[novashare_inline_content] Kyllingebryst med stuvet hvidkål og kartofler er nem og klassisk aftensmad. Her får du en komplet ret, der kan serveres på cirka 40 minutter.
Her er min opskrift på kyllingebryst stegt med rosmarin og hvidløg, som serveres med kogte kartofler og klassisk stuvet hvidkål. Retten er beregnet til fire personer, og de forskellige dele kan nemt tilberedes samtidig.
Kyllingebryst med stuvet hvidkål og kartofler
Ingredienser
- 1 portion stuvet hvidkål (se opskrift i linket)
- 800 g kartofler (små)
- 4 kyllingebryst (fileter, cirka 150 g pr. stk.)
- 2 fed hvidløg (knuste)
- 1 spsk olivenolie
- 15 g smør
- 2 kviste rosmarin
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Lav 1 portion stuvet hvidkål efter opskriften i linket. Hold den stuvede kål varm ved lav varme, mens resten af retten tilberedes.
- Skyl og skrub 800 g kartofler grundigt. Jeg bruger små kartofler. Kom dem uskrællede i en gryde med letsaltet vand, og kog dem i cirka 7-8 minutter, afhængigt af størrelsen. Træk gryden fra varmen, og lad kartoflerne trække i vandet i ca. 7-8 minutter. Tjek at de er møre, og hæld vandet fra.
- Dup 4 kyllingebryst fileter tørre med køkkenrulle. Knus 2 fed hvidløg let med siden af en kniv.
- Varm 1 spsk olivenolie på en pande ved middelhøj varme. Læg kyllingebrystfileterne på panden, og steg dem i cirka fem minutter på den første side.
- Vend kyllingebrystfileterne, og tilsæt 15 g smør, de knuste hvidløgsfed og 2 kviste rosmarin.
- Steg kyllingen videre i cirka fem minutter. Vip undervejs panden lidt, og brug en ske til at hælde det smeltede kryddersmør over kødet.
- Kyllingen skal være gennemstegt og have en kernetemperatur på 75 grader. Den præcise stegetid afhænger af fileternes tykkelse.
- Krydr kyllingebrystfileterne med salt og friskkværnet peber, og tag dem derefter af panden. Lad kødet hvile i fem minutter og skær i passende skiver.
- Servér kyllingebrystfileterne sammen med kogte kartofler og den varme stuvede hvidkål. Hæld gerne lidt af smørret med rosmarin og hvidløg fra panden over kyllingen.
Næringsindhold
Sådan steges kyllingebrystet
Kyllingebrystfileterne bliver bedst, når de har nogenlunde samme tykkelse. Bank derfor meget tykke fileter lidt fladere, inden de krydres og kommes på panden.
Steg kødet ved middelhøj varme, og vend det kun én gang. Kyllingen skal have en kernetemperatur på 75 grader. Du kan finde flere råd i min grundopskrift på stegt kyllingebryst.
Stuvet hvidkål som tilbehør
Den stuvede hvidkål er et mildt og cremet tilbehør, der passer godt til det stegte kyllingekød og de kogte kartofler.
Jeg har samlet ingredienser, mængder og fremgangsmåde i min selvstændige opskrift på klassisk stuvet hvidkål. Her kan du også se, hvordan stuvningen får den rette konsistens.
Få det hele færdigt samtidig
Begynd med at skylle de små kartofler og sætte dem over med skrællen på. Mens kartoflerne koger, kan du lave den stuvede hvidkål.
Steg kyllingebrystfileterne til sidst. Når kødet hviler, hældes vandet fra kartoflerne, og den stuvede hvidkål varmes igennem en sidste gang.
Kan retten forberedes?
Den stuvede hvidkål kan laves et par timer i forvejen og genopvarmes forsigtigt. Tilsæt eventuelt en smule mælk, hvis stuvningen er blevet for tyk.
Kartoflerne og kyllingebrystfileterne er bedst, når de tilberedes umiddelbart inden servering.
Opbevaring
Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til to dage. Opbevar gerne kyllingen, kartoflerne og kålen hver for sig.
Varm kyllingebrystet forsigtigt, så kødet ikke får for meget. Den stuvede hvidkål genopvarmes langsomt i en gryde under omrøring.
Andre retter med kyllingebryst
Kyllingebryst kan både steges på panden og tilberedes i ovnen. I min guide til kyllingebryst finder du flere opskrifter og råd om udskæringen.
Du kan også prøve kyllingebryst i ovn, når tilberedningen gerne må passe sig selv.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal kyllingebryst stege?
Et almindeligt kyllingebryst skal typisk stege cirka fem minutter på hver side. Stegetiden afhænger af tykkelsen.
Hvilken temperatur skal kyllingebryst have?
Kyllingebryst skal være gennemstegt og have en kernetemperatur på 75 grader.
Kan stuvet hvidkål laves i forvejen?
Ja, den kan laves et par timer i forvejen og genopvarmes forsigtigt ved lav varme.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.