Hvorfor lugter tis, når man spiser asparges?

Har du oplevet, at dit tis får en særlig lugt, efter du har spist asparges? Det er helt normalt og skyldes svovlholdige forbindelser, som dannes i kroppen. Men ikke alle mennesker kan lugte dem.

Asparges er en af forårets dejligste grøntsager, men de har en lidt særpræget egenskab: De kan få urinen til at lugte ganske kraftigt, kort tid efter at man har spist dem.

Lugten kan minde om svovl, kogt kål eller noget helt tredje. Nogle bemærker den tydeligt, mens andre aldrig har oplevet noget usædvanligt efter et måltid med asparges.

Forklaringen er faktisk ganske interessant. Den handler både om, hvad der sker under fordøjelsen, og om vores gener.

Derfor lugter tis efter asparges

Asparges indeholder et naturligt svovlholdigt stof, der hedder aspargussyre.

Når vi spiser asparges, bliver stoffet omsat i kroppen. Under processen kan der dannes forskellige flygtige svovlforbindelser, som efterfølgende udskilles med urinen.

Det er især disse forbindelser, som giver den karakteristiske lugt.

Blandt de stoffer, forskere har fundet i urin efter indtagelse af asparges, er methanthiol og dimethylsulfid.

Det er forbindelser, som kan lugtes selv i meget små mængder.

Når urinen kommer ud af kroppen, kan de flygtige stoffer hurtigt frigives til luften. Derfor kan lugten være meget tydelig, selv om der kun er ganske lidt af stofferne til stede.

Selve aspargussyren er ikke det, vi lugter. Det er de stoffer, der dannes, når kroppen omsætter den.

Hvor hurtigt begynder urinen at lugte?

Det kan faktisk gå overraskende hurtigt.

Hos nogle mennesker kan lugten registreres allerede 15-30 minutter efter et måltid med asparges.

Hos andre går der længere tid, og der kan også være forskel på, hvor kraftig lugten bliver.

Det afhænger blandt andet af, hvordan kroppen omsætter stofferne, og hvor hurtigt de udskilles gennem urinen.

Lugten varer normalt nogle timer og forsvinder igen, når stofferne er udskilt.

I nogle tilfælde kan den dog registreres længere, og der er i undersøgelser beskrevet lugt i op til omkring 14 timer.

Det er altså ikke usædvanligt, hvis du kan lugte asparges senere samme dag, selv om du spiste dem til frokost.

Hvorfor er det ikke alle, der kan lugte det?

Noget af det mest interessante ved asparges og urin er, at mennesker oplever lugten meget forskelligt.

Nogle kan lugte den med det samme, mens andre slet ikke bemærker noget.

Det skyldes blandt andet vores gener.

Forskere har fundet sammenhænge mellem bestemte genetiske variationer og evnen til at opfatte den karakteristiske lugt.

Fænomenet kaldes asparagus anosmia, som betyder, at man ikke kan registrere netop denne lugt.

Et stort studie offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift The BMJ undersøgte næsten 7.000 personer.

Her angav omkring 60 procent, at de ikke kunne registrere en særlig lugt i urinen efter at have spist asparges.

Det betyder dog ikke, at præcis 60 procent af alle mennesker i verden mangler evnen. Undersøgelsen omfattede en bestemt gruppe deltagere, og resultaterne kan ikke uden videre overføres til hele befolkningen.

Der kan desuden være forskel på, hvor mange lugtstoffer mennesker danner og udskiller.

Derfor kan både kroppens omsætning af asparges og vores lugtesans have betydning for oplevelsen.

Kan man undgå lugten fra asparges?

Der findes ikke en sikker tilberedningsmetode, som forhindrer, at urinen kan komme til at lugte efter et måltid med asparges.

Det hjælper derfor ikke nødvendigvis at koge dem længe.

Og det ville også være synd at ødelægge de fine asparges med unødvendig lang tilberedning.

Du kan dog opleve, at lugten bliver mindre kraftig, hvis du drikker tilstrækkeligt med vand.

Når urinen bliver mere fortyndet, kan koncentrationen af de lugtende stoffer også blive mindre.

Det ændrer ikke på, at kroppen stadig omsætter og udskiller stofferne.

Der er heller ingen grund til at undgå asparges på grund af lugten.

Den er en naturlig følge af kroppens omsætning af bestemte stoffer i grøntsagen.

Er det farligt, når urinen lugter efter asparges?

Nej, den karakteristiske lugt efter at have spist asparges er ikke i sig selv tegn på sygdom.

Det er en almindelig og ufarlig reaktion, som forsvinder igen.

Lugten betyder heller ikke, at asparges er giftige, eller at kroppen har problemer med at fordøje dem.

Tværtimod kan asparges sagtens indgå som en del af en sund og varieret kost.

Det er dog vigtigt at skelne mellem lugt efter et måltid med asparges og ændringer i urinens lugt, som opstår uden en oplagt forklaring.

Urin kan også ændre lugt ved eksempelvis væskemangel, visse fødevarer, medicin eller en urinvejsinfektion.

Hvis lugten fortsætter uden en tydelig årsag, eller hvis du samtidig oplever svie ved vandladning, feber, blod i urinen eller andre symptomer, bør du kontakte lægen.

En forbigående svovlagtig lugt efter asparges er derimod normalt ikke noget at bekymre sig om.

Gælder det både grønne og hvide asparges?

Ja, både grønne og hvide asparges kan give den karakteristiske lugt i urinen.

De to typer kommer fra samme planteart, men dyrkes forskelligt.

Grønne asparges vokser over jorden og får sollys, mens hvide asparges dyrkes uden lys.

Det giver forskelle i farve, smag og konsistens, men begge indeholder naturlige svovlholdige forbindelser.

Du kan læse mere om forskellen på dem i min guide til asparges, hvor du også finder råd om sæson, opbevaring og tilberedning.

Jeg synes især, at de grønne er dejlige som et enkelt tilbehør, hvor de kun skal have kort tid i kogende vand. Se min guide til kogetid på grønne asparges.

De hvide kræver lidt mere arbejde, fordi de skal skrælles grundigt. Her kan du se, hvordan du skræller og koger hvide asparges.

Og vil du forkæle dig selv med en dejlig forret, kan jeg anbefale hvide asparges med brunet smør.

Uanset hvilken type du vælger, kan de altså give lugt i urinen. Men det er ingen grund til ikke at nyde dem.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor lugter mit tis efter asparges?

Asparges indeholder aspargussyre, som kroppen kan omsætte til flygtige svovlforbindelser. Stofferne udskilles med urinen og kan give en karakteristisk lugt.

Hvor hurtigt lugter tis efter asparges?

Hos nogle mennesker kan lugten registreres allerede efter 15-30 minutter. Hos andre tager det længere tid.

Hvor længe varer lugten?

Lugten forsvinder normalt efter nogle timer, men kan i enkelte tilfælde registreres længere, mens kroppen udskiller stofferne.

Hvorfor kan jeg ikke lugte asparges i urinen?

Det kan skyldes genetiske forskelle i lugtesansen. Nogle mennesker kan ikke opfatte den særlige lugt, selv om lugtstofferne er til stede.

Der kan også være forskelle i, hvor meget af de lugtende stoffer kroppen danner.

Er det farligt at spise asparges, når urinen lugter?

Nej, den karakteristiske lugt efter asparges er en ufarlig reaktion og ikke i sig selv tegn på sygdom.

Kan man undgå lugten ved at koge asparges?

Der er ikke dokumentation for, at en bestemt kogetid sikkert kan forhindre lugten. Du kan derfor tilberede asparges, som du normalt ville gøre.

Lugter urinen også efter hvide asparges?

Ja, både grønne og hvide asparges kan give lugt i urinen, fordi begge indeholder de naturlige stoffer, der er forbundet med lugtdannelsen.