Æggekage med kartofler

Æggekage med kartofler og kylling er nem aftensmad med masser af fyld. Kartofler og kylling sauteres på panden, inden æggemassen hældes over og æggekagen bages færdig i ovnen.

Jeg bruger små kartofler, der koges næsten møre først. Derefter får de et par minutter på panden sammen med kyllingen, så der kommer lidt ekstra smag i retten.

Æggemassen laves med mælk og lidt majsstivelse, og til sidst får den færdige kartoffelæggekage masser af frisk purløg.

Brug små kartofler

Jeg synes, små kartofler fungerer bedst i denne æggekage.

De skal ikke skrælles, men blot skrubbes grundigt og koges næsten møre. Derefter halveres de og sauteres kort på panden.

Bruger du større kartofler, skærer du dem blot i mindre stykker.

Du kan læse mere om sorter og anvendelse i min guide til kartofler.

Kyllingen giver mere fylde

Jeg bruger 200 gram kyllingebryst skåret i små tern.

Kyllingen gør æggekagen mere mættende og betyder, at den fungerer rigtig godt som aftensmad og ikke kun som frokostret.

Skær kødet i små, nogenlunde ens tern, så det bliver hurtigt og jævnt tilberedt.

Du kan læse mere om råvaren i min guide til kyllingebryst.

Derfor bruger jeg majsstivelse

Majsstivelsen røres først ud i lidt kold mælk.

På den måde undgår du klumper, når den blandes med resten af mælken og æggene.

Den lille mængde majsstivelse hjælper samtidig med at give æggemassen en ensartet konsistens.

Æggekagen bages færdig i ovnen

Kartofler og kylling starter på panden, men selve æggekagen bages færdig i ovnen.

Det gør det nemt at få æggemassen til at sætte sig hele vejen igennem uden at branke bunden.

Brug derfor en stegepande, der kan tåle at komme i ovnen.

Vil du lave den mere klassiske version, der tilberedes langsomt på panden med bacon og tomater, finder du min opskrift på æggekage.

Purløg på til sidst

Purløg passer rigtig godt sammen med både æg og kartofler.

Jeg kommer det først på, når æggekagen er færdigbagt. På den måde bevarer purløget både sin friske smag og grønne farve.

Du kan læse mere om anvendelse og opbevaring i min guide til purløg.

Kan kyllingen udskiftes?

Ja. Du kan erstatte kyllingen med bacon i tern, hvis du ønsker en mere klassisk og kraftigere smag.

Steg i så fald baconen først, og vurder hvor meget ekstra fedtstof der er nødvendigt på panden.

Kartoflerne giver æggekagen mere fylde og gør den velegnet som en mættende ret til både frokost og aftensmad.

Servering og rester

Æggekagen kan serveres direkte fra panden som frokost eller aftensmad.

Et stykke rugbrød og eventuelt lidt rå grønt eller en enkel salat passer godt til.

Rester opbevares tildækket i køleskabet og kan spises kolde eller lunes forsigtigt igen.

Ofte stillede spørgsmål

Skal kartoflerne koges først?

Ja. Kartoflerne koges næsten møre i cirka 10-12 minutter, inden de sauteres på panden.

Kan jeg bruge store kartofler?

Ja. Skær dem blot i mindre, mundrette stykker efter kogningen.

Kan jeg lave æggekagen uden kylling?

Ja. Kyllingen kan udelades eller erstattes med eksempelvis bacon i tern.

Skal panden kunne tåle ovn?

Ja. Æggekagen starter på komfuret og bages derefter færdig i ovnen.

Hvor længe skal æggekagen have i ovnen?

Cirka 20 minutter ved 200 grader varmluft, eller til æggemassen har sat sig.