Salat med rejer og asparges til forret eller frokost

Salat med rejer: Super lækker opskrift på rejesalat, der er en salat med blandt andet asparges. Rejesalaten er god som forret, og er bedst med friske rejer.

Rejesalat er en populær forret, som kan laves på mange forskellige måder.

Her er en opskrift på salat med rejer, der smager fantastisk godt - og som er perfekt til de lyse sommeraftener og et glas kølig hvidvin.

Opskriften er til fire personer.

Opskrift til salat med rejer

Holger Rørby Madsen

Salat med rejer og asparges til forret eller frokost

5 fra 2 stemmer

Salat med rejer: Super lækker opskrift på rejesalat, der er en salat med blandt andet asparges. Rejesalaten er god som forret, og er bedst med friske rejer.

Samlet tid 20 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Fisk, Forret

Køkken: Dansk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3x?

• 200 g friske - pillede og kogte rejer
• 2 håndfuld frisk rucola
• 1 bundt grønne asparges
• 4 champignon - store
• 0,5 agurk
• 100 g sukkerærter
• 4 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike
• 1 tsk sennep
• salt og friskkværnet peber
• Dild

Fremgangsmåde

 

1. Start med at skylle rucola salaten, og slayng den tør for vand. Fordel bladene på fire flotte tallerkner.
2. Sukkerærterne koges i letsaltet vand i et minut, og lægges pænt ovenpå rucolaen.
3. Enderne på de grønne asparges knækkes af, og stængerne deles på midten. Damp dem i letsaltet vand i 30 sekunder.
4. Fordel rejerne midt på hver tallerken, og læg de dampede asparges op ad rejerne.
5. Den halve agurk deles på den lange led, og det midterste skrabes ud med en ske. Skær derefter agurken i tynde skiver, som lægges ved salaten.
6. Champignon rengøres, snittes i tynde skiver og lægges ligeledes ved salaten.
7. Dressingen røres sammen og smages til med salt og peber, inden den dryppes over de fire tallerkener med rejesalat.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips og opskrifter

Slut med en lille kvist dild på toppen af hver forret og server straks.

Nyd eventuelt din salat med rejer sammen med et glas kølig hvidvin og et stykke hjemmebagt flutes.

Her er andre opskrifter, hvor der indgår rejer:

Opskrift på verdens bedste rejecocktail

Forret med laks og rejer: Lakseroulade