Kyllingegryde med persillerod og belugalinser

Kyllingegryde med persillerod og belugalinser er en nem og mættende hverdagsret med kyllingebryst, rodfrugter og en mild sauce med timian og sennep.

Her får du en enkel gryderet med kyllingebryst i tern, persillerod, gulerødder og belugalinser. Persilleroden giver retten karakter, mens gulerødderne tilfører lidt sødme og ekstra fylde.

Jeg laver saucen med hønsebouillon, lidt madlavningsfløde, dijonsennep og timian. Til sidst jævnes retten let med majsstivelse og smages til med citron og frisk persille.

Persillerod giver gryderetten karakter

Persillerod passer rigtig godt i gryderetter, fordi den både kan tåle at simre og samtidig beholder en fin struktur.

Smagen er mild med et tydeligt strejf af persille og er mindre sød end eksempelvis pastinak.

Skær persillerødderne i små tern, så de bliver møre samtidig med gulerødderne.

Gulerødder giver lidt ekstra fylde

Jeg bruger 100 gram gulerødder skåret i små tern.

Det er nok til at give lidt ekstra fylde og sødme uden at tage fokus fra persilleroden, som fortsat er den vigtigste rodfrugt i retten.

De små tern bliver samtidig hurtigt møre og passer godt sammen med belugalinserne.

Belugalinser holder formen

Belugalinser er små, mørke linser, der er særligt gode i retter, hvor linserne gerne må beholde deres form. Her har jeg brugt belugalinser, der er produceret på Bornholm, men alle slags belugalinser kan anvendes.

I min guide til linser kan du læse mere om de forskellige typer og deres kogetider.

Jeg koger belugalinserne separat her. Det gør det lettere at ramme den rigtige konsistens og sikrer, at gryderetten ikke bliver for tyk.

Kyllingebryst skal have kort tilberedning

Jeg bruger kyllingebryst skåret i små tern.

Kyllingen brunes først kort og kommer derefter tilbage i saucen til sidst. På den måde undgår du at lade det magre kød simre unødigt længe.

Skær gerne ternene nogenlunde lige store, så de bliver færdige samtidig.

Sådan jævnes saucen

Til sidst jævner jeg saucen med 1 spiseskefuld majsstivelse.

Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand, inden den hældes i den varme gryderet. Så undgår du klumper.

Lad retten koge igennem et par minutter efter jævningen, og vurder derefter konsistensen.

Timian, sennep og citron

Timian passer godt til både kylling, persillerod, gulerødder og linser og giver gryderetten en varm, krydret smag.

Dijonsenneppen giver lidt syre og dybde uden at gøre retten stærk.

Til sidst kommer jeg frisk citronsaft i. Start med en spiseskefuld, smag på retten og tilsæt mere efter behov.

Behøver retten tilbehør?

Belugalinserne og rodfrugterne gør gryderetten så fyldig, at den sagtens kan serveres uden kartofler, ris eller pasta.

Vil du have noget ved siden af, passer et godt stykke brød eller en enkel grøn salat fint til.

Det gør også retten oplagt som nem hverdagsmad, hvor stort set hele måltidet samles i én gryde.

En anderledes kyllingegryde

Persillerod og belugalinser gør denne gryderet anderledes end mere traditionelle kyllingegryder med eksempelvis tomat, pasta eller mange andre grøntsager.

Er du glad for denne type retter, kan du finde mere inspiration blandt mine opskrifter på gryderetter.

Her finder du både hurtige hverdagsretter og gryderetter, der skal simre længere.

Opbevaring og frysning

Kyllingegryden kan opbevares tildækket i køleskabet i 2-3 dage.

Varm den forsigtigt op i en gryde, og tilsæt eventuelt en lille smule vand eller bouillon, hvis saucen er blevet meget tyk. Både linser og jævning gør, at saucen kan blive fastere efter afkøling.

Retten kan også fryses. Lad den køle helt af, kom den i en fryseegnet beholder og frys den i op til cirka tre måneder.

Ofte stillede spørgsmål

Skal belugalinser udblødes?

Nej. Belugalinser skal normalt blot skylles grundigt og derefter koges efter anvisningen på pakken.

Kan jeg bruge andre linser?

Ja, grønne linser kan bruges, men belugalinser passer særligt godt, fordi de holder formen og giver godt med bid.

Skal persillerødder skrælles?

Skrællen kan spises, hvis persillerødderne er friske og skrubbes grundigt. Jeg skræller dem dog ofte til denne gryderet, så ternene bliver ensartede.

Hvorfor bruges majsstivelse?

Majsstivelsen jævner saucen og giver gryderetten en mere samlet konsistens. Den skal altid røres ud i lidt koldt vand først.

Kan kyllingegryden laves dagen før?

Ja. Retten kan sagtens laves dagen før og varmes forsigtigt op. Tilsæt eventuelt lidt ekstra bouillon eller vand under opvarmningen.

Kan kyllingegryde med persillerod fryses?

Ja. Lad retten køle helt af, og frys den i en tætsluttende beholder. Den kan opbevares i fryseren i op til cirka tre måneder.