[novashare_inline_content] Den du ved nok-kage er en blød chokoladekage med kærnemælk og en fyldig kokosglasur med kakao og kaffe.
Kagen bages i en mindre bradepande eller springform. Kokosglasuren røres sammen ved lav varme og fordeles på den let afkølede kage.
Opskriften giver én kage på cirka 12 stykker.
Den du ved nok-kage
Ingredienser
- 250 g bagesukker (eller alm. sukker)
- 2 æg
- 225 g hvedemel
- 25 g kakao
- 8 g bagepulver (1 tsk = ca. 5 g)
- 12 g vaniljesukker (1 tsk = ca. 6 g)
- 150 g smør
- 150 g kærnemælk (svarende ca. til 1,5 deciliter)
- 100 g smør
- 175 g flormelis
- 15 g kakao
- 10 g vaniljesukker
- 75 g kokosmel
- 30 g kaffe (kold og stærk)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader almindelig over- og undervarme.
- Beklæd en form på cirka 20 x 25 centimeter med bagepapir. Du kan også bruge en springform på cirka 25 centimeter.
- Kom 250 g bagesukker og 2 æg i skålen til røremaskinen. Sæt piskeriset på og pisk æggemassen til en lys masse. Det tager mindst fem minutter ved en høj hastighed. Du kan også bruge en alm. elpisker.
- I en anden skål vejes 225 g hvedemel af sammen med 25 g kakao, 8 g bagepulver og 12 g vaniljesukker.
- Melblandingen sigtes ned i den færdigpiskede æggemasse, og vendes forsigtigt rundt. Brug gerne en dejskraber til det, og her må du altså ikke piske.
- 150 g smør smeltes og røres gradvist i dejen sammen med 150 g kærnemælk. Vend dejen rundt med forsigtighed indtil der er ikke er klumper af mel tilbage i dejen.
- Fordel dejen i formen, og glat overfladen.
- Bag kagen midt i ovnen i cirka 35-40 minutter. Kontrollér den første gang efter 35 minutter. Stik et træspyd ned i midten af kagen. Der må gerne sidde enkelte fugtige krummer på spyddet, men ikke flydende dej.
- Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle af i formen i cirka 15 minutter.
- Smelt 100 g smør til glasuren ved lav varme. Tag gryden fra varmen. Rør 175 g flormelis, 15 g kakao, 10 g vaniljesukker, 75 g kokosmel og 30 g kaffe i det smeltede smør. Glasuren skal være blød og nem at fordele, men ikke flydende.
- Tilsæt eventuelt en spiseskefuld ekstra kaffe, hvis glasuren virker tør eller smuldrende. Glasuren skal ikke koges.
- Fordel kokosglasuren på den let lune kage.
- Lad kagen køle helt af og glasuren sætte sig inden udskæring.
Næringsindhold
Kærnemælk gør kagen blød
Kærnemælk tilfører både væske og en let syrlighed til dejen. Det giver en blød krumme og passer godt til smagen af kakao.
Kærnemælken bør ikke være iskold, når den blandes med det smeltede smør. Lad den gerne stå kort ved stuetemperatur, og sørg for, at smørret kun er lunkent.
Kærnemælk kan erstattes med almindelig mælk, men kagens smag og konsistens bliver en smule anderledes.
Brug en form i den rigtige størrelse
Opskriften passer til en form på cirka 20 x 25 centimeter eller en rund springform på omtrent 25 centimeter.
Bruges en væsentligt mindre form, bliver kagelaget tykkere, og midten kræver længere bagetid. I en større form bliver kagen lavere og skal muligvis tages ud tidligere.
Vil du bage kagen i ovnens store bradepande, skal opskriften som udgangspunkt fordobles. Hold øje med bagetiden, da den afhænger af bradepandens størrelse og dejens tykkelse.
Sådan kontrollerer du bagetiden
Ovne varmer forskelligt, og bagetiden kan derfor variere. Kontrollér kagen efter cirka 35 minutter ved at stikke et træspyd ned i midten.
Kagen er færdig, når spyddet kommer op uden flydende dej. Enkelte fugtige krummer er i orden.
Undgå at bage videre, til spyddet er helt tørt. Så risikerer chokoladekagen at blive tør og smuldrende efter afkøling.
Kokosglasur med kakao og kaffe
Glasuren er det, der særligt kendetegner Den du ved nok-kage. Den laves med smør, flormelis, kakao, kokosmel og en smule kaffe.
Kaffen fremhæver kakaosmagen, men kagen får ikke en kraftig kaffesmag. Brug gerne kold, stærk filterkaffe eller espresso.
Glasuren skal kun varmes gennem det smeltede smør og må ikke koges. Bliver den for varm, kan væsken fordampe, så glasuren bliver tør og vanskelig at smøre ud.
Fordel glasuren, mens kagen stadig er let lun. Er glasuren blevet for fast, kan den røres med lidt ekstra kaffe.
