Indhold
Ærterisotto - opskrift på italiensk risotto med ærter
Ingredienser
- 2 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie
- 1 dl hvidvin (tør)
- 250 g risottoris
- 7 dl bouillon (varm)
- 200 g ærter
- 1 håndfuld basilikum
- salt og friskkværnet peber
- parmesan (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Skalotteløg og hvidløg hakkes fint. Sauteres i en gryde med en god sjat olivenolie.
- Kom risotto ris i gryden og lad dem svitse med et par minutter under omrøring. Det gør at din risotto bliver lidt mere fast i konsistensen.
- Tilsæt så hvidvin og lad det koge væk.
- Kom så de syv deciliter bouillon i gryden, og rør rundt. Skru ned for varmen og lad nu din ærterisotto simre i cirka 15 minutter, hvor du undervejs rører rundt nogle gange, så risene ikke brænder på.
- Risottoen må ikke koge tør, og det er muligt du undervejs skal tilsætte lidt kogende vand. Og det gør du så.
- Efter de 15 minutter kommes ærterne i din ærterisotto, og den koges yderligere 4-5 minutter indtil risene er næsten møre - men stadig har et lille bid.
- Vend lidt basilikum i ærterisottoen, og smag den til med salt og peber. Du kan også vende revet parmesan i.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på ærterisotto
Opskriften på ærterisotto er beregnet som tilbehør til fire personer, men risotto med ærter er altså også en lækker forret.
Se flere opskrifter:
Servering
Den færdige ærterisotto serveres til alt fra stegt kylling til flæskesteg og oksekød.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Kom gerne med din mening om den her.