Koreansk mad er superlækkert. Her er opskriften på en vegetar-udgave af den klassiske bulgogi serveret med en sprød gulerodssalat.

Koreansk mad fortjener den popularitet, den har fået i den vestlige verden gennem de seneste ti år.

Der er så mange fine smagsnuancer i deres køkken, som spiller så godt sammen, at det hele går op i en højere enhed.

Bulgogi er en klassiker. Ordet er en sammensætning af ild og kød, da den traditionelle bulgogi består af tynde skiver af marineret kød, som varmes hurtigt op over ilden og tilsættes en barbecuesauce.

Kød er der dog intet af i denne version, hvor auberginer, gulerødder, løg og champignons sammen med valnødder svitses for til sidst af simre i en sød og stærk marinade.

Ofte ledsages koreansk mad af kimchi, kål fermenteret med salt og chili. Til denne ret har jeg i stedet valgt en frisk gulerodssalat.

Opskrift på koreansk mad: Bulgogi med valnødder

Karen Seneca

Koreansk mad: Lækker vegetar-ret med barbecuesauce

5 fra 4 stemmer

Forb. tid 10

Tilb. tid 20

Samlet tid 30

Antal: 4 personer

Ret: Vegetar

Køkken: Asiatisk

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1 løg - finthakket
1 spsk olie
2 gulerødder - små tern
1 aubergine
100 g valnødder - hakkede
300 g champignons
3 fed hvidløg
3 spsk farin - eller mørk rørsukker
1 spsk frisk ingefær - revet
5 spsk sojasauce
1 tsk stødt chili
½ rød chili - hakket
2 tsk sesamolie
2 tsk eddike - ris- eller æbleeddike
5 forårsløg

Salat

1 agurk
3 store gulerødder
1 spsk eddike
1 spsk sesamolie
1 spsk lime- eller citronsaft
1 spsk honning
1 tsk chili
1 spsk sesam
salt
friskkværnet peber

Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!

Fremgangsmåde

Bolgogi

Varm halvdelen af olien i en stegegryde eller pande. Steg løg og gulerødder i fem minutter og kom dem over i en skål.
Hæld resten af olien i gryden og steg auberginen, der er skåret i små tern.
Når auberginestykkerne er blevet bløde, kommer du champignons og valnødder ned til dem og steger, indtil champignons begynder at afgive væske.
Tilsæt frisk chili, gulerødder og løg.
Bland alle ingredienserne til barbecuesaucen sammen og hæld det over grøntsagerne.
Lad retten koge, indtil det meste af saucen er suget op af grøntsagerne.
Pynt med friske forårsløg skåret i skiver og server med ris, gulerodsalat og eventuelt en skål kimchi.

Salat

Skær agurken ud i tynde stave.
Skræl guleroden. Efter du har skrællet den, bliver du ved med at bruge din skræller til at skrælle skiver fra top til bund af guleroden.
Bland marinaden og hæld den over agurk og gulerødder.
Rist sesam på en tør pande, og hæld den over salaten.
Lad salaten trække i køleskabet inden servering.

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Kom med din mening

Hvis du lige som mig elsker asiatisk mad, kan du også prøve at lave en af disse retter:

Kinesisk kylling med nudler

4.8 fra 12 stemmer

En nem og hurtig opskrift på kinesisk kylling med nudler. Tynde skiver kylling steges og vendes med soja og hoisinsauce. Til pande eller wok.

Gå til opskrift

Veg Manchurian med friterede grøntsagskugler

5 fra 6 stemmer

Veg Manchurian er en lækker gæsteret fra det indisk-kinesiske køkken. Hvem kan måske ikke lide fritererede grønsagskugler i krydret sauce?

Gå til opskrift

Pad thai

4.8 fra 44 stemmer

Pad thai er ægte street food. Grøntsager, krydderier og kylling lynsteges, saucen er fantastisk mild og sød, og så er den nem at skovle ind med pinde.

Gå til opskrift