlavningsfløde (eller piskefløde)
Fremgangsmåde
- Til laks med squash starter du med at lægge 500 g laks på et stykke bagepapir på en bageplade. Dryp med friskpresset citronsaft fra 1 citron og krydr med salt og friskkværnet peber. Bages ca. 15-18 minutter ved 180 grader varmluft og tages ud.
- Imens koges 250 g Fuldkornspasta i saltet vand. Gem lidt af kogevandet til sovsen.
- Og imens laks og pasta tilberedes svitser du 1 løg og 4 fed hvidløg i lidt olivenolie, men uden det tager farve. Svitses 2-3 minutter.
- Tilsæt så 1 squash i små tern og lad det stege videre i 3-4 minutter ved middel varme.
- Kom gradvist 250 g spinat ved, og lad spinaten falde sammen. Tilsæt også 1 tsk oregano.
- Kom 2,5 dl madlavningsfløde ved sammen med den kogte pasta. Smag til med citronsaft, salt og peber. Tilsæt gerne lidt af kogevandet fra pastaen indtil du har den rette konsistens og mængde på sovsen.
- Del den stegte laks i mindre stykker, og læg laksestykkerne øverst som du kan se på billedet. Jeg bruger gerne en spiseske til det.
Få tilsendt opskriften på mail
Tips
Den færdige ret serveres straks, og du kan blot stille panden på bordet, hvor alle så kan tage fra. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Gitte skriver
Dejlig ret, måske et lille drys cayennepeber for at give lidt kant.
Bruger meget oftet dine opskrifter som jeg syntes er gode og let forståelig
Helle Kjærgaard skriver
Lækkert
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften, og kom gerne med din vurdering af den. På forhånd tak.