[novashare_inline_content] Boller med havregryn får en blød krumme og lidt mere bid end klassiske lyse boller. Dejen hæver kun én gang og giver 16 store boller.
Havregrynene overhældes med kogende vand, så de bliver bløde og kan optage væske, inden de blandes i dejen. Det giver havregrynsboller, der ikke føles tunge eller tørre.
Bollerne passer til morgenmad, brunch og madpakken. De kan formes runde eller blot skæres ud og sættes direkte på bagepladen.
Boller med havregryn
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Hæld 60 g havregryn i en skål, og hæld 5 dl vand (kogende) over. Rør lidt rundt, og lad havregrynene trække to minutter.
- Kom så 60 g smør ved havregrynene i det varme vand, og lad det hele køle af indtil en temperatur på lidt under 40 grader (lillefingervarmt). Det skal være lunkent for ikke at slå gæren ihjel om lidt.
- Lun 1 dl mælk, og hæld den i skålen til røremaskinen. Rør 40 g gær ud i mælken.
- Tilsæt indholdet fra havregrynsskålen, og rør også gradvist 750 g hvedemel ind i dejen. Kom 1 tsk salt og 2 tsk sukker ved, og ælt nu dejen til bollerne igennem i 10 minutter på røremaskinen. Du kan selvfølgelig også ælte dejen i hånden, men det kræver lidt hårdt arbejde.
- Når dejen er æltet godt igennem, vender du den ud på et meldrysset bord. Den er lidt tynd endnu. Ælt nu dejen igennem med hænderne, og tilfør hvedemel (indgår ikke i opskriften) indtil bolledejen har den rette konsistens, der er smidig, men hverken for hård eller tynd.
- Del dejen i 16 stykker (hvis du laver 1 portion), som du sætter du med en bageplade beklædt med bagepapir - og drysset med lidt mel.
- Læg et viskestykke over, og lad havregrynsbollerne hæve et lunt sted i 30-35 minutter.
- Pensl så bollerne med 1 æg, der piskes sammen med 3 spsk mælk, og drys med grovvalsede havregryn.
- Bag dine boller med havregryn i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, og bagetiden er cirka 15-17 minutter.
Dine noter
Derfor overhældes havregrynene med kogende vand
Det kogende vand blødgør havregrynene og giver dem tid til at optage væske. På den måde bliver grynene en del af dejen uden at trække fugt ud af bollerne under bagningen.
Smørret tilsættes den varme blanding, så det smelter uden at skulle opvarmes separat. Blandingen skal derefter køle af, inden den kommer i kontakt med gæren.
Dejens rette konsistens
Dejen er forholdsvis blød, når den er færdigæltet. Det er derfor vigtigt ikke straks at arbejde store mængder ekstra mel ind i den.
Æltningen udvikler dejen og gør den gradvist mere smidig. Tilsæt først lidt ekstra hvedemel på bordet, hvis dejen stadig er for vanskelig at håndtere efter æltningen.
For meget mel kan give kompakte og tørre boller.
Bollerne hæver kun én gang
Dejen formes umiddelbart efter æltning, og bollerne hæver derefter på bagepladen i 30-35 minutter. Der er altså ingen første hævning i skålen.
Bollerne skal være synligt større og føles lette, inden de pensles og sættes i ovnen. Hævetiden kan variere lidt efter temperaturen i køkkenet.
Grovvalsede eller finvalsede havregryn
Begge typer kan bruges. Grovvalsede havregryn giver lidt mere struktur, mens finvalsede gryn bliver mindre synlige i den færdige krumme.
Bruger du grovvalsede gryn, er det særligt vigtigt at lade dem trække i det kogende vand som beskrevet i opskriften.
Variationer
Du kan erstatte omkring 100 gram af hvedemelet med fuldkornshvedemel, hvis bollerne skal have en grovere krumme. Hold øje med konsistensen, da fuldkornsmel optager mere væske.
En håndfuld rosiner kan tilsættes sidst i æltningen. Du kan også komme lidt fintrevet gulerod i dejen, men pres noget af væsken ud først.
Smørret kan erstattes med cirka 50 gram neutral olie. Skal bollerne være uden mælkeprodukter, kan mælken erstattes med vand, og ægget til pensling kan røres med vand i stedet.
