Agurkerelish

Hjemmelavet agurkerelish med små tern af agurk, rødløg og en sød-syrlig lage med æblecidereddike. Den er nem at lave og passer især godt til hotdogs, burgere og smørrebrød.

Jeg laver agurkerelish ved først at salte de små agurketern. Det trækker noget af væsken ud, så relishet ikke bliver unødigt vandet.

Derefter vendes agurken med finthakket rødløg og en enkel lage af æblecidereddike og sukker. Resultatet er et frisk, sprødt og syrligt-sødt tilbehør, som kan laves lidt inden servering.

Derfor saltes agurken først

Agurk indeholder meget vand, og det kan gøre en relish tynd, hvis væsken ikke fjernes først.

Jeg vender derfor de små agurketern med flagesalt og lader dem stå i 5-10 minutter. Derefter skylles saltet af, og agurken presses fri for så meget vand som muligt.

Du kan læse mere om anvendelse og opbevaring af agurk.

Skær agurken meget fint

En relish skal være nem at fordele på eksempelvis en hotdog eller burger, så jeg skærer agurken i meget små tern.

Kernerne fjernes først. Det gør relishet mindre vandet og giver en fastere konsistens.

Rødløget skal også hakkes fint, så agurk og løg bliver fordelt godt i hvert mundfuld.

Æblecidereddike i relish

Jeg bruger 50 gram æblecidereddike til lagen.

Æblecidereddiken giver en frisk syrlighed, som passer godt til både agurk og rødløg.

Du kan også bruge en almindelig lys lagereddike. Undgå den mørke lagereddike her, da den både ændrer farven og giver en anden smag.

Balancen mellem surt og sødt

De 30 gram sukker dæmper syren fra eddiken og giver den klassiske sød-syrlige relishsmag.

Rør sukkeret helt ud i den varme eddike, inden rødløget tilsættes.

Smag først relishet til, når agurken er kommet i. Der er allerede brugt en del salt til at trække væske ud af agurken, så vær forsigtig med ekstra salt.

Lad relishet trække

Agurkerelishen kan spises med det samme, men smagen bliver mere samlet, når agurk og rødløg får lov til at stå lidt i lagen.

Du kan derfor sagtens lave den tidligere på dagen og sætte den på køl indtil servering.

Rør rundt inden brug, så agurk, løg og lage igen bliver fordelt.

Til hotdogs og burgere

Agurkerelish passer rigtig godt i en hotdog sammen med pølse, sennep, ketchup og de øvrige klassiske toppings.

I min guide til hotdogs finder du også inspiration til brød og andet hjemmelavet tilbehør.

Relishet kan desuden bruges i burgere, sandwiches og på smørrebrød.

Opbevaring

Agurkerelishen er en hurtig, frisk relish og ikke en henkogt konserves til opbevaring ved stuetemperatur.

Kom den i en ren, lukket beholder og opbevar den i køleskabet. Jeg laver den gerne i en mindre portion, som bruges inden for kort tid.

Du finder flere opskrifter på salater, kartofler, grøntsager og andet tilbehør under Tilbehør.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er agurkerelish?

Agurkerelish er finthakket agurk i en sød-syrlig lage. I denne opskrift tilsættes også finthakket rødløg.

Hvorfor skal agurken saltes?

Salt trækker noget af vandet ud af agurken, så den færdige relish får en bedre og mindre vandet konsistens.

Skal kernerne fjernes fra agurken?

Ja, i denne opskrift skrabes kernerne ud, inden agurken skæres i små tern.

Kan jeg bruge lagereddike?

Ja. Du kan erstatte æblecidereddiken med en lys lagereddike.

Kan agurkerelish laves i forvejen?

Ja. Den kan fint laves tidligere på dagen og opbevares tildækket i køleskabet indtil servering.

Hvad kan agurkerelish bruges til?

Den passer især godt til hotdogs, burgere, sandwiches og smørrebrød.