Kyllingelår i airfryer med honningmarinade

Kyllingelår i airfryer tilberedes ved 180 grader og pensles til sidst med en enkel marinade af honning, soja, ketchup og olie.

Opskriften laves med otte kyllingeunderlår, der får cirka 25 minutter i airfryeren. Marinaden tilsættes først mod slutningen, så honningen ikke bliver for mørk.

Jeg bruger en Philips XXL, hvor der er plads til alle otte underlår i ét lag. Har du en mindre airfryer, skal de muligvis tilberedes ad to omgange.

Kyllingelår eller kyllingeunderlår

Opskriften er lavet med kyllingeunderlår, som er den nederste del af kyllingelåret. De kaldes også drumsticks og vejer normalt omkring 125-150 gram stykket.

Størrelsen kan variere en del. Meget store underlår kan derfor have brug for et par minutter mere end angivet i opskriften.

Opskriften bør ikke bruges med hele kyllingelår uden at tilpasse tiden. Hele lår består af både overlår og underlår og er væsentligt større.

Derfor tilsættes marinaden til sidst

Honning og ketchup indeholder sukker, som hurtigt kan blive mørkt ved høj varme. Derfor steger jeg først underlårene uden marinade og pensler dem efter 20 minutter.

Jeg har testet metoden både med marinade fra begyndelsen og med marinade til sidst. Min erfaring er, at kyllingen får en bedre stegt overflade, når marinaden først kommer på mod slutningen.

Salt og peber kan derimod tilsættes fra begyndelsen. Det giver kyllingen en grundsmag, mens den søde og salte marinade lægger sig omkring overfladen til sidst.

Vil du have mere smag, kan marinaden tilsættes en halv teskefuld hvidløgspulver, lidt tørret estragon eller en smule røget paprika.

Temperatur og tilberedningstid

Kyllingelårene steges ved 180 grader i samlet cirka 25 minutter. De første 20 minutter tilberedes de uden marinade, hvorefter de pensles og får yderligere fem minutter.

Tiden afhænger af underlårenes størrelse og den enkelte airfryer. Start derfor med at kontrollere temperaturen efter 25 minutter.

Mål i den tykkeste del af kødet, men sørg for, at termometerets spids ikke rører knoglen. Kernetemperaturen skal være mindst 75 grader.

Er temperaturen for lav, gives kyllingelårene yderligere 2-3 minutter, inden de kontrolleres igen.

Læg dem i ét lag

Den varme luft skal kunne cirkulere omkring kyllingelårene. Ligger de tæt eller oven på hinanden, bliver tilberedningen mindre ensartet.

I min Philips XXL er der plads til otte underlår på risten. I en mindre airfryer kan det være nødvendigt at tilberede dem ad to omgange.

Det første hold kan holdes lunt i ovnen ved lav varme, mens det næste bliver færdigt. Undgå at dække dem tæt med folie, da overfladen ellers bliver blød.

Kyllingelårene behøver ikke nødvendigvis at blive vendt i en model, hvor luften fordeles godt. Bruner din airfryer ujævnt, kan du vende dem efter cirka halvdelen af den første stegetid.

Kan frosne kyllingelår bruges?

Opskriften og den angivne tilberedningstid gælder optøede kyllingeunderlår.

Jeg anbefaler at tø frosne kyllingelår op i køleskabet. Det giver en mere ensartet tilberedning og gør det lettere at vurdere stegetiden.

Underlårene skal være helt optøede, inden de krydres og lægges i airfryeren. Dup dem grundigt tørre, da væske på overfladen hæmmer bruningen.

Tilbereder du dem direkte fra frost, bliver stegetiden længere og mere afhængig af størrelse og airfryermodel. Brug derfor altid stegetermometer.

Forslag til tilbehør

Kyllingelårene kan serveres med timiankartofler og en frisk råkostsalat med spidskål.

En cremet coleslaw passer også godt til den søde og salte honningmarinade.

Vil du lave hele måltidet med airfryeren, kan du først tilberede bagekartofler i airfryer og holde dem lune, mens kyllingelårene steges.

Beregn to underlår pr. person. Er underlårene små, eller serveres retten uden meget tilbehør, kan der være behov for tre pr. person.

Opbevaring og genopvarmning

Rester skal køles ned og sættes i køleskabet i en lukket beholder. De kan holde sig i op til to dage.

Kyllingelårene kan genopvarmes i airfryeren ved 160 grader i cirka 5-7 minutter. Den præcise tid afhænger af størrelsen og af, hvor kolde de er.

Pas på, at honningmarinaden ikke bliver for mørk under genopvarmningen. Kontrollér, at kødet er gennemvarmt inden servering.

Tilberedte kyllingelår kan også fryses i op til cirka tre måneder. Tø dem op i køleskabet inden genopvarmning.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal kyllingelår have i airfryer?

Kyllingeunderlår skal have cirka 25 minutter ved 180 grader. Store underlår kan kræve lidt længere tid.

Hvilken temperatur skal airfryeren stå på?

Tilbered kyllingelårene ved 180 grader under hele tilberedningen.

Hvilken kernetemperatur skal kyllingelår have?

Kernetemperaturen skal være mindst 75 grader målt i den tykkeste del uden at ramme knoglen.

Skal kyllingelårene vendes?

Ikke nødvendigvis. Vend dem efter cirka 10 minutter, hvis din airfryer bruner ujævnt.

Kan marinaden kommes på fra begyndelsen?

Det kan den, men honning og ketchup kan blive meget mørke. Marinaden bliver bedst, når den pensles på de sidste fem minutter.

Skal airfryeren forvarmes?

Ikke nødvendigvis. Denne opskrift er testet uden forvarmning i en Philips XXL. Følg anvisningen til din egen model.

Kan kyllingelårene tilberedes fra frost?

Det kan lade sig gøre, men tiden bliver længere og mindre præcis. Det bedste resultat opnås med underlår, der er tøet op i køleskabet.