Kulmule med spinat, kartofler og svampe

Kulmule med spinat, stegte kartofler og svampe er en nem og lækker fiskeret, der kan laves på ca. 40 minutter. God både til hverdag og som enkel gæstemad.

Her får du en nem opskrift på kulmule med spinat, kartofler og champignon, hvor hele måltidet består af ganske få ingredienser.

Kulmulen steges på skindsiden, mens kartofler, svampe og frisk spinat tilberedes på en anden pande. Resultatet er en enkel fiskeret med masser af smag.

Kulmule er god til pandestegning

Kulmule har lyst kød og en mild smag, og fisken egner sig rigtig godt til at blive stegt på panden.

I denne opskrift bruger jeg kulmulefileter med skind. Skindet beskytter fisken under stegningen og kan samtidig blive dejligt sprødt, når panden er ordentligt varm.

Vil du vide mere om fisken, kan du læse min guide til kulmule.

Sådan får du et godt resultat med skindet

Læg kulmulen på den varme pande med skindsiden nedad, og lad den stege det meste af tiden på denne side.

Du behøver ikke vende fisken frem og tilbage. Når kødet begynder at blive lyst op langs siderne, vendes den og steges færdig på kødsiden.

Vil du gå mere i dybden med teknikken, kan du se min guide til stegning af kulmule.

Kartofler, spinat og svampe som tilbehør

Kartoflerne skæres i mindre tern, så de kan nå at blive møre på panden uden først at skulle koges.

Champignon og rødløg tilsættes, når kartoflerne næsten er klar, mens spinaten først kommer på til sidst. Den skal blot falde sammen og stadig bevare sin grønne farve.

Du kan læse mere om spinat og opskrifter med spinat i min råvareguide.

Andre svampe kan også bruges

Champignon er nemme at få fat i og passer godt sammen med både fisk og spinat, men andre svampe kan også bruges.

Prøv eksempelvis kantareller, østershatte eller en blanding af forskellige svampe, når de er i sæson.

Skær større svampe i mindre stykker, så de når at blive stegt sammen med kartoflerne.

Citron giver balance

Et stænk friskpresset citronsaft gør en stor forskel i denne ret. Syren passer godt til den milde kulmule og giver samtidig friskhed til kartofler, svampe og spinat.

Tilsæt citronen til grøntsagerne lige inden servering, og smag dig frem. Du kan også servere et par citronbåde ved siden af, så man selv kan tilsætte mere.

Servering

Fordel kartofler, spinat og svampe på tallerkenerne, og læg den stegte kulmule ovenpå med skindsiden opad.

Drys gerne med lidt ekstra persille eller frisk dild. Retten er et komplet måltid i sig selv, men du kan også servere lidt godt brød til.

Vil du prøve en helt anden fiskeret, kan du også se min opskrift på fisk i fad med porrer og gulerødder.

Opbevaring

Kulmule smager bedst umiddelbart efter tilberedning, især hvis du gerne vil bevare det stegte skind.

Eventuelle rester skal køles hurtigt ned og opbevares på køl i en lukket beholder. Varm fisken forsigtigt op, så den ikke bliver tør.

Kartofler, svampe og spinat kan også varmes forsigtigt op på en pande.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge kulmule uden skind?

Ja, det kan du. Hold i så fald ekstra øje med fisken under stegningen, da fileten kan være mere sart uden skindet.

Kan jeg bruge en anden fisk end kulmule?

Ja. En anden fast, hvid fisk kan bruges, men stegetiden kan variere afhængigt af filetens tykkelse.

Kan jeg bruge frossen spinat?

Frisk spinat fungerer bedst i denne opskrift, fordi den blot skal falde sammen på panden. Frossen spinat indeholder mere væske og vil derfor give et andet resultat.

Kan jeg bruge andre svampe end champignon?

Ja. Kantareller, østershatte og andre spisesvampe kan også bruges.

Hvordan ved jeg, om kulmulen er færdig?

Fisken skal være lys og tilberedt i kødet og let dele sig i flager. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen på fileterne.

Kan retten laves til flere personer?

Ja. Opskriften er beregnet til to personer, men ingredienserne kan nemt ganges op. Du kan nemt gange opskriften op i opskriftsboksen herover. Brug eventuelt flere pander, så kartofler og fisk ikke ligger for tæt.