Herregårdsbøf med kartoffelbåde, ærter og bearnaise

Få min opskrift på en lækker herregårdsbøf, der laves af hakket oksekød. Bøffen serveres med kartoffelbåde, ærter og en bearnaise.

Herregårdsbøf er en populær ret, der blandt andet serveres i stor stil på mange kroer landet over.

Der er tale om en hakkebøf, der serveres med kartoffelbåde (eller pommes frites), ærter og en bearnaise.

Både bøffer og tilbehør er nemt at lave, og du får opskriften her. Den er beregnet til fire personer.

Opskrift på herregårdsbøf

Herregårdsbøf

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

4.5 fra 12 stemmer

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 15 minutter minutter

Tilberedning: 15 minutter minutter

Samlet tid: 30 minutter minutter

Antal: 4 personer

[favorite_button]

Vis favoritter Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 700 gram hakket oksekød
• ▢ smør - og olie til stegning
• ▢ salt og friskkværnet peber

Tilbehør

• ▢ 750 gram kartoffelbåde
• ▢ 400 gram ærter - dampes kort
• ▢ 1 portion bearnaise

Sådan gør du

• Det hakkede oksekød vejes af i fire lige store dele, hvor hver herregårdsbøf skal veje 175 gram.
• Form til fire hakkebøffer, og du kan eventuelt bruge en anretterring eller lignende til det. Se i videoen hvordan jeg plejer at gøre det.
• Derefter hakkes herregårdsbøfferne på begge sider med en kniv, så de holder formen under stegningen.
• Varm en pande op ved en god varme, så bøfferne virkelig får en god stegeskorpe. Kom lidt smør og olie på panden, og lad smørret blive nøddebrunt.
• Læg så bøfferne på panden, og steg dem ca. 5-6 minutter på hver side. Halvvejs kan du skrue lidt ned for varmen. Øs gerne lidt stegesky op over kødet undervejs.
• Til sidst krydres med salt og friskkværnet peber.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

921

% Daglig værdi*

Fedt

 

64

g

98

%

Mættet fedt

 

22

g

138

%

Transfedt

 

2

g

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

17

g

Kolesterol

 

148

mg

49

%

Natrium

 

1291

mg

56

%

Kalium

 

1458

mg

42

%

Kulhydrater

 

49

g

16

%

Kostfibre

 

8

g

33

%

Sukker

 

1

g

1

%

Protein

 

39

g

78

%

Vitamin A

 

9676

IU

194

%

Vitamin C

 

48

mg

58

%

Calcium

 

83

mg

8

%

Jern

 

6

mg

33

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Bliv medlem nu - et helt år for 199 kroner

Video

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.

Kom med din mening

Noter

Herregårdsbøf serveres straks sammen med kartoffelbåde, kogte ærter og en lækker bearnaise.

Kartoffelbåde laves ved at skære 4-5 bagekartofler i mindre både, og vende dem med olie, salt og tørret timian. Bredes ud på bageplade, og bages derefter i ca. 40 minutter ved 200 grader varmluft.

Ærter koges i ca. 1 minut, og derefter hældes koldt vand i gryden. Lad det trække et minut, og hæld så vandet fra.

Bearnaise kan laves på flere måder. Prøv denne klassiske bearnaise sauce - eller brug den hurtige og nemme snydebearnaise, der er lidt tyndere i konsistensen.

Se flere opskrifter her:

Hakkebøf - opskrift på gammeldags hakkebøffer med bløde løg og sovs

Krydderbøffer - opskrift på krydder hakkebøf