Her får du en nem opskrift på amerikanske chokolade cookies med sprøde kanter, en lækker chewy midte og masser af grofthakket chokolade. Dejen røres hurtigt sammen, og på bare 20 minutter kan du have 16 nybagte cookies klar.
Indholdsfortegnelse
- Opskrift på chokolade cookies
- Cookies med chokolade
- Sådan får du sprøde og chewy chokolade cookies
- Flere cookies, du kan bage
- Skal cookiedejen på køl?
- Vælg den bedste chokolade
- Derfor flyder cookies ud
- Hvor store skal cookies være?
- De vigtigste bagetips
- Variationer
- Opbevaring
- Kan chokolade cookies fryses?
- Servering
- Ofte stillede spørgsmål
- Kommentarer
Chokolade cookies skal helst være let sprøde udenpå og stadig bløde og chewy i midten. Netop den kombination får du med denne enkle opskrift, hvor brun farin giver fugt og dybde, mens sukker hjælper med at skabe den sprøde kant.
Du kan bage cookies med mørk, lys eller hvid chokolade - eller bruge en blanding. Hasselnøddeflagerne giver ekstra knas, men de kan udelades, hvis du ønsker helt klassiske chocolate chip cookies.
Opskriften er hurtig nok til spontan lækkersult, men du kan også stille dejen på køl. En kold cookiedej flyder mindre ud under bagningen og kan give kagerne en mere markant smag og en mere chewy konsistens.
Opskrift på chokolade cookies
Cookies med chokolade
Ingredienser
- 80 g brun farin
- 45 g sukker
- 60 g smør (blødt)
- 1 æg
- 2 tsk vaniljesukker
- 150 g hvedemel
- 1 tsk natron (med top)
- 90 g chokolade (mørk, lys eller hvid)
- 30 g hasselnøddeflager
Fremgangsmåde
- Ovnen forvarmes til 180 grader almindelig over- og undervarme.
- Find skål og grydeske frem, og kom 80 g brun farin, 45 g sukker og 60 g smør i. Rør det luftigt - det er faktisk ret nemt.
- Rør derefter 1 æg i - igen så det bliver luftigt.
- Tilsæt 2 tsk vaniljesukker, 150 g hvedemelog 1 tsk natron, og rør det sammen.
- Hak 90 g chokolade groft og vend i dejen sammen med 30 g hasselnøddeflager. Her kan du nu sætte cookiedejen på køl i mindst en time og gerne til næste dag. Eller hoppe videre til næste trin nu.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Fordel nu cookiedejen i 16 lige store portioner - hvilket svarer til en god teskefuld til hver.
- Bages midt i ovnen i cirka 15 minutter.
Dine noter
Sådan får du sprøde og chewy chokolade cookies
Den rigtige cookie skal ikke være ensartet sprød hele vejen igennem. Den bedste kontrast opstår, når kanten når at blive gylden og fast, mens midten stadig er en smule blød.
Brun farin hjælper med at holde på fugten og giver derfor en mere sej og chewy midte. Det almindelige sukker bidrager til en sprødere overflade. Kombinationen af de to sukkertyper er derfor vigtig for resultatet.
Tag kagerne ud, mens midten stadig ser en anelse blød ud. De sætter sig videre på den varme bageplade og bliver fastere under afkølingen. Hvis de bages, indtil hele kagen virker færdig i ovnen, risikerer de at blive tørre.
Flere cookies, du kan bage
Er du glad for cookies med chokolade, kan du også prøve:
Lyst til at bage? Få meget mere inspiration og skønne kageopskrifter her.
Skal cookiedejen på køl?
Du kan bage disse cookies med det samme, men resultatet bliver endnu bedre, hvis du har tid til at lade dejen hvile i køleskabet.
En times hvile gør dejen fastere, så kagerne ikke flyder helt så meget ud. Samtidig får ingredienserne tid til at samle sig, hvilket kan give en mere afrundet smag. Dejen kan også laves dagen før og opbevares tildækket i køleskabet.
Lader du dejen stå på køl, kan du med fordel forme den i portioner først. Så er den nemmere at sætte direkte på bagepladen.
Vælg den bedste chokolade
Du kan tilpasse dine chokolade cookies efter smag:
- Mørk chokolade giver en intens chokoladesmag og en god kontrast til den søde dej.
- Lys chokolade giver mildere og sødere cookies.
- Hvid chokolade giver en cremet sødme og passer godt sammen med hasselnødder.
En blanding af flere slags chokolade giver større variation i både smag og konsistens.
Grofthakket chokolade giver ujævne stykker og små, bløde chokoladelommer i de færdige cookies. Gem eventuelt lidt af chokoladen, og tryk den ned i toppen af dejportionerne lige inden bagning.
Derfor flyder cookies ud
Cookiedejen flyder naturligt ud, når smørret smelter i ovnen. Sæt derfor dejportionerne med god afstand på en bageplade med bagepapir.
Hvis dine cookies flyder for meget ud, kan dejen have været for varm eller smørret for blødt. Stil i så fald dejen på køl inden bagning.
Flyder kagerne næsten ikke ud, kan dejen være blevet for tør. Det sker eksempelvis, hvis der er kommet for meget mel i. Vej derfor helst melet på en køkkenvægt.
Hvor store skal cookies være?
Opskriften giver cirka 16 almindelige cookies. Fordel dejen så ensartet som muligt, så alle kager får samme bagetid.
Vil du have store amerikanske cookies, kan du lave færre og større dejportioner. Store cookies skal muligvis bage lidt længere, men hold øje med kanten frem for kun at følge uret. Kanten skal være let gylden, mens midten fortsat må se blød ud.
