Broccoligryde

Broccoligryde med kylling, tomater og en cremet sauce er nem aftensmad i én gryde. Broccolien kommer først i til sidst, så den stadig har lidt bid.

Jeg bruger kyllingebryst i tern, broccoli og små tomater sammen med løg, hvidløg, oregano og lidt sennep.

Retten samles i gryden med hønsebouillon og madlavningsfløde, og til sidst smager jeg til med friskpresset citronsaft, salt og peber.

Broccolien kommer i til sidst

Jeg tilsætter først broccolien, når kyllingen har simret i bouillonen.

På den måde bliver den ikke kogt unødigt længe, og du kan bedre styre konsistensen. Jeg foretrækker, at den er mør, men stadig har lidt bid.

Både buketter og stok kan bruges. Du kan læse mere om tilberedning og anvendelse i min guide til broccoli.

Brun kyllingen først

Kyllingestykkerne får først farve i den varme gryde, inden løg og hvidløg tilsættes.

Jeg bruger kyllingebryst, fordi det er nemt at skære i ensartede tern og hurtigt bliver tilberedt i en gryderet som denne.

Du finder mere om råvaren og forskellige tilberedningsmåder i min guide til kyllingebryst.

En cremet sauce uden jævning

Saucen består af hønsebouillon og madlavningsfløde og skal ikke jævnes med mel eller majsstivelse.

Når retten simrer uden låg et øjeblik, kan saucen koncentreres lidt, hvis du synes, den er for tynd.

Bruger du piskefløde frem for madlavningsfløde, bliver saucen mere fyldig.

Sennep og citron giver balance

Der skal kun en mindre mængde sennep i broccoligryden.

Den giver lidt dybde til flødesaucen uden at gøre retten til en egentlig sennepssauce.

Til sidst smager jeg til med friskpresset citronsaft. Syren gør især en forskel sammen med fløde, broccoli og kylling, så tilsæt den lidt ad gangen og smag undervejs.

Hvad serverer man til broccoligryde?

Broccoligryden kan serveres med både ris, kartofler, pasta eller et godt stykke brød.

Jeg synes især, at ris fungerer godt, fordi de suger den cremede sauce op. Er du i tvivl om mængde og vand, kan du bruge min guide til kogetid på ris.

Retten kan dog også spises uden ekstra tilbehør, hvis du ønsker et lettere måltid.

Variationer

Madlavningsfløde kan erstattes med piskefløde, hvis du ønsker en mere fyldig sauce.

Du kan også bruge lidt mere sennep eller citronsaft efter smag.

Tomaterne bør først komme i sammen med broccolien, så de bliver varme og bløde uden at koge helt ud i saucen.

Opbevaring og frysning

Rester opbevares tildækket i køleskabet og varmes grundigt igennem i en gryde.

Tilsæt eventuelt en lille smule vand eller fløde under genopvarmningen, hvis saucen er blevet meget tyk.

Broccoligryden kan også fryses, men broccolien vil typisk blive blødere efter optøning og genopvarmning.

Hvis du er på udkig efter andre retter, der samles i gryden, finder du flere idéer blandt mine opskrifter på gryderetter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal broccolien have?

Jeg giver den cirka 5-10 minutter i gryden afhængigt af buketternes størrelse og hvor meget bid, du ønsker.

Kan jeg bruge broccolistokken?

Ja. Skær den grove yderside væk, og skær den møre del af stokken i mindre stykker.

Kan jeg bruge piskefløde?

Ja. Piskefløde giver en lidt mere fyldig sauce end madlavningsfløde.

Hvad passer til broccoligryde?

Ris, kogte kartofler, pasta og brød fungerer alle fint som tilbehør.

Kan broccoligryde fryses?

Ja, men broccolien bliver typisk blødere efter frysning og optøning.