Champagnesorbet

Champagnesorbet er en let og festlig dessert med blot tre ingredienser. Her får du min nemme opskrift med champagne eller anden mousserende vin - både med og uden ismaskine.

Jeg laver champagnesorbet af sukker, vand og bobler - og ikke andet. Der skal efter min mening ikke citron i, fordi smagen af den mousserende vin skal have lov til at stå tydeligt frem.

Opskriften giver fire almindelige portioner, men sorbeten kan også serveres i mindre glas mellem to retter eller som en let dessert nytårsaften.

Champagne eller mousserende vin?

Du behøver ikke bruge en dyr flaske ægte champagne til sorbeten.

Champagne er betegnelsen for den mousserende vin fra Champagne i Frankrig, men du kan også bruge cava, prosecco, Asti eller en anden mousserende vin.

Læs mere om forskellene i min guide til champagne.

Jeg foretrækker en forholdsvis tør vin, fordi opskriften allerede indeholder 150 gram sukker.

En sødere mousserende vin som Asti giver naturligt en sødere sorbet.

Du kan også bruge spansk cava eller italiensk prosecco.

Champagnesorbet med ismaskine

En ismaskine er den nemmeste vej til en ensartet sorbet.

Det er vigtigt, at champagneblandingen er helt kold, inden den hældes i maskinen.

Hos mig tager det cirka 40 minutter, men tiden afhænger af ismaskinen.

Når sorbeten har en blød og cremet konsistens, kommer jeg den i en beholder og stiller den i fryseren indtil servering.

Champagnesorbet uden ismaskine

Du kan sagtens lave champagnesorbet uden ismaskine.

Når den kolde champagneblanding er kommet i fryseren, skal du røre i den cirka hver halve time.

Rør helt ud til beholderens kanter, hvor sorbeten fryser først.

Gentag under indfrysningen. Efter cirka fire timer er sorbeten normalt klar.

Den jævnlige omrøring bryder iskrystallerne op og giver en finere konsistens.

Derfor skal blandingen køles ned først

Den varme sukkerlage skal være helt afkølet, inden sorbeten fryses eller køres på ismaskine.

Jeg tilsætter den mousserende vin, når gryden er taget af varmen, og stiller derefter blandingen på køl i cirka to timer.

En helt kold blanding fryser hurtigere og giver et bedre udgangspunkt for en ensartet sorbet.

Sorbet med kun tre ingredienser

Jeg holder bevidst denne opskrift helt enkel.

Der kommer ikke citronsaft i, fordi jeg gerne vil bevare smagen fra champagnen eller den mousserende vin.

Sukkeret har samtidig betydning for mere end sødmen. Det er også med til at give sorbeten den rigtige konsistens, så jeg ville holde mig til de 150 gram i opskriften.

Servering af champagnesorbet

Server sorbeten i små dessertglas eller champagneglas.

Jeg pynter gerne med et enkelt blad frisk mynte.

Sorbeten kan serveres som en let afslutning på middagen, men mindre portioner fungerer også mellem to retter.

Det er især en oplagt dessert nytårsaften, hvor champagne og andre bobler allerede hører naturligt til.

Se også mine øvrige nytårsdesserter.

Lav champagnesorbet i god tid

Sorbeten kan sagtens laves tidligere på dagen eller dagen før.

Opbevar den i en beholder med tætsluttende låg i fryseren.

Hvis den er meget hård ved servering, så stil den ved stuetemperatur i nogle få minutter, inden du laver kugler.

Jo længere sorbeten står ude, desto hurtigere bliver den naturligvis blød, så vent med at anrette til kort før servering.

Ofte stillede spørgsmål

Kan champagnesorbet laves uden ismaskine?

Ja. Stil blandingen i fryseren, og rør grundigt i den cirka hver halve time. Efter omtrent fire timer er sorbeten normalt klar.

Skal man bruge rigtig champagne?

Nej. Du kan også bruge cava, prosecco, Asti eller en anden mousserende vin.

Hvilken champagne er bedst til sorbet?

Jeg foretrækker en tør type, eksempelvis Brut, fordi der allerede er sukker i selve opskriften.

Kan man bruge Asti?

Ja. Asti fungerer fint, men giver en sødere champagnesorbet end en tør champagne eller cava.

Skal der citron i champagnesorbet?

Ikke i min opskrift. Jeg synes, champagnesmagen står bedre alene uden citron.

Hvor lang tid tager champagnesorbet?

Med ismaskine tager opskriften cirka 2 timer og 50 minutter inklusive afkøling. Uden ismaskine skal du beregne yderligere cirka fire timers indfrysning efter afkølingen.

Kan champagnesorbet laves dagen før?

Ja. Opbevar den i en lukket beholder i fryseren, og tag den ud nogle minutter før servering.

Indeholder champagnesorbet alkohol?

Ja. Opskriften indeholder champagne eller anden mousserende vin, og alkoholen forsvinder ikke ved indfrysning.