Formbrød med surdej
Ingredienser
- 400 g vand (100 g = 1 dl)
- 300 g hvedemel
- 50 g rugmel (groft)
- 150 g fuldkorns ølandshvedemel
- 50 g havregryn
- 50 g solsikkekerner
- 125 g surdej
- 12 g salt
Fremgangsmåde
- Kom 400 g vand i skålen til din røremaskine. Kom også 300 g hvedemel, 50 g rugmel, 150 g fuldkorns ølandshvedemel, 50 g havregryn og 50 g solsikkekerner i skålen.
- Rør nu vand og tørre ingredienser sammen ved lav hastighed med dejkrogen. Det skal blot røres sammen ikke æltes i længere tid. Lad nu dejen stå i 45 minutter til en time.
- Tilsæt 125 g surdej og 12 g salt til dejen og rør den ved middellav hastighed i 5 minutter med dejkrogen.
- Læg nu dejen i en stor plastikbøtte eller dejfad, og fold den over sig selv fra fire sider, så dejen strammes op.
- Dæk dejen til med en omvendt bradepande og lad den stå. Fold den på samme måde hver halve time i 2-3 timer.
- Læg den nu i en brødform på cirka 3 liter. Glat dejen ud, så den fylder hele formen.
- Kom en 8 liters plastikpose rundt om formen og luk den med en klemme, så der ikke kommer luft ind.
- Lad nu brødet stå til hævning i 15 timer, gerne natten over.
- Bag dit formbrød med surdej ved 200 grader varmluft i 45 minutter.
Dine noter
Opskrift på formbrød med surdej
Her får du opskriften på et virkelig lækkert formbrød med surdej, ølandshvede, lidt rug, solsikkekerner og havregryn.
Du bliver rigtig glad for det her brød, for det smager vidunderligt, har en god krumme, og så holder det sig rigtig godt. Brødet er bagt med en hjemmelavet surdej, som du finder opskriften på her.
Dit formbrød med surdej skal hæve 15 timer, så det tager altså lidt tid at bage det. Det meste er dog ventetid, og det er hele ventetiden værd.
Rigtig god bagelyst!
Se flere opskrifter:
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Katrine Rørby Madsen skriver
Jeg vil blive glad, hvis du vil give opskriften stjerner, når du har prøvet den!