Indholdsfortegnelse
Ingredienser
- 4 skiver hvedebrød (fx surdejsbrød)
- 100 g creme fraiche
- 100 g ost (fast modnet fx vesterhavsost)
- 1 spsk dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
- 100 g skinke (kogt)
- 4 æg
- krydderurter (friske, eks. timian, kan udelades)
- smør (til stegning)
Fremgangsmåde
- Riv osten groft og bland den med creme fraiche og sennep. Justér mængden af sennep alt efter, hvor stærk du vil have din croque madame. Smag til med salt og peber.
- Halver brødskiverne. Fordel ostecremen på alle brødskiverne og kom en skive skinke på hver anden brødskive. Læg de resterende brødskiver ovenpå skinken med ostecremen nedad mod skinken.
- Smelt en god klat smør på panden og kom sandwichen på panden. Steg den ved middel varme til den er gylden og sprød.
- Smør oversiden af den sammenklappede sandwich med smør og vend den, så den også bliver stegt gylden og sprød.
- Sandwichen er færdig, når den er gylden og sprød på begge sider og ostecremen er smeltet en smule.
- Steg de fire æg til spejlæg og læg et spejlæg ovenpå hver sandwich.
- Drys med en smule frisk krydderurt og lidt friskkværnet peber og server, mens de er lune.
Dine noter
Opskrift på croque madame
Croque madame kunne måske lyde som en mere let udgave af den klassiske croque monsieur, men der hverken sparet på kalorier eller tilsat grønt til den lækre sandwich. Snarere tværtimod.
Den er meget lig en croque monsieur, der er blot tilføjet lidt ekstra protein i form af et spejlæg på toppen.
Madame og mademoiselle
Det franske navn kan oversættes til noget i retning af en sprød frue.
Ifølge nogle kogebøger og madsites kommer navnet croque madame, der er den feminine udgave af en croque monsieur (en sprød herre), af spejlæggets form, der kan ligne en kvindes bryst.
Der findes også en croque mademoiselle, en sprød frøken, der er en lettere og vegetarisk version af sandwichen med for eksempel ost, tomat, salat og krydderurter.
Se også disse lækre opskrifter:
Serveringsforslag
Sandwichen egner sig rigtig godt til en god og solid morgenmad med det spejlede æg på toppen.
Den kan dog også sagtens spises til frokost eller aften, hvor en frisk salat passer godt til som for eksempel friske cherrytomater med balsamicodressing.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Winnie del Rey skriver
Meget inspirerende, og jeg får straks lyst til at gå i gang med at prøve et udvalg af retter fra det Franske køkken
Tak og hilsen
Winnie del Rey