Mindre cookies bliver hurtigere gennembagte og får derfor ofte en mere sprød konsistens.
De vigtigste bagetips
- Brug blødt smør, men undgå at smelte det.
- Rør smør og sukker godt sammen.
- Vej melet, så dejen ikke bliver for tør.
- Brug strøgne mål af natron.
- Hak chokoladen groft.
- Stil eventuelt dejen på køl i mindst en time.
- Sørg for god afstand mellem dejportionerne.
- Bag én plade ad gangen midt i ovnen.
- Tag kagerne ud, mens midten stadig er lidt blød.
- Lad dem sætte sig på bagepladen i 5-10 minutter.
Variationer
Cookies uden nødder: Udelad hasselnøddeflagerne, og tilsæt eventuelt lidt ekstra chokolade.
Cookies med mælkechokolade: Udskift den mørke chokolade med mælkechokolade for en mildere og sødere smag.
Cookies med hvid chokolade: Brug hvid chokolade, og tilsæt eventuelt lidt fintrevet citronskal.
Cookies med tre slags chokolade: Bland mørk, lys og hvid chokolade i dejen.
Cookies med salt: Drys en lille smule flagesalt over dejportionerne inden bagning. Saltet giver kontrast til chokoladen og den søde dej.
Cookies med ekstra knas: Erstat hasselnøddeflagerne med grofthakkede hasselnødder, valnødder eller peanuts.
Opbevaring
Lad de nybagte cookies køle helt af, før du lægger dem i en beholder. Opbevar dem ved stuetemperatur i en lufttæt kagedåse eller beholder.
Cookies bliver ofte blødere under opbevaring. Ønsker du dem lune igen, kan de varmes kort i ovnen. Hold øje med dem, så de ikke bliver tørre.
Kan chokolade cookies fryses?
Ja, både færdigbagte cookies og rå cookiedej kan fryses.
Færdigbagte cookies skal være helt afkølede, inden de pakkes lufttæt og fryses. Lad dem tø op ved stuetemperatur.
Cookiedejen kan fryses som portionskugler. Læg først kuglerne separat på et fad i fryseren, og saml dem derefter i en frysepose eller beholder. Så kan du tage det ønskede antal op og bage friske cookies efter behov.
Servering
Servér chokolade cookies, når de er afkølet nok til at holde formen, men stadig gerne må være lidt lune. De smager godt sammen med kaffe, te, varm kakao eller et koldt glas mælk.
Du kan også bruge dem som dessert med en kugle vaniljeis eller lave en cookie-sandwich med is eller smørcreme mellem to cookies.
Ofte stillede spørgsmål
Cookies bliver typisk hårde, hvis de får for lang tid i ovnen, eller hvis der kommer for meget mel i dejen. Tag dem ud, når kanten er gylden, og midten stadig virker lidt blød.
Brug mere brun farin end almindeligt sukker, vej melet præcist, og undgå at bage kagerne for længe. Lad dem færdigbage og sætte sig på den varme bageplade.
Dejen kan indeholde for meget mel eller være meget kold. Smørrets temperatur og størrelsen på dejportionerne kan også påvirke, hvor meget kagerne flyder ud.
Det kan skyldes, at smørret eller dejen er for varm. Stil dejen på køl i mindst en time, og læg den på en kold bageplade.
Ja. Dejen kan opbevares tildækket i køleskabet til næste dag. Form den gerne i portioner, inden den bliver helt kold og fast.
Ja. Hasselnøddeflagerne kan udelades uden at blive erstattet. Du kan også bruge lidt ekstra chokolade.
Ja. Opskriften kan laves med mørk, lys eller hvid chokolade eller en blanding af flere slags.
Ja. Midten må gerne være blød, når kagerne tages ud. De bliver fastere, mens de hviler på bagepladen og køler af.
Opbevar de helt afkølede cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De smager bedst, mens de stadig er friske.
Ja. Frys dejen i portionskugler, så du nemt kan bage det antal cookies, du har brug for.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Susanne Clausen skriver
De er gode
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Susanne
Dejligt at høre - mange tak 🙂
Jeg er også vild med dem - så det vist snart på tide med noget cookie-bageri igen.
BH Holger
A skriver
Der er alt for meget natron og bagepulver i opskriften. Giver kagerne en grim eftersmag.
Ida skriver
Mangler klart sukker!
Laila Nielsen skriver
Opskriften har vist glemt sukker
Maria Johansen skriver
Kan man lave dejen om morgenen og først bage dem senere på dagen, eller vil natron og bagepulver så miste dets effekt? Jeg mindes at have hørt noget med, at når natron og bagepulver kommer i kontakt med “det våde”, så skal det bages relativt hurtigt efter? ☺️
Helle skriver
Kagerne flyder ikke ud - hvad gør jeg forkert? Mvh H.J
Sarah Jane Honrado petersen skriver
Bagte dem idag, desværre har vores en bi smag af noget.
Vi har fuldt opskriften dog ikke med det strøgne natron osv.. Kan det have en påvirkning?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sarah
Godt du skriver, men det lyder underligt. Umiddelbart bør den manglende natron ikke betyde noget for smagen, så det kunne tyde på at en af ingredienserne måske har taget smag af andre fødevarer.
Alt det bedste
Holger
Sofia skriver
De var rigtig gode og lette at lave men jeg fik alså kun 9 Cookies i alt ?❤️🤔
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sofia
Tak for det - men du er jo bare for vild med store cookies 🙂
Størrelsen er dog heller ikke så vigtig - nogle gange laver jeg dem mindre, andre gange lidt større, og dermed færre.
Alt det bedste
Holger
Ananda skriver
Rigtige gode og og lette cookies at lave. Jeg havde slet ikke regnet med at de hævde sor meget.😁