Indholdsfortegnelse
Pandestegte ål serveret med nye kartofler og persillesovs er en ægte dansk sommerklassiker.
Her får du opskriften på, hvordan du laver stegte ål. De vendes i rugmel og steges i rigeligt smør og rapsolie på en pande. Det giver en skøn og sprød overflade, som smager helt fantastisk.
Ingredienser
- 1200 g ål (renset)
- rugmel
- smør
- rapsolie
- salt og friskkværnet peber
- citronsaft (friskpresset)
Fremgangsmåde
- Start med at rense 1200 g ål, hvis fiskehandleren ikke allerede har gjort det.
- Skyl ålene grundigt og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær dem i stykker af cirka 8 centimeter.
- Kom godt med rugmel i en dyb tallerken, og vend ålestykkerne i rugmel, så de er helt dækket.
- Smelt en stor klat smør og rapsolie på en varm pande. Lad det bruse godt af, og kom ålestykkerne på panden. Steg dine ål i rigeligt fedtstof.
- Steg ålene i 7 minutter på hver side ved middel varme.
- Krydr de stegte ål med salt og friskkværnet peber og friskpresset citronsaft.
- Læg nu de nystegte ål på et dobbeltstykke køkkenrulle, så det overskydende fedt kan dryppe af inden servering.
Dine noter
Opskrift på stegte ål
Her får du opskriften på stegte ål, som steges på pande.
Opskriften er helt klassisk, hvor du skærer ålene ud i stykker af cirka 8 centimeter, vender dem i rugmel og steger dem i smør og rapsolie 7 minutter på hver side.
Du får de lækreste sprøde stykker ål med sprødt skind og blødt kød, der smager helt vidunderligt.
Servering
Server de stegte ål helt klassisk med nye danske kartofler og persillesovs.
Billeder
Her er billeder fra tilberedningen af de pandestegte ål.
Se også disse opskrifter:
- Persillekartofler: Aspargeskartofler med olivenolie
- Helstegt rødspætte - Sådan pandesteger du hele rødspætter
- Stegt flæsk med persillesovs
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Katrine Rørby Madsen skriver
Jeg vil blive glad, hvis du vil give denne opskrift stjerner.