[novashare_inline_content] Kiksekage er en klassisk kage uden ovn, hvor vaniljekiks lægges i lag med chokoladecreme. Denne version laves med smør og pasteuriserede æggeblommer - og altså uden palmin.
Kagen skal stå mindst fem timer i køleskabet, så chokoladecremen stivner, og den kan skæres i pæne skiver. Den bliver kun bedre af at blive lavet dagen før.
Brug en form, der passer til kiksene, og fordel kun et tyndt lag chokoladecreme mellem hvert lag.
Kiksekage
Ingredienser
- 100 g smør
- 200 g mørk chokolade
- 100 g flormelis
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 18 vaniljekiks (firkantede)
Fremgangsmåde
- 100 g smør smeltes ved lav varme i en tykbundet kasserolle.
- 200 g mørk chokolade hakkes groft og kommes i det smeltede smør, hvor chokoladen røres ud i smørret.
- Rør derefter 100 g flormelis og2 pasteuriserede æggeblommer i chokoladecremen, tag gryden af varmen, og nu du skal fortsætte med at røre indtil cremen bliver blank.
- Beklæd en form med husholdningsfilm - se her hvordan du undgår at husholdningsfilm driller dig.
- Start med at komme et lille lag chokoladecreme i bunden af formen, og derefter et lag vaniljekiks. Så kommes endnu et lille lag chokoladecreme på, et lag kiks, og sådan fortsætter du indtil du har lagt seks lag kiks. Slut af med et lag chokoladecreme på toppen. Du skal bruge 18 vaniljekiks.
- Overdæk med et låg eller husholdningsfilm, og stil din kiksekage på køl i mindst fem timer, og den bliver kun bedre af at stå til dagen efter.
Næringsindhold
Tynde lag giver den bedste balance
Fordel kun et tyndt lag chokoladecreme mellem kiksene. For meget creme kan gøre kagen tung, mens de mange lag vaniljekiks giver den karakteristiske struktur.
Vælg gerne en form, hvor tre firkantede kiks passer i længden. Knæk om nødvendigt enkelte kiks til, så lagene dækker formen jævnt.
Hvis chokoladecremen bliver fast under samlingen, kan gryden sættes kortvarigt over meget svag varme. Cremen skal kun blive smørbar og må ikke blive varm.
Kiksekage med eller uden palmin
Denne udgave laves med smør og har derfor en tydelig smør- og chokoladesmag. Den klassiske version blev ofte lavet med palmin, som er et fast kokosfedt.
Vil du bruge palmin, kan de 100 gram smør erstattes med 100 gram palmin. Smelt fedtstoffet forsigtigt, lad det køle en smule af, og følg derefter opskriften.
Andre varianter
En udgave uden æg kan laves ved at udelade æggeblommerne og i stedet røre fire spiseskefulde piskefløde i chokoladecremen.
Du kan også lave en creme af 200 gram mørk chokolade, 200 gram kondenseret mælk og 25 gram smør. Denne variant bliver sødere end hovedopskriften.
Fintrevet skal fra en halv appelsin giver et friskt modspil til chokoladen. Kiksene kan også pensles ganske let med appelsinsaft, inden kagen samles.
Køletid og udskæring
Kagen skal stå mindst fem timer i køleskabet, så chokoladecremen bliver fast. Laves den dagen før, får kiksene samtidig tid til at sætte sig sammen med cremen.
Brug en skarp kniv til udskæringen. Dyp eventuelt kniven i varmt vand, tør den af, og skær derefter kagen i tynde skiver.
Opbevaring og frysning
Opbevar kiksekagen tildækket i køleskabet. Den kan normalt holde sig i tre-fire dage.
Kagen kan også fryses, gerne skåret i passende stykker. Lad den tø langsomt op i køleskabet, og tag den ud lidt før servering.
Flere kager med chokolade og kiks
Vil du prøve en anden kage uden ovn, kan du lave denne flødebollekage. Kiks bruges på en helt anden måde i en Tuc-kage, mens en klassisk chokoladekage eller grøn giftkage med chokoladeglasur er gode alternativer til kaffebordet.
Ofte stillede spørgsmål
Skal kiksekage bages?
Nej. Chokoladecremen varmes kort, men den samlede kage skal kun stå i køleskabet.
Hvor længe skal kagen stå på køl?
Mindst fem timer. Den kan med fordel laves dagen før servering.
Hvorfor bruges pasteuriserede æggeblommer?
Æggeblommerne bliver ikke varmebehandlet i den færdige kage. Pasteuriserede æggeblommer er derfor det sikre og enkle valg.
Kan kiksekage laves med palmin?
Ja. Erstat de 100 gram smør med samme mængde palmin.
Kan æggene udelades?
Ja. Erstat æggeblommerne med fire spiseskefulde piskefløde.
Hvilke kiks skal bruges?
Brug firkantede vaniljekiks, der kan lægges tæt i formen.
Kan kiksekage fryses?
Ja. Frys den gerne i skiver, og lad dem tø op i køleskabet.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Silvana carillo skriver
Jeg har lavet kiksekagen uden palmin men med chokolade og så tilsatte jeg reven skal fra 3 appelsiner og den smagte fantastisk, tak for opskriften😋
Tina skriver
Kan den fryses?
Johnny Paulick skriver
Jeg har lavet rigtig mange kiksekager gennem livet både med smør og palmin. Jeg holder mest af palmin.. Men jeg har aldrig prøvet kondenceret mælk.. ! Men jeg plejer at dyppe kiks i appelsinsaft inden de lægges i lag med chokolademassen. Det giver både en god smag, men gør også at kiksene ikke er så hårde når der skal skæres skiver af dem.. River lidt appelsinskal i massen... ½ appelsin.
Birte skriver
Har lige frembragt kiksekagen med tuc kiks og kondenseret mælk, spændt på resultatet. Der var en udfordring med at få chokolade blandingen lind nok/flydende.
Merete skriver
Det er nemmere, at bygge kiksekagen op i fri hånd på et stykke bagepapir med fire kiks på række, så er der ikke nogen kiks, der skal knækkes i mindre stykker. Bagepapiret pakkes om kagen sammen med staniol og en elastik, og sættes til afkøling i køleskabet.
Camilla Jakobsen skriver
Hej
Varianten med kondenseret mælk; bliver den ikke meget sød eller?