Kyllingegryde med fennikel og rosenkål

Her får du min opskrift på en dejlig kyllingegryde med fennikel, rosenkål og æble i en mild flødesauce med timian. En nem og lækker middagsret med masser af grøntsager, som kan laves i én gryde.

Kyllingegryde med fennikel og rosenkål er en god ret, når aftensmaden gerne må være både nem og fuld af smag. Her bruger jeg kyllingebryst i mindre stykker, som tilberedes sammen med fennikel, rosenkål og æble.

Fenniklen får en mildere smag, når den bliver tilberedt, mens rosenkålene giver lidt mere bid. Æblet tilfører en behagelig sødme, der passer rigtig godt sammen med grøntsagerne.

Jeg samler retten med hønsebouillon, lidt madlavningsfløde og timian. Det giver en dejlig sauce, og samtidig slipper du for at skulle tilberede grøntsagerne ved siden af.

Fennikel giver en dejlig smag til kyllingegryden

Fennikel har en karakteristisk smag, der minder lidt om anis og lakrids. Den bliver dog langt mildere, når den steges og får lov til at simre i en sauce.

Jeg bruger to små fennikler i denne opskrift, så de fylder godt i gryderetten. Skær dem i forholdsvis tynde både, så de bliver møre under tilberedningen. Det kan være du kan nøjes med én stor fennikel.

Den grønne top kan du gemme og hakke fint som pynt, hvis den er frisk og pæn.

Du kan læse mere om fennikel og hvordan du bruger den i madlavningen.

Rosenkål tilberedes direkte i gryden

Rosenkålene skal ikke koges først, men kommes direkte i gryden sammen med fennikel og bouillon.

Jeg skærer dem i halve, så de bliver møre uden at miste al deres struktur. Meget store rosenkål kan med fordel deles i kvarte.

De skal gerne være møre med lidt bid, når retten serveres. Får de for lang tid, bliver de meget bløde, og smagen kan blive kraftigere.

Læs også mine gode råd om rosenkål og tilberedning.

Æble giver sødme til saucen

Jeg bruger et stort æble i gryderetten, fordi det giver en god balance til fennikel og rosenkål.

Du kan bruge et almindeligt dansk spiseæble med både sødme og lidt syre. Jeg lader gerne skrællen sidde på, men fjerner naturligvis kernehuset.

Æblet tilsættes først i den sidste del af tilberedningen, så stykkerne bliver møre uden at koge helt ud i saucen.

Sådan får du en god flødesauce

Saucen laves med hønsebouillon, madlavningsfløde, timian og en smule dijonsennep.

Jeg bruger kun én teskefuld sennep, så den ikke kommer til at dominere smagen. Den giver blot lidt ekstra fylde og passer godt sammen med kyllingen.

Lad saucen simre stille og roligt, mens kyllingen bliver færdig. På den måde får grøntsagerne også lov til at afgive smag til saucen.

Smag til sidst til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Hvor længe skal kyllingegryden simre?

Jeg bruner først kyllingestykkerne i gryden og tager dem derefter op, mens fennikel og rosenkål bliver tilberedt.

Kyllingen kommer tilbage i gryden til sidst og skal normalt simre i cirka 6-8 minutter afhængigt af størrelsen på stykkerne.

På den måde undgår du også, at kyllingen får unødigt lang tid i gryden.

Hvad serverer man til kyllingegryden?

Kyllingegryden indeholder allerede masser af grøntsager, så jeg synes sagtens, den kan serveres uden yderligere tilbehør.

Vil du gerne have noget ekstra til saucen, passer en portion kartoffelmos rigtig godt.

Du kan også servere kogte ris til, hvis retten skal række lidt længere. Eller et godt stykke brød.

Opbevaring og genopvarmning

Rester af kyllingegryden kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til tre dage, når de er kølet hurtigt ned.

Varm retten forsigtigt op i en gryde, indtil den er gennemvarm. Tilsæt eventuelt en lille smule vand eller bouillon, hvis saucen er blevet for tyk.

Retten kan også fryses, men vær opmærksom på, at rosenkål og fennikel kan blive lidt blødere efter optøning.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man lave kyllingegryden uden fløde?

Ja, du kan erstatte madlavningsfløden med lidt ekstra hønsebouillon. Saucen bliver dog mindre cremet og mere let i konsistensen.

Skal rosenkål koges først?

Nej, rosenkålene kommes direkte i gryden, hvor de simrer sammen med fennikel og bouillon. Del dem gerne i halve eller kvarte.

Hvilket æble er bedst til gryderetten?

Et fast spiseæble med både sødme og lidt syre er velegnet. Det giver en god smag uden at gøre retten for sød.

Kan man bruge frosne rosenkål?

Ja, men de kan blive blødere end friske rosenkål. Tilsæt dem direkte fra frost, og tilpas tilberedningstiden, så de bliver gennemvarme og møre.

Kan retten laves dagen før?

Ja, gryderetten kan laves dagen før og opbevares i køleskabet. Varm den grundigt igennem inden servering.