Salat med radiser er en både frisk og sprød salat, der her får godt selskab af spinat, majs og dejlige cherrytomater, samt en let syrlig dressing.
En salat med radiser er for mig noget af det mest friske, som man kan servere til en god ret med kød.
Radiser er fantastiske, både på grund af deres lette, syrlige smag, store sprødhed, men også fordi det er noget af det nemmeste at dyrke selv. Både i drivhus og i køkkenhaven.
Samtidig er radiserne noget af det første man kan så i det tidlige forår.
Her har jeg angivet mål på de forskellige ingredienser, men du kan selvfølgelig justere forholdene som du synes.
Du kan også tilsætte lidt peanuts, det giver lidt mere sprødhed og salt til salaten.
Opskriften er beregnet som salat til fire personer.
Salat med radiser
To håndfulde spinat
1 bundt friske radiser
1 dåse majs
12 økologiske cherrytomater
2 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde balsamico
1 knivspids salt
Et par vrid friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Vask spinatbladene grundigt i koldt vand. Det er vigtigt, at du får skyllet al jord af bladene, så vær omhyggelig. Eller køb spinat, der allerede er skyllet - det er endnu nemmere.
- Kom de spæde spinatblade op i en salatskål.
- Skær top og bund af radiserne, og gør dem rene. Skær så radiserne i tynde skiver som du ligeledes putter op i skålen.
- Hæld en dåse majs ved, og vask tomaterne, inden du deler dem i kvarte, som blandes med de øvrige ingredienser.
- Kom olivenolie, balsamico, salt og lidt friskkværnet peber i en lille skål, hvor du rører dressingen sammen. Smag den til med salt og peber. Det skal man altid huske med en dressing.
- Hæld den over salaten, og vend det hele forsigtigt sammen.
- Lad salaten trække 10 minutter inden servering.
Denne salat med radiser passer blandt andet perfekt til farserede porrer.
