Blomme i Madeira er små marcipantærter med fyld af blomme og Madeira, overtrukket med mørk chokolade. Læs mere om klassikeren her.
Blomme i Madeira produceres af Anthon Berg og har været på det danske marked siden 1960’erne.
Den genkendelige runde marcipantærte består af mørk chokolade med fyld af marcipan og en frugtmarmelade af blomme og Madeira.
Men hvad er der egentlig i den klassiske marcipantærte og hvad er dens historie? Fødevareekspert Charlotte Mithril har set nærmere på marcipantærten fra Anthon Berg.
Blomme i Madeiras historie
Den gamle danske chokoladeproducent Anthon Berg har eksisteret siden 1884. Det var dog først i 1960’erne den nye klassiske Blomme i Madeira kom til.
Dette skete i takt med at ferieøen Madeira og dessertvinen af samme navn blev populære blandt de solglade danskere.
Anthon Berg fulgte hurtigt op på denne trend og skabte den nye marcipantærte med frugt, likør og marcipan. De var da også en del af menuen på mange charterfly i 1970’erne og 1980’erne.
Siden er linjen blev udvidet med flere varianter som jordbær i champagne, blåbær i vodka og drue i Muscatvin.
Hvor meget alkohol?
Blomme i Madeira er oftest mere populær blandt voksne end børn på grund af den milde smag af alkohol.
Men hvor meget alkohol er der egentligt i?
I ingredienslisten er der angivet, at den indeholder hedvin, hvoraf 1,5 procent er Madeira, samt alkohol. Vi kan altså se, at 1,5 procent af alkoholen tilsat er Madeira, hvilket jo ikke er meget.
Hvor meget alkohol der samlet er i, er dog ikke angivet hverken her eller i næringsindholdet. Samlet er det dog nok ikke det store.
Marcipan med abrikoskerner
En stor del af Blomme i Madeira består af marcipan.
Marcipan laves traditionelt af smuttede og ristede mandler, der blendes med sirup eller sukkerlage. Nogle producenter bruger dog abrikoskerner i deres marcipan, som er et billigt alternativ til mandler.
I Blomme i Madeira er marcipanen lavet af både mandler og abrikoskerner.
Præcist hvordan andelen af mandler og abrikoskerner er vides ikke, da der kun er angivet, hvor mange mandler, der er i (11 procent). Men eftersom mandler står før abrikoskerner i ingredienslisten, skal der ifølge lovgivningen være flere mandler end abrikoskerner i.
4 gram blomme
Hvor mange blommer er der i en enkelt Blomme i Madeira?
Af ingredienslisten fremgår det, at der er 15 procent blommer i.
En enkelt chokoladetærte vejer 27,5 gram.
15 procent blomme svarer altså til, at der er omkring 4 gram blomme i en enkelt marcipantærte.
Altså ikke meget og i hvert fald ikke nok til, at det på nogen måde kan tælle med i frugtregnskabet – desværre.
Tilsætningsstoffer
Der er dog ikke kun kakao, marcipan, sukker, blomme og alkohol i marcipantærterne. Der er også anvendt adskillige tilsætningsstoffer.
Du finder både emulgator, fortykningsmiddel, surhedsregulerende middel og to forskellige konserveringsmidler i tærterne.
Her kan du se den samlede liste over ingredienser i Blomme i Madeira.
Ingredienser:
Sukker, blommer 15%, kakaomasse, mandler 11%, abrikoskerner, glykosesirup, kakaosmør, hedvin (heraf Madeira 1,5%), alkohol, mælkefedt, emulgator (rapslecithin), fortykningsmiddel (pektin), konserveringsmiddel (sorbinsyre, kaliumsorbat), surhedsregulerende middel (citronsyre).
Kalorier i Blomme i Madeira
Som det kan læses af ingredienslisten, er sukker det første, der er nævnt. Det betyder, at sukker er den ingrediens, der er mest af i Blomme i madeira.
Hele 41 gram sukkerarter per 100 gram er der i, hvilket vil sige, at de består af 41 procent sukker.
Også fedtindholdet er temmelig højt, nemlig 22 procent.
Det høje sukker og fedtindhold gør, at kalorieindholdet også er højt i de populære marcipantærter.
Marcipantærten indeholder nemlig 465 kcal per 100 gram.
Her kan du se det samlede næringsindhold i Blomme i Madeira:
| Næringsindhold per 100 g | |
| Energi | 465 kcal |
| Fedt | 22 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,5 g |
| Kulhydrat | 55 g |
| heraf sukkerarter | 41 g |
| Protein | 6,9 g |
| Salt | 0 g |
Kilder: Tomsgroup.com
Se også disse artikler:
Smagstest af marcipan – her er den bedste marcipan
Mælkechokolade - er der forskel på Guldbarre, Marabou og Ritter Sport?
Marcipansnitter fyldt med sukker og tilsætningsstoffer
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
