[novashare_inline_content] Bagekartofler i ovn får sprødt skind og en blød midte, når de smøres med olie og bages uden sølvpapir.
Kartoflerne vaskes, tørres grundigt og prikkes med en gaffel, inden de får olie og salt. Bagetiden afhænger især af deres størrelse.
Opskriften giver fire bagekartofler og passer som tilbehør til fire personer.
Bagekartofler
Ingredienser
- 4 bagekartofler (på cirka 250-300 g stykket)
- 4 tsk olivenolie
- flagesalt
- 4 spsk. persillesmør (smør æltet sammen med finthakket persille)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Vask 4 bagekartofler grundigt, og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Prik hver kartoffel fire til seks gange med en gaffel, så dampen kan slippe ud under bagningen.
- Smør så kartoflerne med 4 tsk olivenolie, og drys dem med lidt flagesalt.
- Bag dem midt i ovnen i cirka en time. Store kartofler kan have brug for yderligere 10-20 minutter.
- Tjek kartoflerne med et træspyd eller en lille kniv. Den skal kunne glide let ind til midten uden modstand.
- Tag kartoflerne ud, og lad dem hvile i fem minutter.
- Skær et kryds i toppen af hver kartoffel. Tryk forsigtigt på siderne, så kartoflen åbner sig.
- Læg 4 spsk. persillesmør (en til hver) i krydset, og server straks. Du kan også bruge timiansmør eller andet kryddersmør.
Næringsindhold
Video
Størrelsen bestemmer bagetiden
Bagekartofler varierer meget i størrelse. Derfor er vægten en bedre rettesnor end antallet.
| Vægt pr. kartoffel | Vejledende bagetid |
|---|---|
| 200-250 g | 50-60 minutter |
| 250-300 g | 60-70 minutter |
| 300-400 g | 70-85 minutter |
Tiderne gælder ved 200 grader varmluft og er vejledende. Kartoflernes form og ovnens faktiske temperatur har også betydning.
Kontrollér altid midten med et træspyd eller en lille kniv. Kartoflen er færdig, når redskabet glider let igennem.
Derfor skal de bages uden sølvpapir
Sølvpapir holder på fugten omkring kartoflen. Det giver et blødt skind og minder mere om dampning end almindelig bagning.
Når kartoflerne ligger ubeskyttet i ovnen, kan fugten fordampe fra overfladen. Det giver et tørrere og mere sprødt skind.
Vil du have blødt skind, kan kartoflerne pakkes ind. Til denne opskrift skal de dog bages uden folie.
Sådan får du sprødt skind
Vask kartoflerne, og tør dem meget grundigt. Selv en mindre mængde vand på overfladen kan forsinke sprødgøringen.
Olien skal fordeles i et tyndt lag over hele kartoflen. Brug cirka en teskefuld til hver, og drys derefter med salt.
Læg dem med lidt afstand på bagepladen, så den varme luft kan cirkulere. De skal ikke ligge tæt sammen i et lille fad.
Skal bagekartofler prikkes?
Prik kartoflerne nogle gange med en gaffel, inden de sættes i ovnen. Hullerne giver dampen mulighed for at slippe ud under bagningen.
Der er ikke behov for både dybe snit og huller. Lav først krydset i toppen, når kartoflerne er færdigbagte og har hvilet i fem minutter.
Tryk derefter forsigtigt på siderne. Det åbner kartoflen og løsner indmaden, uden at skindet går helt i stykker.
Fyld og servering
Den enkle servering er smør, salt og friskkværnet peber. Du kan også bruge hjemmelavet persillesmør eller hvidløgssmør.
Som mere fyldigt tilbehør kan kartoflerne toppes med creme fraiche, purløg, revet ost, bacon eller en rest kødsovs.
Skal de udgøre et helt måltid, kan du prøve fyldte bagekartofler med kylling og spinat. Den selvstændige opskrift bør fortsat dække søgeintentionen efter fyldte kartofler.
Bagekartofler i airfryer eller på grill
Denne side skal målrettes den almindelige ovnmetode. Tilberedning i andre apparater bør fortsat ligge på selvstændige sider med deres egne tider og temperaturer.
I en airfryer kan du følge opskriften på bagekartofler i airfryer.
Om sommeren kan du i stedet lave bagte kartofler på grill. Grillmetoden er tilpasset indirekte varme og skal ikke blandes sammen med ovnopskriften.