Kagen med den særlige kokosglasur
Det særlige ved Den du ved nok-kage er den lækre glasur med kakao, kaffe og kokos, som fordeles over kagen efter bagning. Den giver masser af smag og passer godt til den bløde chokoladebund.
Er du glad for kokos i kager, kan du også prøve en klassisk drømmekage med brun farin eller en rytterkage, hvor kokostoppingen bages med i ovnen.
Vil du have en chokoladekage uden kokos, kan du i stedet bage Alletiders mumse chokoladekage.
Opbevaring og frysning
Kagen kan opbevares i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur i to dage. Skal den gemmes længere, bør den sættes i køleskabet.
Tag gerne kagen ud af køleskabet cirka 30 minutter før servering, så bund og glasur ikke er helt kolde.
Den du ved nok-kage kan fryses i op til tre måneder. Skær den eventuelt i stykker inden frysning, så du kun behøver tø den ønskede mængde op.
Flere kager til bradepanden
Hvis du leder efter en anden kage, der er nem at skære ud og servere for mange, kan du prøve guf guf-kage.
Bager du til en stor bradepande, kan opskriften på Den du ved nok-kage fordobles. Brug en bradepande med høj kant, og kontrollér altid midten inden kagen tages ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor hedder den Den du ved nok-kage?
Navnet bruges om den velkendte danske chokoladekage med kokosglasur, kakao og kaffe. Kagen findes i flere nært beslægtede versioner.
Kan kærnemælk erstattes med almindelig mælk?
Ja. Brug samme mængde mælk, men vær opmærksom på, at konsistensen og smagen kan blive en smule anderledes.
Hvorfor er kagen rå i midten?
Det kan skyldes en for lille form, for kort bagetid eller en ovn, der varmer mindre end angivet. Forlæng bagetiden med fem minutter ad gangen.
Hvorfor bliver kokosglasuren tør?
Glasuren kan blive tør, hvis den koges, eller hvis der er for lidt væske i den. Rør den med lidt ekstra kaffe, til den er nem at fordele.
Smager glasuren tydeligt af kaffe?
Nej. Den lille mængde kaffe fremhæver primært smagen af kakao. Kaffen kan dog erstattes med mælk, hvis den skal udelades helt.
Kan kagen fryses?
Ja. Kagen kan fryses med glasur i op til tre måneder. Lad den tø langsomt op i en lukket beholder.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Berit skriver
Kagen blev en smule tør, og smuldrende. Alt var målt af på vægten, og kagen fik 30 min. på 200 g. Jeg tror jeg vil prøve igen, for dejen virkede god da den var rørt sammen, og så vil jeg næste gang prøve at skrue på enten bagetid eller temperatur 🙂
Mai-Britt Cooper skriver
Holger, må lige ha styr på glasuren.. har lavet den 2 gange og det bliver noget tørt noget er det meningen? blandingen er meget tør mens man laver den.
PfT
Mai-Britt
Annette skriver
Hvis jeg ønsker at bruge natron i stedet for bagepulver, er de så sammen mængde jeg skal bruge
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Annette
Yes - det er samme mængde natron. God bagelyst 🙂
BH Holger
Heidi Trasborg Aureld skriver
Hej
Kan man ikke bruge sødmælk i stedet for kærnemælk?
Hilsen Heidi
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Heidi
Det kan du tro - det kan du sagtens.
Kærnemælken giver blandt andet lidt bedre holdbarhed, men sådan en kage er jo alligevel hurtigt væk 🙂
BH Holger
Hanne Langebæk skriver
Altid lækker 😘👍🏼
Jolanda skriver
Yummi yummi. Den er vel nok god.
Bára skriver
Bedste kage
Lotte Juhl Bebelottl skriver
Hvis man nu er løbet tør for flormelis, kan man så bruge almindelig sukker til toppingen?
Tak for mange gode opskrifter
Venlig hilsen Lotte
Helene skriver
Kan man lave kagen dagen før?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Helene
Det kan du sagtens - og det bliver den bestemt ikke dårligere af 🙂
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Jane Stormes skriver
Hvordan måler jeg 8 gr bagepulver af 🥴
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jane
Hvis din vægt ikke kan måle det præcist (det er ikke vægte der desværre kan det), så svarer det til en teskefuld med top 🙂
Alt det bedste
Holger
Lone Mathilde Marie Jørgensen skriver
Jeg skal have gæster I pinse og vil bruge din lækre kage som dessert. Skære den ud i små klodser og servere is og lidt frisk frugt til. Det bliver altså godt. Vi får rigtig dejlig pinse vejr her I det nordjyske 🌞🌞🌞
Kristina skriver
Kan man bruge tykmælk eller ymer i stedet for kærnemælk og bruge havregryn i stedet for kokosmel og er mængden det samme.
Kirsten skriver
Hej fra den anden side af kloden, nemligt Quadra Island, BC.
Desværre blev kagen ikke hvad jeg havde håbet. Jeg bruger vægt til alt jeg bager, så målene var korrekte. Nyt bagepulver, med 2 års gammel kage mel, sigtet. Bagt på 200c, testet efter 30 min, var stadig rå i midten, gav den 10 minutter mere. Nu var kagen i springform høj i midten og brændt.
Da jeg tog den ud blev kagen circa 2 cm høj i siderne og 4 cm i midten(højen). Den er tør og krummet.
Hvad mon jeg har gjort forkert?
Bonnie skriver
Det samme er sket for mig, nu har jeg lavet denne kage 3 gange over et års tid og hver gang bliver jeg nød til at give den 20 minutter ekstra. Hvis den ikke skal være helt flydende og ubagt i midten, så begynder den, at blive sort på toppen og den falder også helt sammen i midten.
Jeg har lavet dobbelt portion og følger anvisningen og mål nøje og har brugt et større fad til at bage den i grundet dobbelt portion.
Jeg har bagt i over 40 år og vil mene jeg er en habil bager.
Der er noget med bagetemperaturen der ikke fungerer.
Tine skriver
Kan man mon erstatte kærnemælk ned Youghurt ? Neutral selvfølgelig
Mona Danielsen skriver
Kan man bruge havregryn i stedet for kokos
Jette Winsløw skriver
Det er bestemt en dejlig og fugtig kage. Jeg tilsatte lidt chokolade til dejen. Tænker ikke den blev ringere af det, men det behøves ikke og med en god usødet kakao bliver den bedre end mange kager med kakao. Kan absolut anbefales. Jeg anvendte Valrhona Kakao og Callebaut mørke chokolade knapper. Den er ære at bage igen
Kari skriver
🤔 hvorfor er det hele afmålt i g ? Jeg ville da skrive ml til kærnemælk. 😉
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kari
Jeg synes bare det er nemmere at veje præcist af end ved at kigge på streger på bæger 🙂
Derfor foretrækker jeg gram.
Alt det bedste
Holger
Dorte skriver
Når der er kærnemælk i så prøv med natron istedet for bagepulver . Den bliver meget mere luftig og lækker
Lenea skriver
Hvad er bage sukker?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lenea
Du kan læse mere om bagesukker her: https://madensverden.dk/bagesukker/
Bedste hilsner
Holger
Michael skriver
Du topper den med nødder blandet med chokolade. Mums. Jeg husker den kage som var det i går 😜
Libner skriver
den smager så godt det er min ynglings kage mums det er bare super god 🙂
Thomas skriver
Er det hash kage? 🤔
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Thomas
Nej, men kagen er berusende god 🙂
Alt det bedste
Holger
Marianne skriver
En kage min mor har bagt et utal af gange - jeg har ligeledes bagt den kage et hav af gange - det var mine sønners ynglingskage da de var små.
Den hedder “Bøfkage” her i familien !
Katja skriver
Min absolut ynglingskage - bare lige 100 g mørk grofthakket chokolade 🍫i og englene synger👼
Hanne skriver
Den har jeg næsten lige bagt 🍰
Betina skriver
En mega go kage
Birtheellegaard@icloud.com skriver
Nu står der kagesukker. Er forskellen på det og alm sukker/rørsukker, så stor at det bliver helt forkert hvis jeg bruger det i stedet for kagesukker?
Mvh Birthe
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Birthe
Nej da - du kan sagtens bruge almindeligt sukker 🙂
De bedste hilsner
Holger
Lisa Hansen skriver
Jeg vil lige skrive til dig om chokolade kagen “Dem du ved nok “ du syntes det er et underligt navn den har det fik kagen af mig for 58 år siden historien får du her var til mim nieses barnedåb på Fyn kagen til kaffen aldrig fået bedre kage glemte at få opskriften med til Egå ringede et par dage efter for at få den men min søster viste ikke lige had det var for en opskrift jeg siger den du ved nok mens jeg skriver på toppen af papiret søster finder opskriften skriver videre Derfor kom kagen til at få det navn Kagen stammer fra Fyn fra faster Agnes alle der smagte den ville have opskrift alle fik det til svømning.fodbold .venner og deres venner derfor er den ude i hele Danmark den dejligste Den du ved nok Mange hilsner Lisa Hansen Egå
Inge skriver
Hej
Hvorfor bruger du bagepulver og ikke natron, når du bruger kærnemælk?
Bente Edson skriver
Hej. Du skriver altid gram med bagepulver hvad svarer det til i tsk. Min vægt kan ikke måle så små enheder.. den der gode kage du har opskrift på står også gram. Tak for hjælpen. Er meget glad ellers for dine opskrifter. Venligst Bente.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Bente
Mange tak for det 🙂
Jo da - det svarer til en teskefuld. Bruger gram, da det er nemmere at veje af - og der er jo forskelle på teskeer 🙂
Alt det bedste
Holger
Tine Larsen skriver
Det ville være en luksus for os hvis du vil skrive nåde gram og tsk Ikke mange der har en vægt der kan veje så lidt/præcist. Pfh tak