Her er en god opskrift på knuste bagekartofler med tomattopping og creme fraiche. Nemme at lave - og smager himmelsk godt som tilbehør.
Så er der knuste bagekartofler med en skøn tomattopping og creme fraiche, og dem bliver du vild med.
Det er jo en udvidet version af de klassiske bagekartofler, og du kan blandt andet servere dem til gode bøffer eller stege. Og hvor du ellers ville servere bagekartofler til.
Bemærk, at opskriften er til to personer, men den er jo nem at gange op til fire eller flere.
Opskrift på knuste bagekartofler
Ingredienser
- 2 bagekartofler godt skrubbet
- salt og friskkværnet peber evt. flagesalt
- avocadolie
Tomattopping
- 1 bakke tomater San Marzano, skåret i tern
- 1 håndfuld basilikum blade, skåret i strimler (ciffonade)
- 3 forårsløg fintsnittet
- 1 håndfuld oliven sorte, skåret i skiver
- 1 fed hvidløg knust og finthakket
- Maldon salt og friskkværnet peber
- 1 spsk. avocadoolie
Desuden
- 2 dl creme fraiche 9% eller 18%
- Lidt avocadoolie
Sådan gør du
- Smør et lille fad med lidt avocadoolie. Halver kartoflerne og læg dem med snitfladen opad i fadet. Dryp med lidt avocadoolie og drys med salt og friskkværnet peber.
- Sæt i en 225 grader varm ovn i ca. 30 minutter.
- Lav imens tomattoppingen. Kom tomattern i en skål sammen med oliven, forårsløg og hvidløg.
- Læg basilikumbladene ovenpå hinanden og rul dem sammen, skær dem så i tynde strimler (ciffonade).
- Bland basilikum i tomatblandingen sammen med avocadoolie, salt og friskkværnet peber.
- Når bagekartoflerne er næsten møre, knuses de let. Anvend evt. en kødhammer til de knuste bagekartofler - uden at smadre kartoflerne.
- Dryp med lidt avocadoolie - krydr evt. med lidt mere salt og friskkværnet peber og sæt kartoflerne tilbage i ovnen, til de er helt møre.
- Tag dem ud, fordel creme fraiche ovenpå og derefter tomattoppingen - server straks.
Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og tag gerne #madensverden når du har lavet opskriften.
Kom med din mening
Tips
Som sagt serveres de knuste bagekartofler straks sammen med den skønne tomattopping.
Se også disse opskrifter:
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.