Grøntsagssuppe

Nem, cremet suppe med grøntsager fra køleskabet. Jeg blender suppen glat og smager den til med friskpresset citronsaft.

Grøntsagssuppe er en god måde at få brugt de grøntsager, der ligger i køleskabet. Jeg bruger gerne en blanding af broccoli, asparges, squash, gulerødder og peberfrugt, men du kan vælge andre grøntsager.

Suppen er klar på cirka en halv time og passer som en fyldig forret til fire personer. Servér den med brød eller sprøde croutoner.

Nem suppe med grøntsager

Jeg laver gerne grøntsagssuppe, når grøntsagsskuffen skal tømmes. Du kan bruge én slags grøntsag eller blande flere. I min version giver broccoli, asparges, squash, gulerødder og peberfrugt tilsammen en god smag.

Hvis du vil bruge broccoli, kan du læse mere om broccoli og tilberedning.

Vælg grøntsager efter køleskabet

Brug de grøntsager, du har ved hånden, og skær dem i mindre stykker, så de bliver møre på cirka samme tid. Opskriften er beregnet til fire personer som en fyldig forret.

Sådan får du suppen cremet

Når grøntsagerne er helt møre, blender jeg suppen glat med en stavblender direkte i gryden. Tilsæt fløden til sidst, og blend suppen færdig. Hvis konsistensen bliver tykkere, end du ønsker, kan du røre lidt vand i.

Smag til med citron

Tilsæt citronsaft lidt ad gangen, og smag til undervejs. Den giver suppen friskhed uden at overdøve grøntsagernes smag. Vent også med salt og peber, til suppen er blendet.

Bouillon og servering

Bouillonterningen giver suppen smag. Du kan også lave grøntsagsfond af rester og bruge den i stedet for vand og bouillonterning.

Servér suppen med hjemmebagt ciabattabrød eller sprøde croutoner.

Opbevaring og frysning

Lad suppen køle af, og opbevar den i en lukket beholder i køleskabet. Varm den langsomt op i en gryde, og rør undervejs. Suppen kan også fryses. Rør eller blend den kort efter optøning og opvarmning.

Ofte stillede spørgsmål

Kan grøntsagssuppe fryses?

Ja. Lad suppen køle af, inden du kommer den i en fryseegnet beholder. Rør eller blend den kort efter optøning og opvarmning.

Hvilke grøntsager kan jeg bruge?

Du kan blandt andet bruge broccoli, asparges, squash, gulerødder eller peberfrugt. Brug gerne de grøntsager, du allerede har liggende.

Kan jeg lave grøntsagssuppe uden fløde?

Ja. Fløden kan udelades. Suppen bliver stadig blendet cremet, men smagen bliver mindre rund.

Hvor længe skal grøntsagerne koge?

Grøntsagerne skal koge i cirka 15 minutter under låg. Kogetiden afhænger af stykkernes størrelse. De skal være helt møre, før du blender suppen.