Herregårdsbøf med kartoffelbåde, ærter og bearnaise

Herregårdsbøf

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.5 fra 12 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 15 minutter min

Samlet tid: 30 minutter min

Få min opskrift på en lækker herregårdsbøf, der laves af hakket oksekød. Bøffen serveres med kartoffelbåde, ærter og en bearnaise.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 700 g hakket oksekød
• ▢ smør (og olie til stegning)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Tilbehør

• ▢ 750 g kartoffelbåde
• ▢ 400 g ærter (dampes kort)
• ▢ 1 portion bearnaise

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Det hakkede oksekød vejes af i fire lige store dele, hvor hver herregårdsbøf skal veje 175 gram.
2. Form til fire hakkebøffer, og du kan eventuelt bruge en anretterring eller lignende til det. Se i videoen hvordan jeg plejer at gøre det.
3. Derefter hakkes herregårdsbøfferne på begge sider med en kniv, så de holder formen under stegningen.
4. Varm en pande op ved en god varme, så bøfferne virkelig får en god stegeskorpe. Kom lidt smør og olie på panden, og lad smørret blive nøddebrunt.
5. Læg så bøfferne på panden, og steg dem ca. 5-6 minutter på hver side. Halvvejs kan du skrue lidt ned for varmen. Øs gerne lidt stegesky op over kødet undervejs.
6. Til sidst krydres med salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier921kcalKulhydrater49gProtein39gFedt64gMættet fedt22gKostfibre8gSukker1gSalt3.2g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Video

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på herregårdsbøf

Herregårdsbøf er en populær ret, der blandt andet serveres i stor stil på mange kroer landet over.

Der er tale om en hakkebøf, der serveres med kartoffelbåde (eller pommes frites), ærter og en bearnaise.

Både bøffer og tilbehør er nemt at lave, og du får opskriften her. Den er beregnet til fire personer.

Noter

Herregårdsbøf serveres straks sammen med kartoffelbåde, kogte ærter og en lækker bearnaise.

Kartoffelbåde laves ved at skære 4-5 bagekartofler i mindre både, og vende dem med olie, salt og tørret timian. Bredes ud på bageplade, og bages derefter i ca. 40 minutter ved 200 grader varmluft.

Ærter koges i ca. 1 minut, og derefter hældes koldt vand i gryden. Lad det trække et minut, og hæld så vandet fra.

Bearnaise kan laves på flere måder. Prøv denne klassiske bearnaise sauce - eller brug den hurtige og nemme snydebearnaise, der er lidt tyndere i konsistensen.

Se flere opskrifter her:

Hakkebøf - opskrift på gammeldags hakkebøffer med bløde løg og sovs

Krydderbøffer - opskrift på krydder hakkebøf