Vegetarisk stroganoff er en lækker kødfri udgave af den klassiske stroganoff og lavet med masser af svampe.
Vegetarisk stroganoff smager skønt af paprika og champignoner, som danner grunden for denne opskrift. Retten serveres med kartoffelmos og et generøst drys af frisk persille.
Retten er faktisk super nem at lave, og man mangler på ingen måde kød, som ellers normalt er en væsentlig del af en stroganoff.
Jeg elsker smagen fra de to forskellige slags svampe, som jeg har brugt.
Dette er også en opskrift, som du sagtens kan lave en stor portion af, da den næsten smager endnu bedre dagen efter, hvor den har trukket smag.
Opskrift på vegetarisk stroganoff
Vegetarisk stroganoff
Vegetarisk stroganoff er den lækreste, ret som passer perfekt til hyggelige aftener indenfor, hvor man bare har lyst til comfort food.
Antal personer
Ingredienser
- 200 g portobellosvampe
- 250 g champignon
- 1 tsk smør
- 1 tsk olivenolie
- 2 stk løg
- 3 spsk paprika
- 2 stk laurbærblade
- 3 spsk hvedemel
- 50 g tomatpuré
- 3 dl grønsagsbouillon
- 3 dl piskefløde
- friskkværnet peber
- salt
- persille - til pynt
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Fremgangsmåde
- Start med at rense svampene. Skær halvdelen af dem i mindre stykker og den anden halvdel i relativt grove stykker, det giver nemlig en god konsistens.
- Tag nu en gryde og kom smør i, smelt smørret og tilføj svampene. Steg dem nu i cirka fem minutter, eller indtil de er godt brunet. Tag svampene fra og stil dem til side til senere brug.
- Skær løgene i tynde strimler, tilføj derefter olivenolie og løg i gryden. Steg dem i ti minutter ved lav varme, indtil de bliver klare. Tilføj paprika, laurbærblade og hvedemel, steg det i 30 sekunder.
- Tilføj tomatpuré og grønsagsbouillon, rør det godt sammen, så det tykner og tilføj derefter piskefløde. Rør det godt sammen og tilføj svampene fra tidligere.
- Lad det retten simre sammen i 15 minutter. Smag derefter til med salt og friskkværnet peber.
- Server straks vegetarisk stroganoff med en god kartoffelmos.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Noter
Hvis du ønsker at lave vegetarisk stroganoff mere fedtfattig, kan du udskifte fløde med mælk.
Det har jeg selv gjort engang i mellem, og det smager glimrende.
Se også andre vegetariske opskrifter på klassikere:
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Del dine ideer og tanker med os andre her: