Holger Rørby Madsen Wienerschnitzel af svinemørbrad er lækker og det er en nem opskrift. Schnitzlen laves ved at banke svinemørbrad ud, panere og stege i smør.
Du skal prøve denne wienerschnitzel af svinemørbrad, der er en super mør udgave af den klassiske schnitzel.
Men hov! Wienerschnitzel laves jo af kalvekød vil en del nok indvende.
Ja, normalt, men snyd ikke dig selv for denne udgave af den super lækre schnitzel, for den er mindst lige så god som originalen.
Og den er altså nem at lave. Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på wienerschnitzel af svinemørbrad
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 stor svinemørbrad
- hvedemel
- 2 æg
- Lidt mælk
- rasp
- salt og friskkværnet peber
- 3 spiseskefulde smør til stegning
Sådan gør du
- Afpuds svinemørbraden for sølvsene og fedt, og del den i fire lige store stykker.
- Nu åbner du så mørbradstykkerne med en skarp kniv, hvor du skærer ned gennem kødet på langs. Fortsæt lidt længere ned en halvvejs, så du får en stor schnitzel.
- Læg hvert stykke kød på en frysepose på et skærebræt, læg en frysepose over kødet og bank det nu ud til en jævn størrelse. Selvfølgelig uden at smadre kødet.
- Kom lidt hvedemel i en tallerken, pisk æg sammen med en smule mælk i en anden tallerken og hæld rasp i en tredje.
- Dyp nu først wienerschnitzlerne i mel, så i æg og til sidst i rasp. Husk at komme rundt med kødet i alle tre tallerkner.
- Læg det panerede kød på et skærebræt og lad paneringen tørre fem minutter.
- Smelt en god klat smør på en varm pande, og brun nu schnitzlerne et minut på hver side ved en god varme, og skru lidt ned, hvor de steges færdige. Stegetiden er blot 2-3 minutter på hver side.
- Steg gerne over to omgange, så du har to schnitzler på panden ad gangen.
- Læg de færdigstegte schnitzler til side, og til sidst kommes en ekstra stor klat smør på panden. Lad det smelte og server det som skysovs til kødet.
Næringsindhold
Næringsindhold
Wienerschnitzel af svinemørbrad
Mængde pr. portion
Kalorier
707
% Daglig værdi*
Fedt
20
g
31
%
Mættet fedt
7
g
44
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
4
g
Enkelumættet fedt
7
g
Kolesterol
380
mg
127
%
Natrium
1041
mg
45
%
Kalium
1885
mg
54
%
Kulhydrater
23
g
8
%
Kostfibre
1
g
4
%
Sukker
2
g
2
%
Protein
101
g
202
%
Vitamin A
165
IU
3
%
Calcium
101
mg
10
%
Jern
6
mg
33
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
De færdigstegte wienerschnitzler serveres straks sammen med kogte eller brasede kartofler, kogte ærter og en nem skysovs.
Se flere opskrifter
Synes helt klart at schnitzel lavet af svinemørbrad er fuldt på højde med kalveschnitzel .