Banankage med crumble

Banankage med crumble er en skøn kage med modne bananer og en sprød topping med kanel og brun farin. Kagen er nem at bage og perfekt til eftermiddagskaffen.

Har du et par modne bananer liggende i frugtskålen, så prøv denne banankage med crumble. Bananerne giver en dejlig blød kage, og på toppen får du et sprødt lag af smør, brun farin og kanel.

Jeg synes, det er en rigtig god kombination, fordi den søde banankage passer så godt sammen med den sprøde topping. Samtidig er det en nem kage at bage, og du behøver hverken glasur eller anden pynt.

Kagen bages i en firkantet form, og den kan nemt skæres ud i 12 passende stykker.

Brug modne bananer til kagen

Jeg bruger modne bananer til denne kage, og de må gerne have en del brune pletter på skrællen. De modne bananer er sødere end de grønne, og de er samtidig nemme at mose med en gaffel.

Du skal bruge 250 gram banan uden skræl. Det svarer typisk til to store eller tre mindre bananer, men jeg anbefaler, at du vejer dem.

Mængden har nemlig betydning for, hvor blød kagen bliver.

Du kan læse mere om bananer, modning og opbevaring.

Sådan laver du en sprød crumble

Crumble er en enkel smuldredej, der laves af mel, smør og sukker. Her bruger jeg brun farin og kanel, som passer rigtig godt til bananerne.

Det er vigtigt, at smørret er koldt, når du smuldrer det sammen med de øvrige ingredienser.

Crumblen må gerne bestå af både små og lidt større krummer. De større stykker giver ekstra knas, når kagen er bagt.

Jeg stiller altid crumblen på køl, mens jeg rører kagedejen sammen. På den måde holder den bedre formen i ovnen.

Sådan får du en blød banankage

De modne bananer er med til at gøre kagen dejlig blød, og sammen med smør og æg giver de en god konsistens.

Når du tilsætter hvedemelet, skal du kun røre dejen, indtil ingredienserne er samlet. Rører du for længe, kan kagen blive mere kompakt.

Mos bananerne med en gaffel, og vend dem forsigtigt i dejen til sidst, så de bliver jævnt fordelt.

Det er en enkel måde at få en blød og lækker banankage på. Uden at tilsætte yderligere væske.

Form og bagetid

Jeg bager banankagen i en firkantet form på cirka 21 x 21 centimeter, som jeg beklæder med bagepapir.

Kagen skal have 40 minutter ved 175 grader over- og undervarme.

Du kan kontrollere den med en træpind i midten. Der må gerne sidde enkelte bløde krummer på pinden, men ikke rå dej.

Bruger du en større form, bliver kagen lavere og kan være færdig lidt tidligere. En mindre form kan omvendt kræve længere bagetid.

Servering af banankage med crumble

Banankagen smager skønt, som den er, og jeg synes faktisk ikke, den behøver hverken glasur eller anden pynt.

Den sprøde crumble giver allerede masser af smag, og kombinationen af banan, kanel og brun farin gør kagen velegnet til en kop kaffe eller te.

Du kan servere kagen både lun og afkølet. Skal den bruges som dessert, smager den også dejligt med en kugle vaniljeis.

Opbevaring og frysning

Banankagen kan opbevares i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage eller i køleskabet i 3-4 dage.

Vær opmærksom på, at crumblen efterhånden bliver mindre sprød, når kagen opbevares.

Du kan også fryse kagen ned i mindre stykker. Lad dem tø op, og lun dem eventuelt kort i ovnen inden servering.

Flere kager med banan

Har du flere modne bananer liggende, kan jeg også anbefale min klassiske banankage med chokolade, som altid er et hit til kaffen.

Du kan også prøve mine bananmuffins med mørk chokolade. De er nemme at bage og gode, når du gerne vil lave små kager i portionsstørrelse.

Endelig er der mit bananbrød, som også er en dejlig måde at bruge modne bananer på.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man bruge overmodne bananer til banankage?

Ja, meget modne bananer er rigtig gode til banankage. De er søde og nemme at mose. Bananerne må dog ikke være mugne eller fordærvede.

Kan man bage banankagen uden kanel?

Ja, du kan sagtens undlade kanel både i dejen og i crumblen. Kagen får så en mere ren smag af banan og brun farin.

Kan man bruge frosne bananer?

Ja, men lad dem tø helt op først. De bliver meget bløde efter optøning og kan nemt moses. Brug også væden fra optøningen, og vej samlet 250 gram.

Kan banankagen fryses?

Ja, banankagen kan fryses i mindre stykker i op til cirka 2-3 måneder. Lad den tø op inden servering, og lun den eventuelt i ovnen for at gøre crumblen mere sprød.