Blomkålssuppe

Blomkålssuppe med kartoffel og fløde er en mild og cremet suppe, som jeg serverer med sprød bacon, små blomkålsbuketter og friske krydderurter.

Kartoflen giver suppen fylde, mens fløden afrunder smagen. Jeg bruger samtidig lidt eddike, citron og sukker, som giver balance til den milde blomkål.

Suppen kan serveres som en let hovedret med brød eller i mindre portioner som forret.

Sådan bliver blomkålssuppen cremet

Blomkål og kartoffel skal være helt møre, inden suppen blendes.

Kartoflen hjælper med at give suppen fylde, så der ikke er behov for mel eller anden jævning. Jeg blender kun, til suppen er jævn, da meget lang blendning af kartoffel kan gøre konsistensen lidt sej.

Fløden kommer først i efter blendningen, og derefter skal suppen blot varmes forsigtigt igennem.

Du kan læse mere om grøntsagen i min guide til blomkål.

Smag til med citron og eddike

Blomkål, kartoffel og fløde giver tilsammen en ret mild smag.

Derfor bruger jeg både lidt æbleeddike og friskpresset citronsaft. Syren skal ikke dominere suppen, men blot give lidt friskhed.

Smag altid til til sidst, når fløden er kommet i. Mangler suppen noget, kan lidt ekstra salt eller nogle få dråber citronsaft ofte gøre forskellen.

Sprød topping

Jeg serverer blomkålssuppen med sprød bacon, kort dampede blomkålsbuketter og persille eller purløg.

Det giver lidt bid til den helt glatte suppe.

Du kan også toppe med hjemmelavede croutoner, ristede kerner eller lidt revet parmesan.

Vegetarisk blomkålssuppe

Blomkålssuppen kan nemt laves vegetarisk.

Brug grøntsagsbouillon, og udelad bacon eller parmaskinke. Jeg ville i stedet toppe med croutoner, ristede græskarkerner eller små stykker blomkål, der er stegt gyldne på panden.

Husk, at det ikke er nok blot at udelade baconen, hvis bouillonen er lavet på kød.

Hvad serverer man til blomkålssuppe?

Som forret behøver suppen ikke meget andet end sin topping.

Serverer jeg den som aftensmad, får den gerne et godt stykke brød ved siden af. Et focaccia med rosmarin og olivenolie passer eksempelvis godt til den cremede suppe.

Du kan også finde flere idéer blandt mine suppeopskrifter.

Blomkålssuppe uden fløde

Fløden kan udelades, hvis du ønsker en mindre fyldig suppe.

Kartoflen giver allerede suppen en cremet konsistens. Du kan også erstatte fløden med mælk eller et plantebaseret alternativ.

Tilsæt lidt ad gangen, da forskellige produkter kan ændre både konsistens og smag.

Opbevaring og frysning

Lad suppen køle ned efter måltidet, og opbevar den tildækket i køleskabet.

Hold bacon, blomkålsbuketter og andre sprøde toppings separat, så de ikke bliver bløde.

Suppen kan også fryses. Jeg synes, resultatet bliver bedst, hvis den fryses uden fløde og topping. Tilsæt så fløden efter optøning, når suppen varmes op igen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal blomkål koge i suppen?

I denne opskrift simrer blomkål og kartoffel i cirka 20 minutter. De skal være helt møre, inden suppen blendes.

Kan man bruge frossen blomkål?

Ja. Frossen blomkål kan bruges direkte fra fryseren. Sørg blot for, at den er helt mør inden blendning.

Kan blomkålssuppe laves dagen før?

Ja. Lav suppen færdig, opbevar den på køl, og varm den forsigtigt op igen. Gem topping separat.

Hvorfor kommer der kartoffel i blomkålssuppe?

Kartoflen giver fylde og hjælper med at gøre den blendede suppe cremet.

Kan blomkålssuppe fryses?

Ja. Jeg foretrækker at fryse den uden fløde og topping og tilsætte fløden efter optøning.