Æggekage med stegt flæsk

Æggekage med stegt flæsk, tomater og purløg er klassisk dansk aftensmad. Jeg steger først flæsket på panden og bager derefter æggekagen færdig i ovnen på samme pande.

Æggemassen laves med æg, sødmælk og lidt Maizena. Den hældes direkte på panden med fedtet fra det stegte flæsk og får derefter cirka 15 minutter i ovnen.

Til sidst kommer det sprøde flæsk tilbage på æggekagen sammen med tomater og rigeligt purløg. Jeg serverer gerne rugbrød til.

Brug en pande, der kan tåle ovn

Æggekagen starter på komfuret og bages derefter færdig i ovnen.

Derfor bruger jeg en pande uden dele, der tager skade ved 225 grader. Vær især opmærksom på håndtaget.

Panden skal samtidig have en passende størrelse, så æggemassen ikke bliver hverken meget tyk eller meget tynd.

Steg flæsket først

Jeg steger flæsket sprødt, inden æggemassen kommer på panden.

Fedtstoffet fra flæsket bliver på panden og giver smag til æggekagen, så der er normalt ikke brug for ekstra smør eller olie.

Er der meget store mængder fedt på panden, kan lidt naturligvis hældes fra.

Maizena i æggemassen

De 3 teskefulde Maizena røres først ud i lidt kold mælk.

Det gør det nemmere at få majsstivelsen helt fri for klumper, inden resten af mælken og æggene blandes i.

Jeg bruger 8 æg og 3 deciliter sødmælk til fire personer.

Du kan læse mere om råvaren i min guide til æg.

Æggekagen bages færdig i ovnen

Når æggemassen er hældt på panden, skal du ikke stå og røre i den.

Panden sættes direkte i ovnen ved 225 grader varmluft, hvor æggekagen får cirka 15 minutter.

Den hæver tydeligt under bagningen og falder lidt sammen, når den kommer ud. Det er helt normalt. Tag den ud, når midten netop har sat sig.

Tomat og purløg på toppen

Jeg kommer først tomater og purløg på efter bagningen.

Tomaterne skæres i både, og purløget hakkes fint. Det giver friskhed til æggekagen og det salte flæsk.

Du kan læse mere om forskellige sorter og anvendelse i min guide til tomater.

Hvad serverer man til?

Et godt stykke rugbrød passer rigtig godt til æggekage med stegt flæsk.

Jeg serverer gerne mit hjemmebagte rugbrød ved siden af.

Vil du have grønt tilbehør, passer en enkel spidskålssalat med æble og avocado også godt til.

Opbevaring

Æggekage smager bedst direkte fra panden, mens flæsket stadig er sprødt.

Rester kan opbevares tildækket i køleskabet og varmes forsigtigt igen. Jeg ville opbevare eventuelt resterende stegt flæsk separat, så det bedre bevarer sin konsistens.

Æggekagen kan også spises kold dagen efter.

Ofte stillede spørgsmål

Skal æggekagen vendes?

Nej. Den bages færdig i ovnen på samme pande og skal derfor ikke vendes.

Hvor længe skal æggekagen have i ovnen?

Cirka 15 minutter ved 225 grader varmluft. Midten skal have sat sig.

Hvorfor kommer der Maizena i æggekagen?

Maizena blandes med mælken og er med til at give æggemassen struktur.

Skal flæsket være med i ovnen?

Nej. I denne opskrift steges flæsket først og lægges oven på den færdigbagte æggekage.

Hvad serverer man til æggekage med stegt flæsk?

Rugbrød er klassisk tilbehør. En frisk salat kan også serveres ved siden af.