Hakket kylling med spidskål og ris

Hakket kylling med spidskål og ris er en nem ret til aftensmad, hvor det hele tilberedes på samme pande. Her får du saftigt kyllingekød, masser af grøntsager og en cremet sovs med karry og andre gode krydderier.

Denne ret med hakket kylling er en af dem, jeg gerne laver, når aftensmaden skal være både nem og velsmagende. Du skal kun bruge en stor pande, og risene koges direkte i retten.

Jeg bruger spidskål, gulerødder, forårsløg og hvidløg sammen med det hakkede kyllingekød. Karry, paprika og spidskommen giver retten en dejlig smag, mens bouillon og madlavningsfløde samler det hele.

Opskriften er beregnet til fire personer, og du kan sagtens variere grøntsagerne efter, hvad du har i køleskabet.

Sådan steger du hakket kylling

Hakket kylling er forholdsvis mildt i smagen, og derfor er det vigtigt at stege kødet ordentligt og give det smag fra krydderierne.

Jeg bruger en stor pande, så kødet får god plads. Er panden for lille, kan det hakkede kyllingekød komme til at koge i stedet for at stege.

Forårsløg og hvidløg skal kun svitses kort, inden kødet tilsættes. Hold øje med dem, når du skruer op for varmen, så de ikke branker.

Hakket kylling skal altid gennemtilberedes. Du kan læse mere om råvaren i min guide til hakket kylling.

Hvornår skal spidskålen tilsættes?

Spidskål er en mild og forholdsvis mør kål, som ikke behøver lang tilberedning.

I denne opskrift svitser jeg den snittede spidskål sammen med gulerødderne, inden ris og væske tilsættes.

Det giver en blød og mør spidskål, som bliver en del af den cremede sovs.

Vil du gerne have lidt mere bid i kålen, kan du vente med at tilsætte den til de sidste fem minutter af tilberedningen.

Det er også et godt tip fra flere læsere, som har lavet retten.

Du kan finde flere gode råd om kålen i min guide til spidskål.

Hvilke ris skal du bruge?

Jeg bruger almindelige løse ris, gerne basmatiris, som bliver kogt direkte i panden sammen med kyllingekødet og grøntsagerne.

Det er vigtigt, at risene tilsættes rå, så de kan opsuge smagen fra bouillon, fløde og krydderier.

Du skal bruge 125 g ris til fire personer. Det lyder måske ikke af meget, men der er også en del kød og grøntsager i retten.

Risenes kogetid kan variere. Nogle er møre efter cirka 12 minutter, mens andre skal have længere tid. Følg derfor også anvisningen på pakken, og kontrollér konsistensen undervejs.

Brune ris har normalt en længere kogetid og bør derfor forkoges, hvis du vil bruge dem i denne ret.

Læs eventuelt mere om de forskellige typer ris og deres kogetider.

Sådan får du den rigtige konsistens

Retten skal have en cremet sovs, der samler kyllingekød, grøntsager og ris.

Risene opsuger noget af væsken under tilberedningen, og derfor er det vigtigt at holde øje med panden.

Hvis retten bliver for tør, inden risene er møre, kan du tilsætte lidt ekstra vand eller bouillon.

Er der omvendt rigeligt med væske tilbage, kan du lade retten simre lidt længere uden låg.

Husk dog, at risene fortsætter med at opsuge væske, når retten står et øjeblik.

Smag først til med salt til sidst, da både bouillon og engelsk sauce bidrager med salt og smag.

Brug de grøntsager, du har

En af fordelene ved denne ret er, at du kan bruge forskellige grøntsager, uden at fremgangsmåden skal ændres ret meget.

Har du eksempelvis en porre liggende, kan den bruges i stedet for forårsløg.

Du kan også tilsætte lidt peberfrugt, broccoli eller ekstra gulerødder.

De faste grøntsager skal have længst tid på panden, mens mere møre grøntsager med fordel kan tilsættes lidt senere.

Det er en god måde at få brugt grøntsager fra køleskabet, og samtidig kan du variere retten fra gang til gang.

Servering og tilbehør

Hakket kylling med spidskål og ris er en komplet ret, som ikke behøver ret meget tilbehør.

Jeg serverer den gerne direkte fra panden med et drys friskhakket persille.

Hvis du ønsker noget frisk ved siden af, passer en sprød salat godt til den cremede sovs.

Du kan også servere lidt citron eller lime ved siden af, så man selv kan give retten et frisk og syrligt modspil.

Et stykke hjemmebagt græskarbrød passer også fint til, hvis du gerne vil have brød på bordet.

Opbevaring, frysning og genopvarmning

Retten kan gemmes og varmes op igen, men det er vigtigt at køle den hurtigt ned, fordi den indeholder både kyllingekød og kogte ris.

Fordel gerne resterne i mindre beholdere, så de køler hurtigere af, og sæt dem derefter i køleskabet ved højst 5 grader.

Brug helst resterne inden for et til to døgn.

Retten kan også fryses. Lad den køle hurtigt ned, og fordel den i passende portioner, inden den kommer i fryseren.

Ved genopvarmning kan du tilsætte en smule vand eller bouillon, da risene ofte har opsuget mere af væsken.

Varm retten grundigt igennem, og undgå gentagne opvarmninger.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge hakket kalkun i stedet for hakket kylling?

Ja, hakket kalkun kan bruges på samme måde. Det har en mild smag og skal også gennemtilberedes.

Kan jeg bruge hvidkål i stedet for spidskål?

Ja. Hvidkål er mere fast i strukturen og kan have brug for lidt længere tilberedning. Snit den gerne fint.

Kan jeg lave retten uden madlavningsfløde?

Ja, du kan erstatte fløden med ekstra bouillon, men sovsen bliver mindre cremet.

Skal risene koges først?

Nej. I denne opskrift tilsættes de rå ris direkte på panden, hvor de koges møre i bouillon og madlavningsfløde.

Kan jeg bruge brune ris?

Ja, men de skal normalt have længere kogetid. Forkog dem derfor, så de kan nå at blive møre sammen med resten af retten.

Hvorfor er mine ris stadig hårde?

Risene har sandsynligvis brug for mere tid eller væske. Tilsæt lidt ekstra vand eller bouillon, og lad retten simre videre, indtil de er møre.

Kan jeg bruge et halvt spidskål?

Ja. Hvis du ønsker mere kyllingekød og ris i forhold til grøntsagerne, kan du nøjes med et halvt spidskål.

Kan retten laves dagen før?

Ja. Køl den hurtigt ned efter tilberedningen, opbevar den på køl, og varm den grundigt igennem inden servering.

Kan man fryse hakket kylling med spidskål og ris?

Ja. Retten kan fryses i portionsstørrelser. Konsistensen af ris og spidskål kan dog blive lidt blødere efter optøning.

Hvad kan jeg servere til retten?

En frisk salat, lidt citron eller lime og eventuelt et stykke brød passer godt til.