Vegansk suppe - opskrift på mættende suppe

Vegansk suppe med grønsager og den grønne hvede, freekeh, er den lækreste aftensmad, man kan tænke sig. Den er også super sund og nem at lave.

Vegetarsuppe med grønsager og freekeh er en af de retter, som passer perfekt til vinterens mørke og kulde, fordi der ikke er noget mere hyggeligt end at sidde indenfor med tæpper og slubre suppe.

Jeg har tilføjet freekeh, som er en type hvede fra Mellemøsten. Denne suppe er virkelig sund og indeholder flere proteiner og vitaminer end andre hvedetyper.

Dog kan den måske være svær at finde i dagligvarebutikker. Det kan købes i helsebutikker eller i butikker, som forhandler udenlandske varer.

Hvis det er helt umuligt, kan du godt bruge couscous eller almindelige ris.

Opskrift på vegansk suppe med grønsager og freekeh

Rakel Seneca

Vegansk suppe med grønsager

5 fra 2 stemmer

Vegansk suppe med grønsager og den grønne hvede, freekeh, er den lækreste aftensmad, man kan tænke sig. Den er også super sund og nem at lave.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 45 minutter min

Samlet tid 55 minutter min

Antal: 6 personer

Ret: Suppe

Køkken: Mellemøsten

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 2,5 dl freekeh
• 1 spsk olivenolie
• 1 stk løg
• 3 fed hvidløg
• 2 stk gulerødder
• 2 stave selleri
• 1 hel squash
• 1 stk bouillonterning - vegetar
• 8 dl vand
• 1 tsk oregano - stødt
• 2 tsk timian - stødt
• 1 tsk paprika - stødt
• 0,5 dl parmesan - udelades af veganere
• 2 tsk salt
• 2 tsk friskkværnet peber
• 0,5 stk citron

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Start med at skylle freekeh og put dem derefter i en skål, hvor du dækker dem med koldt vand. Lad dem stå i vandet, indtil de skal bruges.
2. Hak nu løget fint, og de fede hvidløg knuses. Skær gulerødderne i skiver og grovhak selleri. Skær også squash i skiver.
3. I en stor gryde kommer du olivenolie ved mellem varme. Tilføj nu løg og hvidløg og lad dem stege sammen i et par minutter. Tilføj nu gulerodsskiverne og selleristykkerne. Steg det i yderligere to minutter.
4. Tilføj squashskiverne samt lidt salt og sort peber. Steg nu alle grønsagerne godt sammen i fem minutter.
5. I en elkedel koger du otte deciliter vand og blander sammen med boulionterningen. Hæld det nu ned i gryden med grønsager.
6. Tag skålen med freekeh og hæld vandet fra. Skyl dem igen og tilføj dem derefter til gryden med suppen.
7. Rør nu godt rundt i suppen og tilføj stødt oregano, stødt timian og stødt paprika. Lad nu suppen simre i cirka 25 minutter uden låg.
8. Riv parmesan ned i suppen, hvis du spiser ost - hvis ikke så brug gærflager. Smag den til med salt og sort peber. Til sidst serveres vegansk suppe med frisk citronsaft og eventuelt krydderurter.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tip

Denne opskrift på vegansk suppe kan være med eller uden parmesan, alt efter hvad du spiser.

Du kan for eksempel bruge gærflager som drys, som også giver en lidt cremet og ostet smag.

Se også vores andre opskrifter på sunde supper, så som linsesuppe med røde linser og italiensk grøntsagssuppe.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner