En opskrift på de bedste vaniljekranse til jul fra bagermester Hardy Christensen. Kagerne laves med sprøjtepose, og flyder ikke ud i ovnen.
Hvis du spørger mig, så er disse vaniljekranse de bedste jeg nogensinde har smagt.
Vaniljekransen er en klassisk julesmåkage, som gerne skal holde den fine form, afbages let gylden og være lækker sprød.
Opskriften giver ca. 45 småkager, og du kan også se fremgangsmåde i min video. Vær dog lige opmærksom på, at der skal bruges 250 gram blødt smør, selvom der står 200 gram i videoen. Det er en tastefejl.
Videoopskriften er også en smule anderledes end den skrevne her, hvor denne på siden er lidt nemmere at sprøjte ud. Men de er næsten identiske ellers.
Se også de populære bageopskrifter på:
Opskrift på vaniljekranse
Bagerens vaniljekranse der ikke flyder ud i ovnen
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Du skal bruge meget blødt smør. Du kan eventuelt blødgøre det i mikroovnen, men det skal ikke smeltes Eller stil smørret frem ved stuetemperatur i god tid. Kom det i skålen til røremaskinen.
- Tilsæt også sukker, et æg, hvedemel, vaniljesukker og vaniljekorn fra en stang vanilje. Vaniljestangen kan også udskiftes med vaniljesukker, som du så samlet skal bruge 25 gram af.
- Rør dejen sammen med kagespartel, og det gør du ved laveste hastighed i tre minutter. Ikke længere tid.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, og du har nu en ret blød dej.
- Kom den i en sprøjtepose med en stjernetyl i størrelsen 10 millimeter.
- Beklæd en bageplade med bagepapir (i dette link kan du læse alt hvad du skal vide om bagepapir), og sprøjt lange stænger på cirka 10 centimeter. Tip: Det kan være hårdt at sprøjte vaniljekransedej ud af en sprøjtepose, men et trick er, at du ikke skal holde for højt oppe på sprøjteposen. Jo tættere på stjernetyllen du presser dejen, jo nemmere er dejen at få ud. Så lad være med at presse øverst, men gør det cirka en tredjedel oppe fra tyllen. Så går det nemmere, og efterhånden kan du presse mere dej ned.
- Luk dem sammen til vaniljekranse, og du skal holde lidt afstand mellem vaniljekransene. Men da dejen stort set ikke falder sammen, ja så kan de stå rimelig tæt på hinanden.
- Bag de lækre vaniljekranse i en forvarmet ovn ved 200 grader over- og undervarme, og her skal de have cirka 8-10 minutter. Vaniljekransene er færdige når de er let gyldne. Bagetiden kan dog godt være lidt længere, da ovne varmer forskelligt. Men tag dem ud, når de gyldne og ser bagte ud.
- De færdigbagte kager stilles på en rist, hvor de køler af og bliver sprøde.
- Fortsæt på samme måde med resten af dejen.
Næringsindhold
Video
Få tilsendt opskriften på mail
Tips
Denne opskrift laves nemt med en sprøjtepose med stjernetyl og det kræver derfor ikke den store bagemaskine.
Vaniljekransene hører traditionelt julen til, og disse kranse er sprøde og med den helt rigtige smag af vanilje.
Opskriften stammer fra bagermester Hardy Christensen, der i årtier drev det populære Hardys Bageri i Nørre Nebel i Vestjylland.
Der var styr på både traditioner og håndværk, og derfor får du altså ikke bedre vaniljekranse end disse. Vi mistede desværre Hardy i foråret 2017, men hans fantastiske opskrifter lever heldigvis videre.
Opskriften giver omkring 45 vaniljekranse, afhængig af hvor store du laver dem.
Tip: Når du skal presse vaniljekransedej ud af sprøjteposen, skal du ikke presse øverst, og dermed forsøge at få al dejen presset ned mod hullet. Så er det nemlig noget hårdere at pressen dejen ud.
Tag i stedet fat ca. en tredjedel oppe fra stjernetyllen, så du ikke skal skubbe for meget dej ad gangen. Så er det nemmere nemmere at lave de smukke vaniljekranse. Og så kræver det ikke så mange armkræfter.
Vaniljekranse med mandler
Hvis du vil bage småkagerne med mandler, skal du bruge følgende ingredienser:
- 100 gram smuttede mandler
- 1 stang vanilje eller 1 spsk. vaniljesukker
- 375 gram smør
- 8 dl hvedemel
- 3 dl sukker
- 1 æg
Smuld mel og smør sammen til en grynet konsistens. Skold og hak mandlerne meget fint. Bland dem i massen sammen med sukker og vanilje. Ælt ægget ind i dejen og stil den på køl en times tid.
Kør dejen ud gennem en kødhakker med stjerneform og bag kransene i 8 minutter ved 200 grader almindelig ovn.
Opbevaring
Vaniljekransene opbevares i en tætsluttende beholder, hvor de holder sig sprøde.
Og hvis ikke du spiser dem for hurtigt, kan de holde helt til jul. Husk også at bage brunkager, pebernødder og fedtebrød.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Christina
Elsker dem, de er så gode. Anbefalede dem til min mor. Nu laver hun os kun dem.
Holger Rørby Madsen
Hej Christina
Fantastisk - mange tak - det er jeg glad for at høre.
Med ønsket om en glædelig jul til jer.
Alt det bedste
Holger
Kirsten poulsen
Har lige bagt dem og de er fuldstændig flydt ud til fladkager. Har brugt 250 g smør som der står i opskriften. Smørret har bare stået på køkkenbordet.
Holger Rørby Madsen
Hej Kirsten
Godt du skriver og tak. Problemet kan være hvis smørret er blevet FOR blødt, og så kan vægten også drille på de øvrige ingredienser. Dejen skal være lidt besværlig at presse ud - men ikke umulig. Men på en eller anden måde er din dej blevet lidt for tynd 🙂
Du må prøve igen - for de gode.
Alt det bedste
Holger
Gitte
Ny yndlingsopskrift på vanillekranse🤩,smager fantastisk selv når man glemmer mandlerne 😅
Glæder mig til snart at bage dem igen MED mandler😄.
Linda
Super lækre vaniljekranse 👌🤶 Dejen er nem at arbejde med i forhold til andre opskrifter vi har afprøvet. Sprøde og med god smag 🤩