Rakel Seneca Figenmarmelade med valnødder og citronsaft er vildt lækkert både på brød eller som tilbehør til et ostefad. Opskriften er fra Mellemøsten.
Figenmarmelade med valnødder fra Mellemøsten er en af min yndlingsmåder at spise figner på.
De har den lækreste sødme, som går hånd i hånd med de lettere bitre valnødder.
Jeg er fornyelig flyttet til Jordan, som lige nu har de vildeste friske figner i sæson. Det betyder selvfølgelig, at jeg sørger for at spise så mange, som jeg kan, mens det er muligt.
Denne marmelade holder sig længe, så det føles som at forlænge sæsonen.
Opskrift på figenmarmelade med valnødder
Ingredienser
- 250 gram figner friske
- 150 gram sukker
- 1,5 dl vand
- 0,5 tsk kanel stødt
- 1 dl valnødder
- 1 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Start med at skære fignerne i grove stykker, jeg skar cirka hver figen i fire halvstore stykker. Du kan også vælge at skære dem mindre, det er op til dig.
- Tag nu en lille gryde og tilføj vandet. Lad det koge. Når vandet koger, tilføjer du figenstykkerne. Lad dem simre i et par minutter, så frugten bliver blødere.
- Tilføj nu sukker og stødt kanel. Bland det sammen og lad det simre med låg på i cirka 10 minutter - eller indtil konsistensen bliver lidt tykkere.
- Hak valnødderne groft og tilføj dem til gryden, lad blandingen simre yderligere i fem minutter uden låg på.
- Tilføj citronsaften og sluk for varmen. Lad nu blandingen køle helt ned, før du hælder den på glas.
- Hæld nu marmeladen på glas og opbevar den i køleskabet. Den er nu klar til brug.
Tip
Man kan bruge marmeladen til alt muligt, så som smørelse på brød, til forskellige oste eller en af mine nye favoritter er at putte lidt ovenpå havregrød til morgenmad.
Du kan vælge at udskifte en smule af sukkeret med honning. Det giver en rigtig lækker blomstret smag, som klæder opskriften rigtig fint.
Husk blot at honning søder mere, så du skal kun bruge halvt så meget honning i forhold til sukker.
Se også vores andre opskrifter så som mirabellemarmelade med frisk ingefær og vanilje eller mormors nemme opskrift på marmelade med rabarber.
