Grøn karry lavet med hjemmelavet grøn karrypasta er et festfyrværkeri af smag. Retten er vegansk med blandt andet kokosmælk og bønnespirer.
Grøn karry med forskellige grøntsager og en cremet kokosmælk er en ret, som både er hurtig og nem at lave.
Udover det smager den skønt, og kan serveres for alle - uanset om de er vegetarer, veganere eller kød-spisere.
I denne opskrift indgår hjemmelavet grøn karrypasta, men det kan selvfølgelig erstattes af købt karrypasta, hvis der ikke er tid eller overskud til at lave den selv.
Det vil ikke være et problem at bruge en, du køber i stedet. Blot er farven dybere grøn på den hjemmelavet og koriandersmagen mere tydelig.
Opskrift på grøn karry fra Thailand
Grøn karry med grøntsager - vegansk thai aftensmad
Ingredienser
- 300 g jasminris (kogt)
- 1 spsk olie
- 2 stk skalotteløg (hakket)
- 1 fed hvidløg (presset)
- 1 spsk ingefær (friskrevet)
- 1 stk grøn chili (i skiver)
- 3 spsk karrypasta (se opskrift her)
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 200 g champignon (i både)
- 100 g babymajs (i skiver)
- 100 g sukkerærter
- 100 g bønnespirer
- 1 tsk salt
- 1 spsk brun farin
- koriander (til pynt)
- limesaft
Fremgangsmåde
- Hak løg og hvidløg, riv ingefær og skær chilien i ringe. Steg det i olie tre-fire minutter.
- Tilsæt den grønne karrypasta samt det tykke lag kokosmælk øverst i dåsen og steg videre et par minutter.
- Tilsæt champignons i både og steg det i karrypastaen et par minutter.
- Hæld resten af kokosmælken i gryden/wokken og en dl. bouillon og lad det simre nogle minutter, indtil du hælder sukkerærter, bønnespirer og babymajs i skiver i bladingen.
- Lad det simre i et minut eller to, grøntsagerne skal stadig være sprøde.
- Server med lime og friske korianderblade samt jasminrisene.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Tips og andre opskrifter
Du kan naturligvis bruge lige nøjagtigt de grøntsager, der passer dig/jer bedst.
Her er eksempler på egnet grønt: Baby-auberginer, bambusskud, rød peberfrugt, slikærter og bønner.
Andre lækre thai-retter
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Jens skriver
Super lækkert. Den var et hit hos hele familien.
Karen Seneca skriver
Tusind tak for ordene, dem er jeg glad for 🙂 Mvh Karen