Billig aftensmad

Billig aftensmad behøver ikke være kedelig. Her får du syv forskellige retter til hele ugen med blandt andet linser, bønner, pasta, bulgur og grøntsager.

Når jeg gerne vil holde madbudgettet nede, begynder jeg med råvarer, der mætter godt og kan bruges på mange måder. Linser, bønner, pasta, ris, bulgur, kartofler og grøntsager er gode eksempler.

De fleste af ugens retter her er uden kød. Det er ikke et krav for billig aftensmad, men bælgfrugter og grøntsager gør det ofte lettere at lave et mættende måltid uden dyre udskæringer.

Jeg har ikke sat faste priser på retterne. Madpriser og tilbud ændrer sig hele tiden, så brug planen som inspiration og vælg de varer, der giver bedst mening, når du handler.

Billig aftensmad til hele ugen

Her får du mit forslag til syv forskellige middage. I de fleste af retterne kan der uden videre tilsættes stegt kylling eller andet kød, hvis du ønsker det.

Mandag: Mujadara med linser og bulgur

Ugen begynder med en enkel ret fra Mellemøsten.

Mujadara med bulgur og linser laves med brune linser, bulgur, rødløg, hvidløg og spidskommen.

Retten serveres med persille, citron og lidt græsk yoghurt og er et godt eksempel på, hvor langt man kan komme med tørrede bælgfrugter og korn.

Tirsdag: Pasta soffritto

Tirsdag står på en enkel italiensk pastaret uden kød.

Pasta soffritto laves med løg, gulerødder og bladselleri, som svitses og koges sammen med tomatsauce.

Til sidst vendes saucen med pasta og lidt af pastavandet.

Det er almindelige råvarer, og retten er samtidig god, hvis der ligger gulerødder eller selleri i grøntsagsskuffen, som skal bruges.

Onsdag: Linsesuppe med røde linser

Midt på ugen laver jeg gerne en suppe.

Linsesuppe med røde linser indeholder tørrede røde linser, løg, hvidløg og gulerod.

Smagen kommer blandt andet fra spidskommen, gurkemeje, citron og persille.

Linserne giver suppen fylde, så der ikke behøver komme kød i for at få et mættende måltid.

Torsdag: Chili sin carne

Torsdag er der chili uden kød.

Chili sin carne laves med kidneybønner, majs, hakkede tomater, peberfrugt, gulerødder, rødløg og hvidløg.

Krydderierne er blandt andet spidskommen, kanel, paprika og oregano, og der kommer også lidt mørk chokolade i retten.

Server den som den er eller med ris, hvis måltidet skal være ekstra mættende.

Fredag: Pasta med hvidløg og olie

Fredagens ret er en af de enkleste pastaretter.

Pasta med hvidløg og olie laves med pasta, olivenolie, hvidløg og chiliflager samt persille og basilikum.

Parmesan kan bruges, men er ikke nødvendig.

Retten er klar på omkring 20 minutter og er især god på dage, hvor der ikke skal handles en lang ingrediensliste.

Lørdag: Bønneragout

Lørdag laver jeg en fyldig vegetarisk gryderet.

Bønneragout laves med sorte bønner og cannellinibønner sammen med gulerødder, løg, hvidløg og tomatpassata.

Karry og paprika giver smag, og retten kan serveres med kartoffelmos eller kogte ris.

Bønner på dåse er praktiske, fordi de allerede er kogte og blot skal skylles, inden de kommer i gryden.

Søndag: Dahl med røde linser

Ugen slutter med indisk dahl.

Dahl består af røde linser, løg, hvidløg, ingefær, hakkede tomater og tomatpuré.

Retten krydres med blandt andet karry, spidskommen og chili og kan serveres med ris.

Røde linser koger ud under tilberedningen og giver retten en naturligt fyldig konsistens.

Lav en madplan før du handler

En madplan gør det lettere at undgå små ekstraindkøb gennem ugen.

Se først, hvad du allerede har i køleskab, fryser og skabe. Måske ligger der allerede løg, gulerødder, pasta, ris eller en dåse tomater, der kan bruges i en af retterne.

Skriv derefter indkøbslisten ud fra de ingredienser, du reelt mangler.

Vil du have en ny plan hver uge, finder du mine aktuelle madplaner.

Brug de samme råvarer flere gange

Flere af retterne i ugeplanen bruger de samme typer basisvarer.

Løg og hvidløg går igen i næsten hele ugen, mens gulerødder bruges i både pasta, suppe, chili og bønneragout.

Tomater på dåse eller passata kan også bruges i flere af retterne.

Det betyder, at du lettere kan købe almindelige pakningsstørrelser og faktisk få dem brugt.

Bælgfrugter er gode til billig aftensmad

Linser, kikærter og bønner er gode råvarer, når man vil lave mad, der både mætter og rækker langt.

Tørrede linser er især praktiske, fordi de holder længe i køkkenskabet og kan bruges direkte i supper og gryderetter.

Bønner på dåse er lidt dyrere end tørrede bønner, men til gengæld er de allerede kogt og hurtige at bruge.

Kig på kiloprisen

Et stort tilbudsskilt betyder ikke nødvendigvis, at varen er billigst.

Se på kiloprisen, især når der er flere forskellige pakkestørrelser at vælge imellem.

Det gælder både pasta, ris, grøntsager, bælgfrugter og andre basisvarer.

Køb kun store pakker, hvis du ved, at du får dem brugt eller kan gemme resten.

Brug rester dagen efter

Rester kan ofte blive en del af næste dags måltid.

Dahl, chili sin carne, linsegryder og bønneretter kan som regel varmes op igen, og mange af dem smager mindst lige så godt dagen efter.

En rest pasta kan komme med i en salat, mens kogte ris kan bruges til stegte ris eller som tilbehør til en anden ret.

Det vigtigste er at køle rester hurtigt ned og opbevare dem på køl.

Du finder endnu flere idéer under Aftensmad.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er god billig aftensmad?

Retter med linser, bønner, pasta, ris, kartofler, æg og grøntsager er gode steder at begynde. Supper og gryderetter kan også strække råvarerne langt.

Hvordan laver man billig aftensmad til hele ugen?

Lav en madplan og vælg retter, hvor nogle af de samme råvarer går igen. Køb derefter kun det, du mangler.

Er mad uden kød billigere?

Det kan det være. Linser, bønner og kikærter koster ofte mindre end kød og kan samtidig give god fylde i et måltid.

Hvilke billige råvarer mætter godt?

Linser, bønner, kikærter, pasta, ris, bulgur, kartofler og æg er gode basisvarer til mættende aftensmad.

Kan billig mad fryses?

Ja. Mange supper, gryderetter, dahl og bønneretter egner sig godt til frysning.

Hvordan undgår man madspild?

Planlæg måltiderne, brug råvarerne flere gange i løbet af ugen, og frys rester ned, hvis du ikke når at spise dem.