Indholdsfortegnelse
En hel kylling i ovn er en af de nemmeste måder at lave en saftig og velsmagende middag på. Med den rigtige stegetid og temperatur får du sprødt skind, mørt brystkød og saftige lår hver eneste gang.
Her viser jeg præcis, hvordan jeg steger en ovnstegt kylling, så resultatet bliver perfekt, uanset om du serverer den med kartofler, brun sovs, salat eller bruger resterne dagen efter.
Mangler du tilbehør til kylling i ovn? Prøv også mine opskrifter på brun sovs, flødekartofler, ovnbagte kartofler, agurkesalat og kartoffelsalat, og se også hvordan du laver kyllingebryst i ovn. Så kan du nemt sammensætte en komplet middag eller finde inspiration til flere retter med kylling.
Opskrift på kylling i ovn
Ingredienser
- 1 kylling (gerne på ca. 1,5 kilo)
- citronsaft (friskpresset, fra 1 citron)
- paprika
- salt og friskkværnet peber
- 1 håndfuld timian
- 1 citron (delt i både)
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen ved 235 grader (varmluft). Vi starter nemlig ud med en god varme til ovnstegt kylling.
- Du skal bruge 1 kylling, og tjek at kyllingen er ren inden i. Dup den tør med køkkenrulle, og sørg for at den er helt tør.
- Dryp kyllingen med friskpresset citronsaft og krydr den derefter med lidt paprika, salt og friskkværnet peber.
- Læg 1 håndfuld timian ind i kyllingen sammen med 1 citron, der er delt i både.
- Læg kyllingen i et fad, og sæt den i ovnen i 15 minutter ved 235 grader varmluft. Skru derefter ovnen ned på 180 grader varmluft, og lad kyllingen stege videre i yderligere 35 - 40 minutter.
- Lad så kyllingen hvile i 20 minutter inden du skærer eller klipper den ud. Så simpelt er det.
Dine noter
Sådan lykkes du med hel kylling i ovn
En hel ovnstegt kylling skal være gennemstegt ved låret, uden at brystkødet bliver tørt. Jævn krydring, korrekt placering af termometeret og hviletid er vigtigere end stegetiden alene.
- Klargør hele kyllingen Fjern eventuel pose med indmad, dup kyllingen tør, og krydr både udenpå og i hulrummet som angivet i opskriften.
- Placér den stabilt Læg kyllingen med brystet opad og benene samlet. Undgå, at brystskindet ligger nede i væsken.
- Mål både lår og bryst Stik termometeret i den tykkeste del uden at ramme knoglen. Kontrollér især inderlåret, som ofte bliver færdigt sidst.
- Lad kyllingen hvile Tag den ud ved opskriftens sikre kernetemperatur, og lad den hvile før udskæring, så saften fordeler sig i kødet.
Hvis noget går galt
| Det oplever du | Sandsynlig årsag | Gør sådan |
|---|---|---|
| Brystkødet bliver tørt | Kyllingen har fået for lang tid, mens man ventede på, at lårene blev færdige. | Brug termometer ved både bryst og lår. Dæk brystet løst, hvis det bliver færdigt eller mørkt først. |
| Lårkødet er ikke færdigt | Temperaturen er kun målt i brystet, eller sonden har ramt en knogle. | Mål inderst i den tykkeste del af låret uden kontakt med knoglen, og steg videre efter behov. |
| Skindet bliver blødt eller blegt | Overfladen var våd, kyllingen er dækket, eller der er meget damp i fadet. | Dup skindet tørt, hold brystet over væsken, og afslut eventuelt med kraftigere overvarme efter opskriften. |
| Kyllingen steger ujævnt | Den ligger skævt, eller ovnen har tydelige varme zoner. | Sørg for stabil placering, og drej fadet undervejs, hvis opskriften tillader det og ovnen varmer ujævnt. |
| Stegesaften brænder fast | Fadet er tørt, eller grøntsager og sød marinade får for kraftig varme. | Tilsæt den væske, opskriften angiver, og hold øje med bunden. Hæld ikke kold væske i et meget varmt glasfad. |
Tre små kneb, der gør en stor forskel
Vægten hjælper med at vurdere en forventet stegetid, men termometeret afgør, hvornår den faktisk er færdig.
Samlede ben giver en pæn form, men meget stram opbinding kan forsinke tilberedningen omkring lårene.
Løsn først lårene, og skær derefter brystkødet. Det gør det lettere at se leddene og bevare saften.
Husk: Skyl ikke rå kylling, da vandstænk kan sprede bakterier. Vask hænder, redskaber og overflader grundigt efter kontakt.
Om opskriften
Stegt kylling i ovn lyder svært, men det er faktisk ganske simpelt at stege kyllingen lige præcist så den bliver saftig og mør. For intet er jo næsten værre end en tør kylling, man næsten ikke kan bide fra hinanden.
Med denne simple opskrift er du dog sikker på et godt resultat hver gang. Opskriften er beregnet som en hovedret til aftensmad til fire personer. Du kan bruge rester af ovnstegt kylling i denne lækre salat.
Andre populære opskrifter:
- Nem kylling i karry med grøntsager og ris
- Kylling i fad
- Luksus mørbradgryde
- Slagterens frikadeller
- Boller i karry med ris
Her finder du alle aftensmadopskrifter på Madens Verden.
Billeder
Her er et par billeder til opskriften på helstegt kylling:
Serveringsforslag
Den ovnstegte kylling skæres ud og serveres straks sammen med valgt tilbehør.
Klassisk er det kartofler, brun sovs og en agurkesalat, eller eventuelt med risotto og en salat med pære og tranebær. Men mange slags tilbehør kan anvendes her.
Du kan i øvrigt også lave den som en langtidsstegt kylling.
Kernetemperatur
Husk, at kernetemperaturen i en stegt kylling minimum bør være 75 grader. Dermed er du sikker på, at den ikke indeholder salmonella bakterier.
Brystkødet opnår hurtigere en kernetemperatur på 75 grader end eks. lårene. Derfor skal du måle kernetemperaturen ved et kyllingelår, men uden at stegetermometeret rører en knogle.
Har du ikke et stegetermometer, kan du prøve et andet trick. Drej forsigtigt et lår rundt, og hvis det nemt slipper kyllingen, ja så er den klar og færdig.
Med brun sovs
En af de populære varianter af den helstegte kylling er denne med brun sovs og agurkesalat. Det er en af mine favoritter, og det hele laves fra bunden. Du finder opskriften her: Hel kylling i ovn med brun sovs og agurkesalat.
Ofte stillede spørgsmål
En hel kylling i ovn skal steges i cirka 50 minutter. Måske lidt længere, men stegetiden afhænger selvfølgelig af størrelsen.
Det bedste resultat får du ved at give kyllingen 15 minutter ved 235 grader, og derefter skrue ned på 180 grader, hvor kyllingen steges færdig i cirka 35-40 minutter.
Kernetemperaturen i en kylling skal være på 75 grader. Så er kyllingen gennemstegt.
Et simpelt trick er, at du vrider den ene lår på kyllingen, og hvis den giver sig let, ja så er din ovnstegte kylling mør og klar til at komme ud af ovnen. Eller prik i kyllingen, og hvis væsken er klar er kyllingen færdig.
Det korte og klare svar er nej. Kylling skal altid gennemsteges til en kernetemperatur på 75 grader for at undgå risiko for bakterier. Andre kødtyper kan rosasteges, men aldrig kylling.
Ja, du kan godt opvarme en i forvejen tilberedt kylling, men resultat bliver aldrig rigtig godt på grund af sammensætningen af protein i kyllingen. Kødet bliver mere tørt og sejt. Hvis du alligevel gør det, så husk at kødet skal gennemvarmes til minimum 75 grader. Men endnu bedre er det altså at bruge den kolde kylling til salater og lignende.
Du kan sagtens fryse en hel kylling, hvis du eksempelvis alligevel ikke ønsker at stege den nu. Eller finder et godt tilbud i supermarkedet. Holdbarheden på frost er op til et år. Tø altid den frosne kylling op i køleskabet.
Stegt kylling kan opbevares på køl, hvor den har en holdbarhed på 2-3 dage.
Rester af ovnstegt kylling fryses ned i op til 3 måneder.
Se også hvordan du griller en hel kylling.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Jytte skriver