Smørrebrød med rullepølse

Smørrebrød med rullepølse, sky og løg er en dansk klassiker til frokostbordet. Her laver jeg fire stykker med rugbrød, salat, god rullepølse, kraftsky, rødløg, tomat og karse.

Jeg holder gerne en rullepølsemad forholdsvis enkel. En god rullepølse skal have lov at smage igennem, og så behøver der ikke komme alt muligt ovenpå.

Sky og tynde løgringe hører næsten med til klassikeren, mens salat, tomat og karse giver lidt friskhed til det færdige smørrebrød.

Klassisk rullepølsemad

Rullepølse med sky og løg er en af de klassiske kombinationer på det danske smørrebrødsbord.

Jeg bruger gerne gode og forholdsvis tykke skiver rullepølse, så kødet stadig fylder i forhold til rugbrød og pynt.

Har du lyst til at lave pålægget selv, finder du min opskrift på hjemmelavet rullepølse.

Rugbrød som bund

Et godt stykke rugbrød er den klassiske bund til rullepølsemaden.

Jeg smører gerne brødet med et tyndt lag smør, men det kan sagtens udelades.

Du kan også riste rugbrødet ganske kort, hvis du gerne vil have lidt mere struktur i bunden.

Vil du bage selv, kan du eksempelvis bruge Holgers rugbrød.

Sky og rødløg

Kraftsky og løg passer rigtig godt til den krydrede rullepølse.

Brug en fast kraftsky, der kan skæres i tynde skiver og lægges oven på pålægget.

Jeg bruger rødløg, fordi de både giver friskhed, lidt skarphed og en flot farve. Skær dem så tyndt som muligt.

Salat, tomat og karse

Romainesalat giver lidt sprødhed under rullepølsen.

Tomater og karse kommer på til sidst. De skal ikke fylde mere end selve rullepølsen, men fungerer som frisk pynt og smag.

Dup gerne salat og tomater tørre, så rugbrødet ikke bliver vådt.

Kan smørrebrødet laves i forvejen?

Ja, men jeg ville ikke lave det mange timer før servering.

Du kan samle stykkerne lidt i forvejen og stille dem tildækket på køl.

Vil du bevare rugbrødet så godt som muligt, kan du vente med tomat og anden fugtig pynt til tættere på servering.

Til frokostbordet

Smørrebrød med rullepølse kan serveres alene som en enkel frokost eller sammen med andre stykker på et større frokostbord.

Skal du lave flere slags, finder du mine opskrifter samlet under smørrebrød.

Her finder du blandt andet klassikere med fiskefilet, æg og rejer, roastbeef og spegepølse.

Hvor meget skal man beregne?

Opskriften giver fire stykker smørrebrød.

Som del af et større frokostbord er ét stykke pr. person ofte passende sammen med andre serveringer.

Skal smørrebrødet være hele måltidet, afhænger mængden naturligvis af størrelse og appetit.

Du finder endnu flere idéer til rugbrød, sandwiches, tærter og lune retter under Frokost.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad kommer man på smørrebrød med rullepølse?

Jeg bruger rullepølse, kraftsky, rødløg, romainesalat, tomat og karse på rugbrød.

Skal der smør på rugbrødet?

Det er valgfrit. Smør passer godt til klassisk smørrebrød, men rullepølsemaden fungerer også fint uden.

Hvor meget rullepølse skal der på?

Jeg bruger to forholdsvis tykke skiver pr. stykke. Bruger du meget tyndt skåret rullepølse, kan du lægge tre skiver på.

Hvad er sky på smørrebrød?

Sky eller kraftsky er en fast kødsky, som kan skæres i skiver og bruges som pynt og smagsgiver på blandt andet rullepølsemadder og dyrlægens natmad.

Kan smørrebrød med rullepølse laves i forvejen?

Ja, det kan samles lidt før servering og stå tildækket på køl. Vent gerne med den mest fugtige pynt til sidst.

Kan jeg bruge andet salat?

Ja. En anden sprød og mild salat kan bruges i stedet for romaine.