Karen Seneca Green Goddess salat har fået sit navn efter den lækre, grønne dressing og farven på de grøntsager, der er i salaten. En salat, der mætter.
Green Goddess salat har længe været et TikTok-hit, men navnet og princippet bag salaten går helt tilbage til 1923 i San Fransisco.
Her opfandt en kok fra The Palace en grøn dressing, som bandt salaten sammen til en smuk helhed.
Siden er der masser af mennesker, som har lavet hver sin version af den grønne ret, inklusiv mig.
Salaten her består af lutter grønne grøntsager, som blandes med den lækreste pesto-inspireret dressing. Derudover er er der cashew- og valnødder i salaten, som serveres med et godt fuldkornsbrød.
Opskrift på Green Goddess salat
Ingredienser
Grøn dressing
- 35 gram babyspinat
- 1 håndfuld basilikum
- 1 dl valnødder
- 0,5 dl cashewnødder
- 1,5 dl olivenolie
- 0,5 citron saften
- 1 tsk honning
- parmesan efter behov
- salt og friskkværnet peber
Green Goddess salat
- 50 gram grønkål hakket
- 35 gram babyspinat hakket
- 2 avocado små tern
- 0,5 agurk små tern
- 3 forårsløg groft hakket
- cashewnødder gerne ristet
Sådan gør du
Grøn dressing
- Kom alle ingredienserne undtagen parmesan i en skål og blend dem med en stavblender el.lign.
- Tilsæt et par spiseskefulde fintrevet parmesan, rør rundt og smag til med citronsaft, salt, peber og eventuelt eddike.
Salaten
- Hak både spinat og grønkål groft, så du får små stykker, du kommer i en salatskål.
- Skær avocadoer ud i små tern, gør det samme med en halv agruk. Hak forårsløgene og kom det hele i salatskålen.
- Bland den grønne salat godt med dressingen og drys med cashewnødder, der er ristet fem minutter på panden forinden.
- Nu kan du servere Green Goddess salat sammen med et godt fuldkornsbrød.
Næringsindhold
Tip
Min grønne dressing er ikke tyndt flydende, da jeg holder af en tæt pesto-konsistens, som ikke domineres af olivenolie-smagen.
Du kan naturligvis justere mængden af olie og citronsaft, så du får den konsistens, du bedst kan lide.
Om du vil have parmesan i Green Goddess salat, bestemmer du selv. Udskifter du den med gærflager, er salaten også velegnet til veganere.
Se andre sunde opskrifter:
