Holger Rørby Madsen Her er min bedste opskrift på boller med havregryn. Havregrynsboller bliver luftige og lette, og de er gode som morgenbrød. Nemme at bage.
Dejlige, lette og luftige boller med havregryn, der kun hæver en enkelt gang.
Havregrynene giver bollerne lidt kant med kerne, men uden de bliver for tunge.
Opskriften giver 16 store havregrynsboller.
Opskrift på boller med havregryn
Mængde: 16 stk.
Ingredienser
- 5 deciliter vand kogende
- 60 gram havregryn grovvalsede og økologiske
- 60 gram smør i mindre tern
- 1 deciliter mælk lunken
- 40 gram gær
- 750 gram hvedemel
- 2 teskefulde sukker
- 1 teskefuld salt
Pynt
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 3 spiseskefulde mælk
- Lidt havregryn til drys
Bliv medlem af Madens VerdenKun 199 kr. for et helt år - opret dig her!
Sådan gør du
- Hæld de økologiske havregryn i en skål, og hæld fem deciliter kogende vand over. Rør lidt rundt, og lad havregrynene trække to minutter.
- Kom så smørret ved havregrynene i det varme vand, og lad det hele køle af indtil en temperatur på lidt under 40 grader (lillefingervarmt). Det skal være lunkent for ikke at slå gæren ihjel om lidt.
- Lun mælken, og hæld den i skålen til røremaskinen. Rør nu gæren ud i mælken.
- Tilsæt indholdet fra havregrynsskålen, og rør også gradvist hvedemelet ind i dejen. Kom salt og rørsukker ved, og ælt nu dejen til bollerne igennem i 10 minutter på røremaskinen. Du kan selvfølgelig også ælte dejen i hånden, men det kræver lidt hårdt arbejde.
- Når dejen er æltet godt igennem, vender du den ud på et meldrysset bord. Den er lidt tynd endnu. Ælt nu dejen igennem med hænderne, og tilfør hvedemel (indgår ikke i opskriften) indtil bolledejen har den rette konsistens, der er smidig, men hverken for hård eller tynd.
- Del dejen i 16 stykker, som du sætter du med en bageplade beklædt med bagepapir - og drysset med lidt mel. Jeg plejer blot at sætte stykkerne over på pladen, men du kan selvfølgelig trille dem til boller.
- Læg et viskestykke over, og lad havregrynsbollerne hæve et lunt sted i 30-35 minutter.
- Pensl så bollerne med sammenpiskede æggeblommer og lidt mælk, og drys med grovvalsede havregryn.
- Bag dine boller med havregryn i en forvarmet ovn ved
200 °C varmluft, og bagetiden er cirka 15-17 minutter. Klik her og sæt det nemme minutur i gang.
Næringsindhold
Næringsindhold
Boller med havregryn
Mængde pr. portion
Kalorier
220
% Daglig værdi*
Fedt
5
g
8
%
Mættet fedt
2
g
13
%
Transfedt
0.1
g
Flerumættet fedt
0.5
g
Enkelumættet fedt
1
g
Kolesterol
33
mg
11
%
Natrium
56
mg
2
%
Kalium
87
mg
2
%
Kulhydrater
38
g
13
%
Kostfibre
2
g
8
%
Sukker
1
g
1
%
Protein
6
g
12
%
Vitamin A
141
IU
3
%
Vitamin C
0.003
mg
0
%
Calcium
24
mg
2
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Noter
Tag de færdigbagte havregrynsboller ud af ovnen, og lad dem køle af på en rist.
Note: Bemærk at disse boller med havregryn kun hæver én gang - og det er sådan de skal være.
Se også mine opskrifter på:
Kan man bruge olie i stedet for smør, jeg kan ikke tåle mælk?
Hej Ingrid
Det kan du sagtens. Husk at olien skal være smagsneutral, og at omregnet svarer 100 gram smør til ca. 85 gram olie.
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger