[novashare_inline_content] Citronmåne med smør, friskrevet citronskal og den klassiske gule glasur. Dejen røres sammen i hånden og bages i en lille springform.
Når kagen er afkølet, dækkes den med æggehvideglasur og skæres gennem midten til to halvmåner. Opskriften giver én kage eller cirka 10 stykker.
Citronmåne
Ingredienser
- 150 g smør (blødt)
- 140 g rørsukker
- 1 citron (økologisk, finrevet skal og ca. 30 g citronsaft)
- 2 tsk vaniljesukker (med lidt top)
- 3 æg
- 150 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 4 spsk sødmælk
- 125 g flormelis
- 20 g pasteuriserede æggehvider
- 2 dråber gul konditorfarve (ca. mængde)
Fremgangsmåde
- Kom 150 g smør (blødt) i en skål, og rør det sammen med 140 g rørsukker, så du får en jævn masse. Du kan eventuelt blødgøre koldt smør i mikrobølgeovnen, men smørret skal ikke være helt smeltet. Kun blødt. Du skal ikke bruge en elpisker til denne opskrift - blot en skål og en grydeske.
- Riv derefter skal fra 1 citron i skålen, og pres derefter saften fra citronen i. Rør det ud sammen med 2 tsk vaniljesukker.
- Derefter rører du 3 æg i et ad gangen.
- Bland 150 g hvedemel og 1 tsk bagepulver, og rør det derefter ind i dejen. Til sidst røres 4 spsk sødmælk i dejen.
- Smør en springform med en diameter på cirka 18 centimeter med smør, og drys den med lidt rørsukker
- Hæld dejen i, og fordel den jævnt.
- Stil citronmånen ind i en forvarmet ovn ved 170 grader varmluft, og her skal den bages i cirka 35 minutter.
- Tag den ud af ovnen, og lad den køle af.
- Vej 125 g flormelis af i en skål, og rør derefter 20 g pasteuriserede æggehvider i sammen med 2 dråber gul konditorfarve. Pas på glasuren ikke bliver for tynd.
- Fordel glasuren over citronmånen, og lad nu glasuren stivne.
- Tag citronmånen ud af springformen, og den på midten med en skarp kniv. Nu har du to citronhalvmåner, der smager helt fantastisk.
Næringsindhold
Sådan får du tydelig smag af citron
Det meste af citronsmagen sidder i den yderste gule del af skallen. Riv derfor skallen fint uden at få den hvide og bitre del med.
Brug cirka 30 gram citronsaft i dejen. Ønsker du kraftigere citronsmag, er det bedre at tilsætte mere fintrevet skal end mere saft, da ekstra væske kan ændre konsistensen.
Vælg en økologisk/usprøjtet citron, når skallen skal bruges i kagen.
Rør dejen i hånden
Dejen kan røres sammen med en grydeske, og du behøver ikke bruge en elpisker eller røremaskine. Rør æggene i ét ad gangen, og brug gerne ingredienser med samme temperatur.
Blandingen kan godt se lidt grynet ud efter æggene. Det er ikke et problem, hvis den samler sig, når melet røres i.
Stop med at røre, så snart melet er fordelt. Lang tids bearbejdning kan gøre den færdige kage mere kompakt.
Undgå en tør citronmåne
Bagetiden afhænger af ovnen og den anvendte form. Begynd derfor at kontrollere kagen efter cirka 30 minutter, selv om den normalt skal have omkring 35 minutter.
Tag kagen ud, så snart der ikke længere hænger rå dej på en træpind. Lad den derefter køle af i formen, inden glasuren kommes på.
Gul æggehvideglasur
Tilsæt æggehviden lidt ad gangen, da glasuren hurtigt kan blive for tynd. Den færdige glasur skal være tyk nok til at blive liggende på kagen.
Konditorfarven er kraftig, så begynd med ganske få dråber. Glasuren skal først fordeles, når kagen er helt kold.
En dansk kageklassiker
Citronmånen forbindes især med den fabriksbagte halvmåne, som DanCake har produceret i Give siden 1968. Kagen er også humoristisk blevet kaldt politiets drømmekage.
Den hjemmebagte udgave følger samme velkendte form, men bages med smør, frisk citron og hjemmerørt glasur.
Opbevaring og frysning
Opbevar kagen i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur. Her kan den normalt holde sig i tre til fire dage.
Den kan også fryses. Det bedste resultat får du ved at fryse den uden glasur og først pynte den efter optøning.
Flere kager med citron
Vil du bage videre med citron, kan du prøve en klassisk citronkage med frisk citron, nemme citronmuffins med glasur, en siciliansk citronkage med appelsinglasur eller en citronkage bagt i airfryer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget citronsaft skal der bruges?
Brug cirka 30 gram friskpresset citronsaft sammen med den fintrevne skal fra én citron.
Hvorfor ser dejen grynet ud?
Ingredienserne kan have forskellig temperatur. Dejen samler sig normalt igen, når hvedemelet røres i.
Kan almindeligt sukker bruges?
Ja. Rørsukker kan erstattes med samme mængde almindeligt sukker.
Kan citronmånen bages dagen før?
Ja. Kagen kan med fordel bages dagen før og opbevares i en tætsluttende beholder.
Kan citronmåne fryses?
Ja. Frys helst kagen uden glasur, og lad den tø op ved stuetemperatur.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Marina skriver
Den var virkelig god jeg er 11 men elsker dog at bage skal måske være med i den store bage dyst jeg kender Markus ☺️
Camilla skriver
Hvis man gerne vil bage kagen i en bradepande (som passer til en alm. Ovn) hvor mange gange vil du gange opskriften op 😁
Elena skriver
Du skriver at mange siger, at kagen er tør. Er det denne hjemmebagte udgave du mener eller den fra supermarkedet?
Mvh Elena
Marianne Ransgaard Yde skriver
Er det til hele opskriften man ikke må bruge elpisker eller fra der hvor man blander melet i?
Synes nemlig dejen ser grynet ud, inden melet kommer i.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marianne
Jeg bruger ikke elpiskeren på noget tidspunkt, men rører det hele sammen med en grydeske. Måske er det forklaringen?
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Vibeke Pasternak skriver
Sanne skriver
Hej
Kan man lave den i en køkkenmaskine ?
Kirsten skriver
Dejlig kage
Maria skriver
Fantastisk og legendarisk den er så lækker kan kun anbefales 🥰😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Maria skriver
Jeg havde hverken rørsukker eller sødmælk, og brugte derfor alm. sukker og minimælk. Det fungerede rigtig godt. Første citronmåne jeg bager og vil holde fast i denne gode opskrift fremover!
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Maria
Fedt - tak - dejligt at høre. Citronmånen er en undervurderet kage 🙂
Alt det bedste
Holger
Pia skriver
Fin kage, men saften og skal fra 1 citron er desværre ikke nok til at give kagen smag af citron
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pia
Tak for det, og der er forskel på citroner og indholdet af citronsaft. Jeg prøver lige at beskrive mængden lidt mere præcist 🙂
Alt det bedste
Holger
Lea skriver
Hej der står at opskriften er til 2, er det 2 halve der menes eller 2 hele? 🙂
Viger skriver
Jeg var også forvirret over den del - og dobler man op, får man "4" i antal i stedet. Det giver ingen mening.
Heidi Sandt Nielsen skriver
En total ynglings opskrift herhjemme, specielt efter jeg så der ikke skulle bruges maskine 😂😂👌 nu laves den til alle sammenkomster 🥰
Lone Mathilde Marie Jørgensen skriver
Jeg kommer også lidt fintrevet marcipan i dejen. Mums. Min fætter 👮og hans kolleger 👮elsker den. Den er mange gange bedre end "Tankstationens dronning". Det bliver den kaldt her I Nordjylland 😊
Rasmus Vergo skriver
1 deciliter = 0,1 liter = 100ml citron saft.
Jeg ved ikke hvad det er for nogle citroner du bruge men de må være på størrelse med vandmeloner.
A 1 citron få jeg ca 5 til 20 milliliter.
Ellers god opskrift.
Jeg brugte ca 25ml citron saft.
Villads skriver
Det er meget uklart hvor meget citron skal og saft der skal i kagen, og resultatet er derfor blevet alt for sur
Kaja Rosenvinge skriver
Tak for en dejlig nem og velsmagende citronmåne, som fremover vil være at finde, når vores nærmeste hygger sig omkring kaffebordet ved div. familiesammenkomster, hvor tre generationer forsamles 🤗♥️
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kaja
Dejligt at høre - og jeg synes også den hjemmebagte citronmåne er langt bedre end den købte. Men sådan er det jo ofte 🙂
Tak for de pæne ord.
Alt det bedste
Holger
ida skriver
jeg har smagt den den løkes ikke for mig
Laura skriver
Hvis jeg vil lave 2 runde citronmåner (altså uden at dele dem i 2), skal jeg så følge opskriften for 2 stk eller 4 stk?
Annette skriver
Står lige nu med 2 citronmåner og skal komme topping på…. Men der er ikke angivet gram på hvor meget past. Æggehvide der skal være i ? 🥶🥶🥶
Bettina skriver
Mega god kage, men jeg kunne godt have brugt at der stod lidt tidligere at man ikke skulle bruge elpisker 🙂
Anne skriver
Opskriften giver én lille, flad kage om ikke to, som der står. Virkelig skuffende, når man troede, man bagte kage til 12 mennesker.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anne
Tak for din tilbagemelding, men det har jeg aldrig prøvet. Jeg ved ikke lige hvad der er gået galt hos dig, men jeg har bagt citronmånerne mange gange uden den bliver flad.
Men et par forsigtige bud: Dejen er rørt for meget - eller ovnlågen har været åbnet for mange gange under bagningen. Sagt uden jeg kender den præcise årsag 🙂
Du må prøve igen - for opskriften plejer at passe.
Alt det bedste
Holger
Michael Nielsen skriver
Igen en opskrift på bagværk hvor der ikke oplyses hvor i ovnen der bages.
Og igen skal man håbe på at man rammer den rigtige rille så man ikke ender med at smide 100 kr ud af vinduet for at bage en kage
amalie skriver
Den er bare så god, har lavet den for anden gang i mine tanker 🙂
amalie skriver
Den er god, jeg har ikke prøvet den endnu, men den ser lækker ud.
Heidi skriver
Denne citronkage er meget bedre end Dancakes og den er nem at lave.
Lars skriver
Ja tak😀
Hanne skriver
Min mand er VILD med citronmåne. Måske skulle jeg overraske ham med en hjemmebagt i stedet for en hjemmebragt.
Henrik skriver
Alle politi betjente elsker denne kage 😊😊
Tina Krause skriver
Kan man bruge almindelig sukker istedet for rørsukker
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tina
Det kan du sagtens 🙂
Bedste hilsner
Holger
Malene skriver
Hej igen Holger
Tak for svar 🙂 Skal man bruge elpisler til de første 3 trin eller hvordan? Kan se du i trin 4 har skrevet man bare skal bruge en grydeske og en skål men tænker bare om det ikke er svært at røre sukker og smør sammen kun med en grydeske? 😅
Holger Rørby Madsen skriver
Jeg plejer faktisk blot at røre det sammen med en grydeske. Det er faktisk ret nemt at røre luftigt 🙂
Men brug en elpisker, hvis du synes det.
Alt det bedste
Holger
Malene skriver
Er det bare 1 Pasteuriseret æggehvide du bruger til glasuren? 😇
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Malene
Jeg plejer at komme æggehvide indtil den rette konsistens opnås. Det passer nogenlunde med en æggehvide - men tilsæt æggehviden gradvist. Eller kom mere flormelis i, hvis glasuren bliver for tynd 🙂
Bedste hilsner
Holger
jette Bering skriver
hej
jeg syntes i har så mange gode opskrifter,og så meget inspiration
men kunne i ikke tænke over en dag i skal lave nyt på jeres hjemme side .....
at man eks. kunne gemme sine favoritter, så skal jeg ikke søge efter dem hver gang
bare en tanke
nytårs hilsen
jette Bering
Hørsholm
Madensverden.dk skriver
Hej Jette
Og godt nytår. Det kan du tro, og den er allerede på blokken til næste opdatering, der kommer ud inden længe.
Med de bedste hilsner
Holger
Madensverden.dk