Holger Rørby Madsen Opskriften på et dejligt rugbrød med solsikkekerner. Det er bagt uden surdej, men i stedet med kærnemælk, og derfor har brødet den rette surhed.
Dette rugbrød med solsikkekerner er nemt at bage, da du ikke skal bruge en surdej.
I stedet har jeg anvendt gær og kærnemælk, og derfor kan du slet ikke smage, at der ikke er surdej i brødet.
Du får et lækkert rugbrød, der har den helt rigtige skorpe og smag.
Og et trick: Giv dejen lidt sovsekulør, så opnår du nemt et rigtig, mørkt rugbrød. Kuløren afgiver ikke smag.
Opskriften giver et rugbrød.
Opskrift på rugbrød med solsikkekerner
Hjemmebagt rugbrød med solsikkekerner og kærnemælk
Antal: stk.
Ingredienser
- 100 gram solsikkekerner
- 150 gram rugkerner - skårne
- 2 deciliter vand
- 6 deciliter kærnemælk
- 300 gram rugmel - fuldkorns
- 100 gram fuldkorns hvedemel
- 15 gram gær
- 2 spiseskefulde mørk sirup
- 10 gram maltmel
- 1 teskefuld salt
Sådan gør du
- Rist solsikkekernerne let på en varm pande, og stil dem til side.
- Kog vand og skårne rugkerner op i en kasserolle, og lad dem småkoge et par minutter. Lad det køle af.
- Lun kærnemælken til 37 grader, og hæld det i skålen til en røremaskine. Rør gæren ud i den lune kærnemælk.
- Rør gradvist rugmel, fuldkorns hvedemel, mørk sirup og salt i dejen. Kom også maltmel i, så du opnår et smukt rugbrød med den rigtige smag.
- Vend så de skårne rugkerner i sammen med de ristede solsikkekerner - gem dog lidt af solsikkekernerne til pynt på rugbrødet.
- Ælt dejen godt igennem ved lav hastighed i 10 minutter.
- Kom dejen op i en rugbrødsform, og glat ud med en dejspartel.
- Prik dejen med en gaffel, og drys resten af de ristede solsikkekerner ud over brødet.
- Læg et viskestykke over, og lad det hvile og hæve i 20-25 minutter - ikke længere!
- Bag rugbrødet i ovnen ved 200 grader varmluft. Det skal bages ca. 1 time.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
3029
% Daglig værdi*
Fedt
82
g
126
%
Mættet fedt
20
g
125
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
39
g
Enkelumættet fedt
14
g
Kolesterol
66
mg
22
%
Natrium
3780
mg
164
%
Kalium
2910
mg
83
%
Kulhydrater
505
g
168
%
Kostfibre
79
g
329
%
Sukker
70
g
78
%
Protein
107
g
214
%
Vitamin A
1010
IU
20
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Calcium
972
mg
97
%
Jern
23
mg
128
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening
Tips
Tag rugbrødet ud af ovnen, og lad det køle helt af inden udskæring.
Se også mine opskrifter på:
Ruth Abildgaard
Hej - i opskriften rugbrød med solsikkekerner og kærnemælk bages rugbrødet med varmluft - dog skriver du et sted om varmluft, at det ikke er godt at bage rugbrød med varmluft ? Hvordan hænger det sammen 🙂 vh
Vera Hansen
Tak for dine mange opskrifter.
Laver i dag kun mad efter dine opskrifter.
De er simpelthen så lækre.
Har anbefalet dem til flere andre.
mvh