Wienerschnitzel af svinemørbrad

Wienerschnitzel af svinemørbrad er super lækkert og det er en nem opskrift. Schnitzlen laves ved at banke svinemørbraden ud, og derefter paneres kødet inden det steges nogle få minutter i smør. Serveres med ærter, kartofler og en lækker skysovs.

Du skal prøve denne wienerschnitzel af svinemørbrad, der er en super mør udgave af den klassiske schnitzel.

Og den er altså nem at lave. Opskriften er til fire personer.

Ingredienser

1 stor svinemørbrad
Hvedemel
2 æg
Lidt mælk
Rasp
Salt
Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Afpuds svinemørbraden for sølvsene og fedt, og del den i fire lige store stykker.
2. Nu åbner du så mørbradstykkerne med en skarp kniv, hvor du skærer ned gennem kødet på langs. Fortsæt lidt længere ned en halvvejs, så du får en stor schnitzel.
3. Læg hvert stykke kød på en frysepose på et skærebræt, læg en frysepose over kødet og bank det nu ud til en jævn størrelse. Selvfølgelig uden at smadre kødet.
4. Kom lidt hvedemel i en tallerken, pisk æg sammen med en smule mælk i en anden tallerken og hæld rasp i en tredje.
5. Dyp nu først wienerschnitzlerne i mel, så i æg og til sidst i rasp. Husk at komme rundt med kødet i alle tre tallerkner.
6. Læg det panererede kød på et skærebræg og lad paneringen tørre fem minutter.
7. Smelt en god klat smør på en varm pande, og brun nu schnitzlerne et minut på hver side ved en god varme, og skru lidt ned, hvor de steges færdige. Stegetiden er blot 2-3 minutter på hver side.
8. Steg gerne over to omgange, så du har to schnitzler på panden ad gangen.
9. Læg de færdigstegte schnitzler til side, og til sidst kommes en ekstra stor klar smør på panden. Lad det smelte og server det som skysovs til kødet.

Tilbehør til kødet

De færdigestegte wienerschnitzler serveres straks sammen med kogte eller brasede kartofler, kogte ærter og en nem skysovs.

Her finder du i øvrigt den klassiske opskrift på wienerschnitzlen, der laves med kalvefilet.