Madens Verden

Braiseret kalvekød i gryde med kartoffelmos

billederesultat for braiseret kalvekød
Braiseret kalvekød er en lækker gryderet, der stort set passer sig selv. Kalvekødet tilberedes med blandt andet gulerødder og persillerod. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Udgivet: Opdateret:

Gå til opskrift

Min opskrift på braiseret kalvekød i gryde. En nem og lækker simreret med kalvetykkam, rodfrugter og en meget lækker sauce. God gæstemad.

Braiseret kalvekød lyder måske som en fin, dyr og besværlig ret, men den er lige det modsatte.

Gryderetten laves med kalvetykkam, der er et relativt billigt stykke kød, så her får du altså meget mad for pengene.

Det er simremad, så kalvegryden tager lidt tid at lave, hvor kødet koges mør. Men det er hele ventetiden værd, og gryderetten passer næsten sig selv imens.

Opskriften er beregnet som en hovedret til fire personer.

Opskrift på braiseret kalvekød

billederesultat for braiseret kalvekød

Braiseret kalvekød i gryde med kartoffelmos

Min opskrift på braiseret kalvekød i gryde. En nem og lækker simreret med kalvetykkam, rodfrugter og en meget lækker sauce. God gæstemad.
Bedømmelse
4.8 fra 23 stemmer
RetAftensmad
KøkkenDansk
Arbejdstid: 30 minutter
Tilberedning: 2 timer 30 minutter
Samlet tid: 3 timer
Antal 4 personer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

  • 800 g kalvetykkam
  • 3 skalotteløg
  • 200 g champignon
  • 2 gulerødder
  • 2 persillerødder
  • 3 kviste timian
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 dåse cherrytomater
  • 1 dl fløde
  • 3 spsk kalvefond - koncentreret
  • 1 dl vand
  • persille
  • salt og friskkværnet peber
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

  • Kalvetykkam skæres ud i store og grove tern. Store stykker fedt skæres fra og kasseres.
  • Skalotteløg hakkes groft, champignon skæres i skiver, mens gulerødder og persillerødder skæres i mundrette stykker.
  • Find en god stegegryde frem, gerne en støbejernsgryde, og brun kalvekødet grundigt ved høj varme i smør. Kødet skal have en god stegeskorpe, da det tilfører din gryderet mere smag. Brun gerne kødet over to omgange, så det netop får den ønskede stegeskorpe. Tag kødet op.
  • Kom champignonskiverne i gryden og steg dem godt af. Tilsæt så skalotteløg og lad det svitse et minuts tid. Derefter kommes gulerødder og persillerødder i gryden. Steg videre et minuts tid.
  • Kødet kommes nu tilbage i gryden, hvor du også tilfører en stor spiseskefuld hvedemel (det vil jævne saucen undervejs). Vend det rundt.
  • Kom så tomaterne i gryden sammen med fløde, kalvefond og vand. Pluk bladene af nogle kviste timian og kom dem ved. Spar ikke på timianen, da den giver god smag i en gryderet med braiseret kalvekød.
  • Lad nu retten simre under låg i cirka to timer og 30 minutter, hvor den stort set kan passe sig selv.
  • Lav kartoffelmos som anvist i linket, så den er klar når gryderetten er færdig.
  • Til sidst smages din kalvegryde til med salt og friskkværnet peber. Vend hakket persille og lidt mere timian i. Ønskes en tykkere sovs, kan den jævnes med lidt Maizena udrørt i en smule kold vand.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Næringsindhold

Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
376
% Daglig værdi*
Fedt
 
16
g
25
%
Mættet fedt
 
8
g
50
%
Flerumættet fedt
 
1
g
Enkelumættet fedt
 
5
g
Kolesterol
 
184
mg
61
%
Natrium
 
766
mg
33
%
Kalium
 
1185
mg
34
%
Kulhydrater
 
13
g
4
%
Kostfibre
 
3
g
13
%
Sukker
 
6
g
7
%
Protein
 
45
g
90
%
Vitamin A
 
10656
IU
213
%
Vitamin C
 
8
mg
10
%
Calcium
 
59
mg
6
%
Jern
 
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening

Noter

Braiseret kalvekød serveres straks med kartoffelmos og et stykke godt madbrød.

Se også mine opskrifter på:

billede med gullasch med kartoffelmos

Ungarsk gullasch med kartoffelmos

billede med mørbradgryde

Bedste luksus mørbradgryde

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg er kogebogsforfatter, opskriftsudvikler og journalist, og med omkring 2 mio. brugere hver måned er Madensverden.dk et af Danmarks største medier om mad. Her får du tusindvis af opskrifter, masser af viden om mad og råvarer, bageskole, alt om sous vide og meget mere. God fornøjelse.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her:

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Jolanda

    Hej Holger.
    Det er en fantastisk dejlig ret.
    Tsk for den.

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Jolanda
      Tusind tak - og det er skønt at høre.
      Alt det bedste til dig
      Holger

      Svar

      • Lise

        Ser rigtigt lækkert ud. Vil det blive for tørt med kalveklump, eller kan du henvise til en opskrift med kalveklump?
        Hvor kan man købe cherrytomater på dåse? Er aldrig stødt på dem.
        Tak for gode opskrifter, som jeg tit anvender!

  2. Britta

    Tak for dejlige retter laver ofte mad ud fra dem.dog er der en ting jeg bliver irriteret over det er når du bruger det gamle mål en potte ved ikke hvor meget det er

    Svar

  3. Jannie

    Hvor meget er en dåse cherrytomat?

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Jannie
      Som en alm. dåse hakkede tomater - cirka 400 gram 🙂
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

Besøg vores webshop

Nyeste indhold