Opbevaring og frysning
Bollerne smager bedst nybagte, men kan opbevares i en lukket pose ved stuetemperatur til næste dag.
De er velegnede til frysning. Lad dem køle helt af, og frys dem derefter i en frysepose. Lun de optøede boller i ovnen ved 180-200 grader i nogle minutter inden servering.
Flere opskrifter på boller
Vil du bage med mere fuldkorn, kan du prøve fuldkornsboller. Skal det gå stærkt, er hurtige boller uden hævning et godt alternativ. Du kan også bage havregrødsboller med lang hævetid eller bruge den klassiske grundopskrift på boller.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge finvalsede havregryn?
Ja. Både finvalsede og grovvalsede havregryn kan bruges. De grovvalsede giver lidt mere struktur.
Hvorfor skal blandingen køle af?
En meget varm blanding kan skade gæren. Lad den køle til under 40 grader, inden den kommes i dejen.
Skal dejen kun hæve én gang?
Ja. Bollerne formes direkte efter æltningen og hæver derefter 30-35 minutter på bagepladen.
Kan bollerne laves uden røremaskine?
Ja. Dejen kan æltes i hånden, men den er blød og kræver lidt mere arbejde.
Kan smør erstattes med olie?
Ja. Brug cirka 50 gram neutral olie i stedet for 60 gram smør.
Kan bollerne fryses?
Ja. Lad dem køle helt af, og frys dem i en lukket frysepose.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Conni skriver
Super lækker boller. Bliver gode hver gang. Mandens favorit 🤩
Lisbeth skriver
Kan disse boller fryses og er de så lige så gode?
Lone Mathilde Marie Jørgensen skriver
Boller med havregryn er super sunde. Havregryn får en dejlig nødde-agtig smag, når de bliver bagt i boller og brød. Det elsker jeg. Jeg har tilføjet din opskrift en god håndfuld jumborosiner. Vi ELSKER rosiner i min familie. God søndag 😊
Conny Jørgensen skriver
Hej.
Kan jeg bruge vand istedet for mælk ??
Marianne skriver
Super nem opskrift og mega lækkert resultat hver gang.
Nathalie skriver
De lækreste boller! Jeg har brugt denne opskrift LÆNGE - har du mon lige rettet i den? Synes målene er lidt anderledes end de plejer.
Christian skriver
Vildt god opskrift, bollerne holder sig virkelig længe. Jeg skifter dog smør ud med olivenolie og 250g af melet ud med 250g tipo el. manitoba.
Dorthe Larsen skriver
Har bagt dem et par gange og skiftet 100 gram af hvedemelet ud med groft hvedemel. Så har jeg brugt 50 gram gær også, må sige de bliver så lækre.
Margalit skriver
Har lige lavet disse havregrynsboller. Har ledt efter den perfekte opskrift! Det er sååååå meget denne her. De er så lækre og nemme at lave. 😊
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Margalit, det er jeg glad for at høre. Jeg synes også de er ret lækre 🙂
Alt det bedste
Holger
Naja skriver
Tak for lækre opskrifter!
Kan jeg tilføje lidt revet gulerod eller..?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Naja
Ja, det vil bestemt være fint. God bagelyst 🙂
Alt det bedste
Holger
BageAjs skriver
Venligst angiv om det er strøgen ske eller med top..
Mælk er jo indlysende mens sukker og især salt gør en væsentlig forskel.
Ingrid Skovbo skriver
Kan man bruge olie i stedet for smør, jeg kan ikke tåle mælk?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Ingrid
Det kan du sagtens. Husk at olien skal være smagsneutral, og at omregnet svarer 100 gram smør til ca. 85 gram olie.
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Annemette skriver
hejsa.
Kan man koldhæve bollerne??
Louise skriver
Hej. Kan man undgå at bruge kogene vand og bruge lunkent vand i stedet for? Så man ikke behøver at vente på at blandingen køler ned 🙂
Chalina skriver
Jeg går det i 3dl kogende vand og tilføjer så 2dl kold vand når det har stået lidt. Så rammer det ca temp ☺️