• Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar
  • Gå direkte til footer
Madens Verden
Madens Verden giver dig de bedste opskrifter på alt fra chokoladekage og kanelnegle til æggekage, frikadeller og meget andet. Du finder flere tusinde opskrifter, og alle er nemme og forklarende at gå til.
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Opret bruger
  • Opskrifter
  • Aftensmad
  • Mad
  • Kage
  • Jul
  • Airfryer
  • Dagens opskrift
  • Madplan
  • PLUS
  • Kogebog

Saltsprængt kalkunbryst - saltlage til sprængning af kød

Holger Rørby Madsen
Saltsprængt kalkunbryst giver dig et mere mørt stykke fjerkræ, og samtidig med mere smag. Her er opskriften på den perfekte saltlage til det. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Madens Verden: Forside › Aftensmad

Oversigt over indhold

  1. Saltsprængt kalkunbryst giver dig et mere mørt stykke fjerkræ, og samtidig med mere smag. Her er opskriften på den perfekte saltlage til det.
  2. Til saltsprængt kalkunbryst bruges
  3. Fremgangsmåde

Saltsprængt kalkunbryst giver dig et mere mørt stykke fjerkræ, og samtidig med mere smag. Her er opskriften på den perfekte saltlage til det.

Saltsprængt kalkunbryst laver du ved, at putte kødet i en saltlage i 15 minutter.

Saltlagen er med til trække vand ud af kødet, men hov: Bliver det så ikke mere tørt?

Nej, tværtimod. Ikke når du laver det på denne måde her. Og i øvrigt stopper når kernetemperaturen i kalkunbrystet er 75 grader.

Opskriften på denne saltlage kan du i øvrigt også bruge på andre stykker kød. Eksempelvis andet fjerkræ, hvor du også ønsker en mere komprimeret smag.

Opskriften er beregnet til seks personer.

Til saltsprængt kalkunbryst bruges

900 gram fersk kalkunbryst

Til saltlage

2 liter vand
1 grofthakket løg
2 deciliter salt
1 spiseskefuld sorte peberkorn
4 laurbærblade

Til marinade

2 spiseskefulde olivenolie
2 teskefulde paprika

Kernetemperatur

Kernetemperatur på kalkunbryst: 75 grader.

Fremgangsmåde

  1. Kom vand, peberkorn, laurbærblade, salt og grofthakket løg op i en gryde, og lad det koge op.
  2. Når det koger, kommer du forsigtigt kalkunbrystet ned i saltlagen, og tager gryden af blusset.
  3. Læg låg på, og lad det nu stå og trække i 15 minutter.
  4. Så finder du et ildfast fad frem, og smører det med lidt olivenolie.
  5. Læg kalkunbrystet i fadet, , og smør det med paprikaolien.
  6. Sæt fadet ind i en forvarmet ovn ved 175 grader, og her skal det nu steges indtil det når en kernetemperatur på 75 grader. Det er jo fjerkræ, og derfor tager vi ingen chancer!
  7. Afhængig af ovn, varme og kødet tager det cirka 40-50 minutter.
  8. Tag kødet ud af ovnen, og lad det hvile i ti minutter på et skærebræt inden udskæring.

Skær saltsprængt kalkunbryst ud i tynde skiver, og server med hasselback kartofler eller en pasta med broccolisauce.

Din vurdering
  • Saltsprængt kalkunbryst
Sending
Stem her
5 (2 stemmer)
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
  • DEL GERNE:  
  • 0
  • 13
  • 7
  • 4
  • 0
  • 2
  • Delt
Om Holger
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Med omkring 2 mio. brugere hver måned er madensverden.dk et af Danmarks største madmedier, og her får du tusindvis af opskrifter, masser af viden om mad og råvarer, bageskole, alt om sous vide og meget mere. God fornøjelse, og husk du altid er velkommen til at skrive, hvis du har spørgsmål.

Idéer til aftensmad
Savner du inspiration til, hvad du skal lave til aftensmad? Så klik her og få et forslag til, hvad du kan lave. Klik igen og igen - indtil du finder lige det, du har lyst til.

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Nete

    oktober 26, 2018 at 4:23 pm

    Jeg synes det lyder mærkeligt, at kalkunbrydstet kan nå at “sprænge” på et kvarter. Det tager da meget længere tid for lagen at trække ind i kødets midte.

    Svar
    • Madensverden.dk

      oktober 26, 2018 at 5:32 pm

      Hej Nete

      Tak for det, og du behøver faktisk ikke at lade kalkunbrystet stå længere i saltvandet. Det trækker ret hurtigt ind.

      Du kan selvfølgelig også give den lidt længere tid.

      De bedste hilsner

      Holger

      Svar

Skriv din kommentar her: Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

« Pasta med peberflødesauce og grillet kyllingebryst
Broccolisauce - pureret broccoli med mælk til pasta »

Populært indhold lige nu

Rengøring af emhætte

Rengøring af emhætte både indvendigt og filtre

kartoffel twistere kartoffelspiraler

Kartoffel twistere - opskrift på lækre kartoffel spiraler

billederesultat for jægerbøf med svampesauce

Jægerbøf - lækre jægerbøffer i fad med svampesauce

billederesultat for børnefamiliens livret

Børnefamiliens livret - nem hverdagsmad til hele familien

Se mere populært indhold

Primær Sidebar

Nyeste opskrifter og artikler

  • Ny kontrol: Kun ét dansk æble indeholdt for meget sprøjtemiddel
  • Laks med blomkål og dild
  • Fedtkager - opskrift på sønderjyske fedtnødder
  • Ugens vine: 20 bud på en julevin
  • Laks i karrysauce med spidskål og gulerødder
  • Toblerone cookies - nem opskrift på 20 minutter
  • Sønderjyske herrnhut kager med sirup
  • Kålsalat med mandler og sennep
  • Ugens madplan uge 49
  • Favoritter fra Newyorker By Heart

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rørby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Møllers Allé 43B
2791 Dragør
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Læs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rørby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rørby Madsen, redaktionschef
Karen Seneca, journalist
Jan Sørensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Undgå reklamer, når du bruger opskrifterne, og få din egen favoritliste. Samtidig støtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node. Du må gerne linke til indhold på Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik

Copyright: Madens Verden!