Salat med rejer: Super lækker opskrift på rejesalat, der er en salat med blandt andet asparges. Rejesalaten er god som forret, og er bedst med friske rejer.

Rejesalat er en populær forret, som kan laves på mange forskellige måder.

Her er en opskrift på salat med rejer, der smager fantastisk godt - og som er perfekt til de lyse sommeraftener og et glas kølig hvidvin.

Opskriften er til fire personer.

Opskrift til salat med rejer

Salat med rejer og asparges til forret eller frokost

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

5 fra 2 stemmer

RetFisk, Forret

KøkkenDansk

Samlet tid: 20

Antal: 4 personer

[favorite_button]

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

200 gram friske - pillede og kogte rejer
2 håndfuld frisk rucola
1 bundt grønne asparges
4 champignon - store
0,5 agurk
100 gram sukkerærter
4 spiseskefulde olivenolie
1 spiseskefuld æbleeddike
1 teskefuld sennep
Salt og peber
Dild

Sådan gør du

Start med at skylle rucola salaten, og slayng den tør for vand. Fordel bladene på fire flotte tallerkner.
Sukkerærterne koges i letsaltet vand i et minut, og lægges pænt ovenpå rucolaen.
Enderne på de grønne asparges knækkes af, og stængerne deles på midten. Damp dem i letsaltet vand i 30 sekunder.
Fordel rejerne midt på hver tallerken, og læg de dampede asparges op ad rejerne.
Den halve agurk deles på den lange led, og det midterste skrabes ud med en ske. Skær derefter agurken i tynde skiver, som lægges ved salaten.
Champignon rengøres, snittes i tynde skiver og lægges ligeledes ved salaten.
Dressingen røres sammen og smages til med salt og peber, inden den dryppes over de fire tallerkener med rejesalat.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.