Croque madame (sprød sandwich med spejlæg)

Croque madame

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 4 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Charlotte Mithril

Forb. tid: 10 minutter min

Tilb. tid: 10 minutter min

Samlet tid: 20 minutter min

Croque madame er den kvindelige udgave af den klassiske franske croque monsieur med et spejlæg tilføjet på toppen.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 4 skiver hvedebrød (fx surdejsbrød)
• ▢ 100 g creme fraiche
• ▢ 100 g ost (fast modnet fx vesterhavsost)
• ▢ 1 spsk dijonsennep
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 100 g skinke (kogt)
• ▢ 4 æg
• ▢ krydderurter (friske, eks. timian, kan udelades)
• ▢ smør (til stegning)

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Riv osten groft og bland den med creme fraiche og sennep. Justér mængden af sennep alt efter, hvor stærk du vil have din croque madame. Smag til med salt og peber.
2. Halver brødskiverne. Fordel ostecremen på alle brødskiverne og kom en skive skinke på hver anden brødskive. Læg de resterende brødskiver ovenpå skinken med ostecremen nedad mod skinken.
3. Smelt en god klat smør på panden og kom sandwichen på panden. Steg den ved middel varme til den er gylden og sprød.
4. Smør oversiden af den sammenklappede sandwich med smør og vend den, så den også bliver stegt gylden og sprød.
5. Sandwichen er færdig, når den er gylden og sprød på begge sider og ostecremen er smeltet en smule.
6. Steg de fire æg til spejlæg og læg et spejlæg ovenpå hver sandwich.
7. Drys med en smule frisk krydderurt og lidt friskkværnet peber og server, mens de er lune.

Næringsindhold

Kalorier359kcalKulhydrater16gProtein20gFedt24gMættet fedt12gKostfibre2gSukker2gSalt3.2g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på croque madame

Croque madame kunne måske lyde som en mere let udgave af den klassiske croque monsieur, men der hverken sparet på kalorier eller tilsat grønt til den lækre sandwich. Snarere tværtimod.

Den er meget lig en croque monsieur, der er blot tilføjet lidt ekstra protein i form af et spejlæg på toppen.

Madame og mademoiselle

Det franske navn kan oversættes til noget i retning af en sprød frue.

Ifølge nogle kogebøger og madsites kommer navnet croque madame, der er den feminine udgave af en croque monsieur (en sprød herre), af spejlæggets form, der kan ligne en kvindes bryst.

Der findes også en croque mademoiselle, en sprød frøken, der er en lettere og vegetarisk version af sandwichen med for eksempel ost, tomat, salat og krydderurter.

Se også disse lækre opskrifter:

• Parisertoast
• Spejlæg i ovn
• Sandwich med kylling og karry

Serveringsforslag

Sandwichen egner sig rigtig godt til en god og solid morgenmad med det spejlede æg på toppen.

Den kan dog også sagtens spises til frokost eller aften, hvor en frisk salat passer godt til som for eksempel friske cherrytomater med balsamicodressing.