Opbevaring og genopvarmning
Lad rester køle ned, og opbevar dem tildækket i køleskabet. De kan holde sig i to til tre dage.
Varm dem i ovnen ved 180 grader, indtil de er gennemvarme. Mikroovn er hurtigere, men giver et blødere skind.
Færdigbagte kartofler kan fryses, men konsistensen kan blive mere vandet efter optøning. De bliver bedst, når de bages og spises samme dag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal bagekartofler have?
Kartofler på 250-300 gram skal have cirka 60-70 minutter ved 200 grader varmluft.
Skal bagekartofler pakkes ind i sølvpapir?
Nej, ikke hvis du ønsker sprødt skind. Sølvpapir holder på fugten og gør skindet blødt.
Skal kartoflerne prikkes?
Ja. Prik dem fire til seks gange med en gaffel, så dampen kan slippe ud.
Kan man spise skindet?
Ja, når kartoflerne er vasket grundigt og ikke har grønne områder eller spirer.
Hvordan mærker man, om de er færdige?
Stik et træspyd eller en lille kniv ind til midten. Den skal glide igennem uden nævneværdig modstand.
Kan man bage flere kartofler samtidig?
Ja. Bagetiden er stort set den samme, hvis kartoflerne har ens størrelse og ligger med lidt afstand.
Kan bagekartofler fryses?
Ja, men konsistensen kan ændre sig. De smager og føles bedst, når de serveres friskbagte.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Mette Pedersen skriver
Så bliver de ikke bedre
lene skriver
Bagte kartofler i oven - skal ikke have mere end højst 30 - 45 min - bliver alt for bløde ved 1 time 200 grader
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lene
Du kan sagtens give dem lidt kortere tid - jeg kan godt smagen af de godt afbagte kartofler 🙂
Alt det bedste
Holger
Susanne Hede Helt skriver
Prøvede opskriften idag - fulgte den slavisk - 1 time, 200 grader i varmluftovn, fem minutters hvil - skindet blev ikke sprødt, kartoflen var hård indeni. jeg må finde en bedre opskrift, næste gang jeg skal finde en rigtig god opskrift på 'verdens bedste bagekartofler. En stor skuffelse, når man har købt to bøffer til kr 500. 0 stjerner
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Susanne
Tak for din tilbagemelding, og det lyder underligt. En kartoffel bør være bagt efter en time. Og skindet i øvrigt også sprødt. Jeg har aldrig oplevet andet.
Jeg ved ikke hvor det er gået galt. Om dine kartofler har været kolde, ovnen ikke varmer nok eller hvad det kan være.
Men det er bare at prøve igen, for selvfølgelig skal kartoflerne være gennembagte efter en time 🙂
Alt det bedste
Holger
Kadee skriver
staniol er nu heller ikke beregnet til at komme i ovnen så det er vel alment at man ikke gør det... -.-'
Christa skriver
det er bare super har prøvet pil opad
Lasse skriver
Lavede dem igår, det blev total optur for hele familien😀
Hanne skriver
I det hele taget unødvendig med staniol i husholdningen...
Heidi J. skriver
Elsker de her kartofler😀👍
Anne-Jette skriver
Skal love for smørret er fremme ........
Solveig skriver
Jeg har aldrig brugt stanniol, men stort set lavet dem på denne måde, så kan man også spise skrællen.
Pia R. skriver
Jeg har aldrig brugt staniol. Da det er bagte kartofler jeg skulle have og ikke kogte som de bliver.
Kun en gang har jeg brugt staniol. Da skulle kartoflerne ligge i gløderne på grillen, som jeg dog ikke synes blev nogen succes.
Anna Sophia skriver
Bager dem i mikroovn og uden sølv papir i ca 6 til 8 min.alt efter str.og de er altid perfekte.👍😃
Isabella skriver
de bliver virkelig gode 🙂
Birgitte skriver
Ja det siger sig selv de bliver bagte uden og kogte med sølvpapir
Kirsten skriver
Laver altid vores i Microoven 6 minutter så er de klar
Karla skriver
Nemlig uden sølvpapir, med skræl for den smager rigtig godt når den er sprød
Benjamin skriver
Bruger aldrig sølvpapir.
Bare en pensling med olie, noget salt så bliver de lækre og får dejligt sprødt skind.