Indholdsfortegnelse
Fødselsdagsboller er de klassiske, bløde og luftige boller, som mange forbinder med fødselsdage, brunch og hyggelige morgenborde. De adskiller sig fra en almindelig bolleopskrift ved at indeholde både smør og sødmælk, som giver en ekstra blød krumme og en rigere smag.
I denne opskrift viser jeg, hvordan du bager fødselsdagsboller med en let og luftig krumme, en flot gylden skorpe og den velkendte smag, som passer perfekt med smør, ost eller marmelade. De er ideelle, når du vil gøre lidt ekstra ud af morgenbordet eller servere hjemmebag til gæster.
Leder du derimod efter en klassisk og alsidig grundopskrift på boller, finder du også den her på Madens Verden. Denne opskrift her er nemlig målrettet de traditionelle fødselsdagsboller, hvor smør, sødmælk og den ekstra luftige konsistens er i fokus.
Fødselsdagsboller
Ingredienser
- 2,5 dl sødmælk (eller anden mælk)
- 125 g smør
- 50 g gær (en hel pakke)
- 500 g hvedemel
- 1 æg
- 3 spsk sukker
- 0,5 tsk kardemomme (kan udelades)
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
- Hæld 2,5 dl sødmælk op i en kasserolle, og varm den forsigtig op. Kom 125 g smør i, og lad det blive 37-38 grader varmt. Kom det op i skålen til din røremaskine, og rør 50 g gær ud i mælken.
- Når gæren er rørt ud tilsætter du 500 g hvedemel og 1 æg, og ælter dejen godt igennem. Tilsæt også 3 spsk sukker, 0,5 tsk kardemomme og 1 tsk salt. Det skal æltes 7-8 minutter ved lav hastighed.
- Sæt dejen til hævning, og lad den hæve i 25 minutter. Husk at overdække med husholdningsfilm og et viskestykke, og bare lad dejen blive i røreskålen.
- Kom dejen ud på et meldrysset bord, og virk dejen op.
- Tril dejen til en lang pølse, som du skærer ud i 16 stykker - til 16 boller.
- Rul dejstykkerne til boller, som du sætter på en bageplade beklædt med bagepapir. Nu skal bollerne hæve i yderligere 30 minutter. Stadig tildækket med et viskestykke.
- Inden du stiller bollerne i ovnen, skal du pensle dem med sammenpisket æg. Husk at pensle bollerne grundigt. Bag så dine fødselsdagsboller ved 200 grader varmluft i cirka 12 minutter.
- Lad bollerne køle lidt af inden servering, men de er allerbedst helt nybagte. Og selvfølgelig gerne med et lag smør på.
Dine noter
Opskrift på fødselsdagsboller
Der er noget helt særligt ved duften af nybagte fødselsdagsboller. De bløde og luftige boller er en fast tradition på mange danske morgenborde, hvor de serveres lune med smør, ost eller hjemmelavet jordbærmarmelade, mens flagene er fundet frem, og fødselsdagssangen venter.
Med denne opskrift får du klassiske fødselsdagsboller med smør og sødmælk, som giver en ekstra blød krumme, en let gylden skorpe og en skøn smag.
Bollerne er nemme at bage, også selv om du ikke har stor erfaring med gærdej, og resultatet bliver saftige boller, der holder sig friske længe.
De er perfekte til både fødselsdag, brunch, weekendmorgen eller eftermiddagskaffen, og de kan nemt fryses ned, så du altid har hjemmebag klar.
Leder du efter en nem opskrift på fødselsdagsboller, der bliver luftige hver gang, er denne opskrift et oplagt valg, som hele familien vil glæde sig til at sætte tænderne i.
Se relaterede opskrifter:
- Gulerodsboller
- Verdens bedste rosinboller
- Luftigt franskbrød med mælk
- Nemt og lækkert grydebrød
- Krydderboller
Vild med at bage? Så finder du mange flere af mine gode og gennemtestede opskrifter på brød i arkivet.
Om opskriften
Her får du min opskrift på klassiske fødselsdagsboller, der er lette og luftige. De er selvfølgelig standard til enhver fødselsdag med lagkage, hvilket navnet jo siger, men jeg bruger dem også bare som almindelige boller til kaffen.
Samtidig er de gode at fryse ned, så du altid har lækre og luftige fødselsdagsboller i fryseren, når der dukker uventede gæster op. Opskriften giver 16 stk., og den er meget nem at følge.
Leder du efter en mere klassisk og alsidig bolleopskrift, så se vores grundopskrift på boller.
Tips
Jeg har brugt kardemomme i denne opskrift, men da mange ikke altid er vilde med kardemomme, kan du sagtens undlade den.
Hvis du ønsker at lave rosinboller, kan du tilsætte et par håndhold rosiner til dejen. Det smager også dejligt.
Måske er du også interesseret i disse opskrifter:
Brug røremaskine
Bollerne har jeg lavet med røremaskine. Har du ikke sådan en, kan du naturligvis også lave dem i hånden. Men husk at ælte dejen grundigt!
