Chokolademuffins

Chokolademuffins med kakao og yoghurt er nemme at bage og får en blød og luftig krumme. Dejen røres sammen uden elpisker, og opskriften giver 12 store muffins.

Jeg bruger yoghurt i dejen, som giver kagerne en god konsistens og holder dem bløde efter bagningen.

Dejen er forholdsvis fast, og sådan skal den være. Rør den kun, til ingredienserne netop er samlet, og fyld muffinsformene cirka to tredjedele op.

Yoghurt i chokolademuffins

Yoghurt giver væske og lidt syre til dejen og passer godt sammen med både kakao og natron.

Jeg bruger en neutral yoghurt uden frugt eller anden tilsat smag.

Du kan læse mere om yoghurt og hvordan den kan bruges i både bagning og madlavning.

Brug den rigtige kakao

Brug rent, usødet kakaopulver beregnet til bagning.

Drikkekakao indeholder typisk sukker og mindre kakao og kan derfor ikke bruges som direkte erstatning.

I min guide til kakao kan du læse mere om de forskellige typer og deres anvendelse.

Rør kun dejen kort

Når de våde og tørre ingredienser blandes, skal dejen kun røres, indtil den netop er samlet.

For meget omrøring kan give mere kompakte muffins.

Dejen er ret fast sammenlignet med mange andre kagedeje, og det er helt normalt. Tilsæt derfor ikke ekstra væske alene for at gøre den mere flydende.

Fyld formene to tredjedele op

Fordel dejen i 12 store muffinsforme, og fyld dem cirka to tredjedele op.

Så er der plads til, at de kan hæve i ovnen uden at løbe over kanten.

Jeg sætter gerne papirformene i en fast muffinplade. Det giver støtte under bagningen og hjælper muffinsene med at holde formen.

Chokolademuffins med chokoladestykker

Vil du have mere chokoladesmag, kan du tilsætte 75-100 gram grofthakket chokolade eller chokoladeknapper.

Vend det meste forsigtigt i dejen, og fordel resten på toppen inden bagning.

Du kan bruge mørk chokolade, mælkechokolade eller en blanding.

Appelsinsaft kan udelades

Jeg kommer gerne 3 spiseskefulde appelsinsaft i dejen.

Mængden er forholdsvis lille og giver lidt friskhed til kakaosmagen uden at gøre kagerne til appelsinmuffins.

Vil du have en helt enkel chokoladesmag, kan appelsinsaften bare udelades.

Bagetid

Chokolademuffinsene skal bage cirka 18-20 minutter ved 185 grader varmluft.

Ovne varmer forskelligt, så begynd gerne at kontrollere dem efter cirka 15 minutter.

Stik et træspyd ned i midten af en muffin. Der må ikke sidde rå dej på spyddet, når det trækkes op.

Pynt og servering

Muffinsene kan serveres helt uden pynt eller med eksempelvis glasur, frosting, smeltet chokolade eller lidt flormelis.

Vent med at pynte, til kagerne er helt afkølede.

Vil du finde flere varianter med blandt andet banan, bær, citron og chokolade, har jeg samlet dem i min guide til muffins.

Du finder også chokolademuffins og mange andre kager under Kager.

Opbevaring og frysning

Lad muffinsene køle helt af, inden de pakkes ned.

Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De er bedst nybagte, men kan også gemmes til næste dag.

Chokolademuffins kan fryses uden glasur eller frosting. Lad dem tø op i en lukket pose ved stuetemperatur.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken kakao skal jeg bruge?

Brug almindeligt rent og usødet kakaopulver til bagning. Brug ikke drikkekakaopulver som direkte erstatning.

Hvilken yoghurt er bedst?

Brug en neutral yoghurt uden frugt eller smagstilsætning.

Hvor længe skal chokolademuffins bage?

Cirka 18-20 minutter ved 185 grader varmluft. Kontrollér dem gerne lidt før, da ovne bager forskelligt.

Hvor meget skal muffinsformene fyldes?

Fyld dem cirka to tredjedele op.

Kan appelsinsaften udelades?

Ja. Den er valgfri og kan udelades uden andre ændringer i opskriften.

Kan jeg komme chokoladestykker i?

Ja. Tilsæt 75-100 gram grofthakket chokolade eller chokoladeknapper.

Hvorfor bliver muffins tørre?

For meget mel og for lang bagetid er almindelige årsager. Vej ingredienserne præcist, og bag ikke længere end nødvendigt.

Kan chokolademuffins fryses?

Ja. Frys dem gerne uden pynt, og tø dem op i en lukket pose ved stuetemperatur.