Og her er det altså nemmest bare at smide ingredienserne i røremaskinen, på med dejkrogen og så lade den klare æltningen.
Vej dejen af
For at sikre at fødselsdagsbollerne blive lige store, er det altså en god idé at vejen dejen af. 5 gram fra eller til betyder ikke noget, men bare så du har nogenlunde lige store boller.
Det er bedst i forhold til afbagningen, men det ser jo også bedst ud når bollerne stilles på bordet. Ønskes de helt blanke i udtrykket, kan de pensles med sammenpisket æg straks de tages ud af ovnen.
Kan dejen koldhæves?
Ja, dejen til fødselsdagsboller egner sig rigtig godt til koldhævning. Ved at lade dejen hæve i køleskabet natten over udvikler den mere smag, samtidig med at bollerne ofte bliver endnu mere luftige og saftige. Koldhævede fødselsdagsboller er derfor en oplagt løsning, hvis du gerne vil servere nybagte boller til morgenmad eller brunch uden at skulle starte dagen med at røre dej.
Hvis du vil koldhæve dejen, skal du reducere mængden af gær til cirka 10-15 gram frisk gær eller 3-5 gram tørgær. Ælt dejen færdig, dæk skålen til, og stil den i køleskabet i 8-12 timer. Næste morgen formes bollerne, som får lov til at efterhæve ved stuetemperatur i 30-60 minutter, inden de pensles med æg og bages.
Koldhævning gør dejen lettere at planlægge, og resultatet bliver bløde, luftige fødselsdagsboller med en dejlig smag og en fin, let sej krumme. Det er en nem metode, hvis du vil have friskbagte boller klar til en fødselsdag eller en hyggelig weekendmorgen.
Kan man bruge tørgær?
Ja, du kan sagtens bage fødselsdagsboller med tørgær i stedet for frisk gær. Resultatet bliver lige så godt, så længe du bruger den rigtige mængde og følger anvisningen på pakken. Som tommelfingerregel svarer 50 gram frisk gær til ca. 12 gram tørgær. Jeg har lavet en gær omregner her.
Når du bruger tørgær, blandes det som regel direkte med melet, inden de øvrige ingredienser tilsættes. Vær opmærksom på, at dejen ofte skal hæve lidt længere end med frisk gær, da tørgær arbejder en smule langsommere. Stil derfor dejen et lunt sted, og lad den hæve, indtil den er cirka dobbelt størrelse, frem for kun at gå efter tiden i opskriften.
Tørgær er et godt valg, hvis du gerne vil have gær på lager, da det har en lang holdbarhed. Uanset om du vælger frisk gær eller tørgær, kan du stadig bage bløde, luftige fødselsdagsboller med en let sødme og en saftig krumme. Det vigtigste er, at dejen får tid til at hæve ordentligt, så bollerne bliver lette og fyldige.
Ofte stillede spørgsmål
Du kan sagtens fryse fødselsdagsboller. Lad dem køle af, og kom derefter bollerne i en frysepose. Kan tøs op ved stuetemperatur eller i ovnen.
Det kan du sagtens. Fødselsdagsbollerne har en fin holdbarhed. Lun dem evt. i ovnen inden servering.
Ja, du kan sagtens lade dejen til fødselsdagsbollerne hæve i køleskabet natten over. Det er så en koldhævet dej. Nedsæt mængden af gær til 10 gram, og tag dejen ud en time før du skal bruge den, så der kommer liv i dejen igen.
Kom fødselsdagsbollerne i en pose, hvor de sagtens kan holde sig i et par dage ved stuetemperatur.
Oftest skyldes det for meget mel eller for lang bagetid. Vej gerne ingredienserne, og tag bollerne ud, så snart de er gyldne. De skal ikke overbages.
Du kan sagtens bage fødselsdagsbollerne i airfryeren. Her skal de have ca. 12 minutter ved 170 grader. Du kan med fordel lige vende bollerne efter 10 minutter, og give dem de sidste 2 minutter med bunden i vejret.
Ja, men sødmælk giver en mere luftig og saftig bolle. Så det vil jeg anbefale.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Kristine skriver
Bløde indeni og udenpå. Tilsatte perlesukker og nødder på toppen 👍
Caroline skriver
Hej,
Vi skal holde stor fødselsdag i morgen og vil derfor bage fødselsdagsbollerne x3, men mit spørgsmål er, om jeg kan lave dejen i aften og så sætte den på køl henover natten og forme og bage bollerne i morgen?
Venligste hilsner,
Caroline.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Caroline
Det kan du sagtens. Det er så en koldhævning. Sæt gærmængden ned til ca. 10 gram, og tag dejen ud af køleskabet en times tid får du skal bruge den i morgen tidlig.
God bagelyst.
BH Holger
Hanne Møller skriver
Rigtig gode 👍
Lone Damm Poulsen skriver
Kan fødselsdags boller bages uden æg? Pga. Allergi.
M skriver
Gode lækre boller og smager godt